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Inter Scaldes
Inter Scaldes
Restaurant
OrtKronen, Die Niederlande
Art der KücheFranzösisch[1]
Kapazität55 Gedecke[1]
Menschen
KochJannis Brevet
SommelierGeert Rutten[1]
HostessClaudia Brevet
SouschefPaul de Groote
Anerkennung
Michelin-SterneMichelin-Stern-Symbol
Jahr der Auflistung1977 (1) [Gebäude]
1984 (2) [Boudeling / ab 2001: Brevet]
2018 (3) [Zertifikat]
GaultMillau 202019,5 / 20
Webseite
Portal  Portalsymbol  Essen und Trinken

Manoir Restaurant Inter Scaldes (lateinisch für zwischen der Schelde) ist ein Restaurant im Kronen mit drei seit 2018 Michelin-Sterne.

Ort

Das Restaurant befindet sich in einer Villa aus dem Jahr die 30er, westlich von Kruiningen im Polder. Ein Nebengebäude wird als Hotel mit Zimmern für Restaurantgäste genutzt. Rund um das Restaurant ist ein Klassiker Englischer Garten aufgebaut.

Militärpolizei

Die Villa war fertig 60er Jahre als Wohnsitz des Königliche Militärpolizei. 1968 verließ die Marechaussee die Stadt Zeeland und hat Maartje und Kees Boudeling übernahm das Anwesen.

Feuer

Am 10. September 2003 brach im Gebäude ein Feuer aus und das Restaurant musste für mehr als sechs Monate schließen. Am 27. Mai 2004 konnte das Restaurant wiedereröffnet werden. Trotz des Feuers behielt Inter Scaldes die beiden Michelin-Sterne.[2]

Geschichte

Ära Boudeling

Das Restaurant eröffnete 1968 mit KochMaartje Boudeling Chef der Küche. 1978 erhielten sie ihren ersten Michelin-Stern. Sechs Jahre später, 1984, erhielt das Restaurant einen zweiten Michelin-Stern.

Ära Brevet

Im Jahr 2001 nahm Jannis Brevet zusammen mit seiner Frau Claudia das Restaurant im SeelandKronen Über. Brevet sammelte Erfahrung in vielen führenden Sternerestaurants in Die Niederlande und Deutschland. Das Inter Scaldes behält seine zwei Michelin-Sterne unter dem neuen Küchenchef Jannis Brevet. Seine Frau Claudia ist letztendlich für das Ministerium verantwortlich.

Beim Erscheinen des Michelin-Führer 2018, im Dezember 2017, wurde bekannt, dass Inter Scaldes mit einem dritten Michelin-Stern ausgezeichnet wurde. Zu dieser Zeit war das Restaurant das fünfte Restaurant in der niederländischen Geschichte mit drei Michelin-Sterne. Die folgenden Restaurants gingen dem Inter Scaldes in chronologischer Reihenfolge voraus: Parkhügel, Die Librije, Altes Schloss und Die Leest.

Wissenswertes

  • Das Restaurant hat ein eigenes Hubschrauberlandeplatz für internationale Gäste oder Besucher, die von weiter her kommen müssen, gut erreichbar sein.[3]
  • Das kulinarische Magazin Lecker platzierte Inter Scaldes auf Platz 1 ihrer jährlichen Top 100 in den Ausgaben 2014, 2015 und 2017 bis 2021.[4]

Literaturverzeichnis

  • Kochen zwischen der Schelde. Rezepte aus der Küche des Restaurants 'Inter Scaldes', Kruiningen. Haarlem, 1987 [unter Maartje Boudeling].
  • Salzig und süß. Zeeländische Köstlichkeiten aus der Küche von Inter Scaldes. Warnsveld, 1998 [unter Maartje Boudeling].
  • Inter Scaldes & Jannis Brevet. Zutphen/Tielt, 2002.
  • Inter Scaldes, Jannis Brevet. Kulinarik & Kunst. Arnheim, 2009.

