WikiDer > Мармеладные конфеты
 Сбор мармеладных конфет на рынке в Барселона | |
| Альтернативные названия | Мармелад, желейные конфеты |
|---|---|
| Тип | Кондитерские изделия |
| Место происхождения | объединенное Королевство |
| Сделано | Фритюрницы Ланкашира |
| Основные ингредиенты | Желатин |
| Вариации | Гамми медведь, Jelly Babies, мармеладные черви |
Жевательные конфеты, мармеладные конфеты, или же желейные конфеты являются широкой категорией желатинжевательные конфеты на основе. Мармеладные мишки и Jelly Babies широко популярны и широко используются в производстве сладостей. Жевательные конфеты доступны в самых разных формах, чаще всего с красочными изображениями живых существ, таких как медведи, младенцы или черви. Различные бренды, такие как Бассетт, Haribo, Бетти Крокер, Дисней и Келлога производят различные виды закусок Gummi, часто предназначенные для маленьких детей. Название «гумми» возникло в Германия,[1] с термином «желе» чаще встречается в британско-английском.
История
![[значок]](/wiki/File:Wiki_letter_w_cropped.svg){kind=small} | Эта секция нуждается в расширении. Вы можете помочь добавляя к этому. (Декабрь 2010 г.) |
Жевательные конфеты имеют долгую историю как популярные кондитерские изделия. Первыми конфетами на основе желатина были Unclaimed Babies, проданные Fryers of Lancashire в 1864 году.[2]
Ингредиенты
Мармеладные конфеты состоят в основном из кукурузного сиропа, сахарозы, желатина, крахмала и воды. Кроме того, используются незначительные количества красителей и ароматизаторов. Пищевые кислоты, такие как лимонная кислота и яблочная кислота, также добавляются для придания жевательных конфет терпкого вкуса. Часто для изготовления мармеладных конфет вместо желатина используются другие гелеобразующие вещества, такие как крахмал и пектин.[3]
Виды жевательных конфет
 | Эта секция нужны дополнительные цитаты для проверка. (Август 2017 г.) (Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения) |
| Эта секция нуждается в расширении. Вы можете помочь добавляя к этому. (Август 2017 г.) |
Младенцы
Жевательная резинка Jelly Babies была первой коммерчески доступной жевательной конфетой. Он возник в Соединенном Королевстве. Впервые они были произведены Fryers of Lancashire в 1864 году и продавались как «Невостребованные младенцы». К 1918 году они были (и продолжают) производиться Basset's в Шеффилде как Jelly Babies.
Медведи
В мармеладный медведь возникла в Германии, где популярна под названием Гуммибер (резиновый медведь) или Gummibärchen (маленький резиновый мишка). Ханс Ригель Старший производитель из Бонна производил эти конфеты под Haribo Компания, которую он основал в 1920 году.
Бутылки
Бутылки колы - это конфеты в форме классических Кока-Колабутылки в стиле колы. Их производят многочисленные компании. "Fizzy Blue Bottles" от Lutti (ранее входившей в состав французского подразделения Листовая Компания(сейчас контролируется частной инвестиционной группой) - это сладости, которые обычно можно найти в ассортименте Pick and Mix. По форме они очень похожи на мармеладки для бутылок с колой, но обычно они кислые и окрашены в синий и розовый цвет. "Blue Bottles", разновидность другой компании, можно отличить по маленьким ободкам по бокам, они более жевательные и толстые, с более сладким вкусом.
Кольца
Мармеладки в форме кольца часто покрыт сахаром или кислой пудрой. Самый распространенный и популярный аромат - это персиковое кольцо. Другие вкусы включают зеленое яблоко, дыню, голубую малину, клубнику и анис, хотя обычно они покрыты шоколадом. Широко известным производителем резиновых колец является Тролли, для которых мармеладные кольца являются важным активом.[4]
Красные лягушки
В Австралии желейные кондитерские изделия в виде лягушек очень популярны с 1930-х годов.[нужна цитата]. Они окрашены в красный или зеленый цвет, хотя их обычно называют «красными лягушками». Они повлияли на форму, структуру, консистенцию и формулу мармеладных мишек. Жевательные конфеты из красных лягушек не связаны с Ассоциацией красных лягушек.
Жевательные конфеты Road kill
В феврале 2005 г. после жалоб Общество Нью-Джерси по предотвращению жестокого обращения с животными, Крафт решили остановить производство скандального Trolli U.S. Road Kill Жевательные конфеты. Общество жаловалось, что продукты, имеющие форму частично сплющенных белок, кур и змей, могут дать детям неверное представление о том, как правильно обращаться с животными.[5]
Мармеладки для зубов
В Австралии желе кондитерские изделия в форме зубов был очень популярен с 1930-х годов.[нужна цитата] Они окрашены в розовый и белый цвет, причем розовый цвет означает, что десны и зубы белые. У них легкий мятный вкус, похожий на мятную зубную пасту.
