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Jannis Brevet
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Allgemeine Information
Geboren	's-Heer Arendskerke, 1959
Staatsangehörigkeit	Die Niederlande
Beruf	Koch
Bekannt aus	Inter Scaldes
Andere
Partner	Claudia Brevet
Portal    Essen und Trinken

Jannis Brevet ('s-Heer Arendskerke, 1959) ist ein Koch und Miteigentümer von drei Sterne-RestaurantInter Scaldes im Kronen. Er ist verheiratet mit Claudia Brevet, auch Inhaberin und Gastgeberin von Inter Scaldes.

Biografie

Junge Jahre

Brevet kam im Alter von 15 Jahren zum ersten Mal mit der Gastronomie in Kontakt, als er als Ferienhelfer im Restaurant Ockenburg in . arbeitete geht. Sein erstes Praktikum absolvierte er während seiner Ausbildung im Restaurant in der Campveerse Toren. Später war der junge Jannis Brevet unter anderem in der Küche von Die Bokkedoorns im übertrieben und Das Hufeisen im Bosch und Düne.

Anfang der neunziger Jahre ging Brevet zu Deutschland, hier arbeitete er in verschiedenen Sternebetrieben, darunter mehrere Jahre im Drei-Sterne-Haus Das Tantris in München und Die Schweitzer Stuben in Wertheim. Zurück in seiner Heimat arbeitete Brevet wieder für einen seiner früheren Arbeitgeber: De Hoefslag, übernahm dann aber die Küche als Koch. In den Folgejahren arbeitete er unter anderem in Michelin-Sterne-Betrieben Chagall, Greenpark Hotel, Das Kutscherhaus und Helianthushof.^[1]

Übernahme Inter Scaldescal

2001 übernahm er das Restaurant mit seiner Frau Claudiadia Inter Scaldes in dem SeelandKronen über von Cees und Maartje Boudeling. Der Name des Restaurants ist Latein zwischen der Schelde. Das Restaurant steht unter der Leitung von KochMaartje Boudeling und hat seit 1984 zwei Michelin-Sterne.

Drei Jahre nach der Übernahme, am 10. September 2003, brach im Restaurant ein Feuer aus. Das Restaurant wurde umgebaut und am 27. Mai 2004 wiedereröffnet. Der Brand und die Folgen des Umbaus des Restaurants inspirierten Brevet, der „Frutsels, Gels, Sweets and Brezels“ abgeneigt ist, noch minimalistischer zu kochen.^[2] Rund um das Restaurant ist ein Klassiker Englischer Garten aufgebaut. Trotz des Brandes behielt Inter Scaldes seine zwei Michelin-Sterne.^[3]

Drei Sterne

Das kulinarische Magazin GaultMillau Brevet als „Koch des Jahres“ 2006 ausgezeichnet. 2012 wurde er als SVH Meisterkoch. Beim Erscheinen des Michelin-Führer 2018 im Dezember 2017 wurde bekannt gegeben, dass Inter Scaldes erhielt einen dritten Michelin-Stern. Jannis Brevet war damals zusammen mit Jonnie Boer und Jacob Jan Boerma, Einer von Drei Köche in den Niederlanden mit der höchsten Auszeichnung der Reifenhersteller.^[4]

Literaturverzeichnis

Externe Links

• Restaurant "Inter Scaldes"