Жевательные конфеты от червя
Есть много видов мармеладных червей, и Тролли производит мармеладки со светящимися червями, со светящимся цветом и кислым сахаром.
Мармеладки с акулами
Есть также много видов мармеладных акул, но наиболее популярны синие и белые акулы.[нужна цитата]
Витаминные жевательные конфеты
Есть также несколько мармеладных мишек с мультивитаминами, обычно предназначенных для детей, таких как Жевательные витамины Flintstones.[6] Эти витамины выделяют питательные вещества и белок для тех, кто не глотает таблетки или не нуждается в различных добавках, чтобы оставаться здоровым.
Соображения относительно здоровья
Gummies попали в список "Что нового в 2009 году" для некоторых канадских школ, наряду с шоколад, выдумка, орехи и фрукты в шоколаде, жевательная резинка, леденцы, ириска, мармеладки, зефир, шербет, и турецкие сладости.[7] Аудит в Виктория, Британская Колумбия, было запланировано на 2009 год, чтобы гарантировать, что правительство запретило продажу кондитерских изделий в школьных магазинах и торговых автоматах в соответствии с указаниями.[7]
Ученые изучили добавление заменителя сахара, защищающего зубы ксилит мармеладкам бороться кариес.[8]
Риск удушья выше с мармеладными конфетами; исследования показывают, что «твердые, круглые продукты с высокой эластичностью или смазывающими свойствами, или тем и другим вместе, представляют значительный уровень риска», особенно для детей младше трех лет.[9] Это можно решить с помощью прием геймлиха.
Место хранения
Хранение мармеладных конфет в условиях высокой влажности приведет к миграции молекул воды из окружающей среды в леденцы. Если жевательные конфеты подвергаются воздействию окружающей среды с высоким содержанием влаги, вполне вероятно, что влага проникнет внутрь леденцов и увеличит их относительное содержание влаги. Увеличение содержания влаги в конфетах увеличит молекулярную подвижность частиц в конфетах, что приведет к различным нежелательным последствиям, таким как:
- Кристаллизация сахарозы и последующая зернистая текстура.
- Липкая конфетная поверхность.
- Распространение ароматов из конфет.
- Возможность микробного роста.
Миграцию влаги в мармеладных конфетах можно предотвратить путем хранения конфет в условиях, когда окружающая среда равна их собственному содержанию влаги.[10]
Смотрите также
Рекомендации
- ^ Журнал, Приятного аппетита. "Краткая история мармеладных мишек - приятного аппетита". Приятного аппетита. Получено 2016-10-13.
- ^ «Сладкий успех: разгадывая темное прошлое Jelly Baby».
- ^ Бурей, П .; Bhandari, B.R .; Rutgers, R. P. G .; Halley, P.J .; Торли, П. Дж. (1 января 2009 г.). «Кондитерские гели: обзор рецептуры, реологических и структурных аспектов». Международный журнал свойств пищевых продуктов. 12 (1): 176–210. Дои:10.1080/10942910802223404. ISSN 1094-2912.
- ^ "Тролли - троллиапфельриндж225г". Trolli.de. Получено 2011-12-15.
- ^ «Trolli Road Kill умирает под давлением зоозащитников». Бизнес. 1 марта 2005 г. Архивировано с оригинал 26 октября 2012 г.. Получено 19 февраля 2010.
- ^ "Витамины Flintstones | Мультивитамины и добавки для детей". www.flintstonesvitamins.com. Получено 2016-09-27.
- ^ а б «Школы присоединяются к здоровому питанию». Новости The Stawell Times. 25 ноября 2008 г. Архивировано с оригинал 6 июля 2011 г.. Получено 19 февраля 2010.
- ^ «Мармеладные мишки могут бороться с полостями». OneIndia.in. ANI. 2008. Архивировано с оригинал 6 февраля 2009 г.. Получено 19 февраля 2010.
- ^ http://www.ijporlonline.com/article/S0165-5876%2808%2900129-8/abstract
- ^ Ergun, R .; Lietha, R .; Хартель, Р. У. (29 января 2010 г.). «Влага и срок годности сахарных кондитерских изделий». Критические обзоры в области пищевой науки и питания. 50 (2): 162–192. Дои:10.1080/10408390802248833. ISSN 1040-8398. PMID 20112158.