Siehe auch

Restaurants mit Michelin-Stern in den Niederlanden (historisch höchste Bewertung)
Nordholland
Drei Sterne:-
Zwei Sterne:&moshik (ehemals &samhoud-Orte) (Amsterdam) · Am Pool (Amstelveen) · Apicius (Castric) · Die Bokkedoorns (Ofen) · 't Brouwerskolkje (Ofen) · Prost! (Bloemendaal) Ciel Blau (Amsterdam) · La Rive (Amsterdam) · Die alte Rosmolen (Horn) · Ron Blaauw (Ouderkerk aan de Amstel/Amsterdam) · Spektrum (Amsterdam) · Vermeer (Amsterdam)
Ein Stern:Adrian (Amsterdam) · Apollo (Amsterdam) · Auberge (Amsterdam) · Der Bauernhof (Amsterdam) · Bei Jeff (Den Hoorn, Texel) · bolenius (Amsterdam) · Bord'Eau (Amsterdam) · Cheval Blanco (Heemstede) Christophe (Amsterdam) · Der Deyselhof (Landsmeer) Dicker & Thijs (Amsterdam) · Die Herzogin (Amsterdam) · echo put (Amsterdam) · Holzwolle (Amsterdam) · Gastronom (Heiloo) Die Zählung (Amsterdam) · Graphit von Peter Gast (Amsterdam) · Grabmühle (Amsterdam) · Halbmond (Amsterdam) · Die Hoffnung auf dem Schwarzwal Wal (Zaandijk) le de France (Amstelveen) · Imkos (IJmuiden) Der Kirschgarten (Amsterdam) · Klein Paardenburg (Ouderkerk an der Amstel) · Seen (Hilversum) · Lastage (Amsterdam) · Mario (Hals) · Restaurant MLO (Haarlem) · Mühle De Dikkert (Amstelveen) · Moos (Amsterdam) · Der alte Gelehrte (Bennebroek) Posthorn (Monnickendam) Auberge la Provence (Laren) Merlet (Schule) Ratatouille Essen & Wein & (Haarlem) · Le Restaurant (Amsterdam) · RIJKS® (Amsterdam) · sazanka (Amsterdam) · Sichuan-Essen (Amsterdam) · sündigen (Amsterdam) · Pass auf (Bussum) · Spandershoeve (Hilversum) · Der Trichter (Amsterdam) · Der vergoldete Wagen (Heemskerk) Vinkeles (Amsterdam) · Aus Flandern (Amsterdam) · Vossius (Amsterdam) · Jakobs Freunde (Santpoort) Das weiße Zimmer (Amsterdam) · Yamazato (Amsterdam)
Süd-Holland
Drei Sterne:Parkhügel (Rotterdam)
Zwei Sterne:Der Beukenhof (Ögstgeest) · FG (früher: Efeu) (Rotterdam) · Fred (Rotterdam) · Auberge De Kieviet (Wassenaar) · Die Zwethheul (Schiffsgeräusch)
Ein Stern:amarone (Rotterdam) · Der tapfere Hendrik (Hendrik-Ido-Ambacht) · Callas (Den Haag) · Chagall (Leidschendam) · Le Chevalier (Delft) · Le Cirque (Den Haag) · Coq d'Oro (Rotterdam) · Corona (Den Haag) · Der Engel (Rotterdam) · FG Food Labs (Rotterdam) · Fitzgerald (Rotterdam) · Julia (Rotterdam) · 't Ganzenest (Rijswijk) · De Gieser Wildeman (Nordlos) · Der Graf der Hoogveen (Nordbezirk) HanTing-Küche (Den Haag) · Einsiedelei (Rijsoord) · Die hohe Herrlichkeit (Mitte Rüstung) Hoornwijck (Den Haag) · Das Oberhaus (Den Haag) · Imko Binnerts (Rijswijk) · Kaagjesland (Reeuwijk) latour (Nordbezirk) Die Maulbeere (Warmmond) · Niven (Rijswijk) · Altniederländisch (Rotterdam) · Oudt Leyden (Führen) · Paul van Waarden (Rijswijk) · Handlung (Capelle aan den IJssel) Königingarten (Den Haag) · 't Raethuys (Wasseringen) königlich (Den Haag) · Sauro (Den Haag) · Savelberg (Voorburg) Stellwerk (Scheveningen) · Solo (Gorichem) Villa Rozenrust (Leidschendam) · La Villette (Rotterdam) · Freude und Ruhe (Voorburg) Weltmuseum (Rotterdam) · weißes Pferd (Rotterdam) · Im Zweth (Schwed)
Seeland
Drei Sterne:Inter Scaldes (Kreationen) · Altes Schloss (Sperren)
Zwei Sterne:Der Kurvenwasserweg (Kopfteil)
Ein Stern:AirRepublic (Cadzand) Das große Paradies (Middelburg) · katseveer (Wilhelminadorp) Nolet Het Reymerswale (Yerseke) reines CO (Cadzand) Der Brunnen (Vlissingen) Schütteln Austausch (Seerikzee) Thermidor (Kapellebrug, Hulst) La Trinité (Schleuse) 't Veerhuis (Wolphaartsdijk) 't Vlasbloemeken (Kuhschutz)
Groningen, Friesland und Flevoland
Drei Sterne:-
Zwei Sterne:-
Ein Stern:Bundesstaat Frouckje (Rijperkerk, Friesland) · Die Herren von Harinxma (Beetsterzwaag, Friesland) · Koriander (Drachen, Friesland) Le Merinos d'Or (Groningen, Groningen) · Müller (Groningen, Groningen) · Gasthaus unter den Linden (Aduard, Groningen) Schatzdeckel Verhildersum (Leens, Groningen) · sony (Emmeloord, Flevoland)
Drenthe
Drei Sterne:-
Zwei Sterne:Die grüne Laterne (Südwolde)
Ein Stern:Die Ziegenperücke (Zweeloo) Cour du Nord (Niemals gedacht) · Idylle (Zweeloo) Les Quatre Saisons (Südlaren) Das alte Jagdschloss (Eursingen) Der Schmetterlingsgarten (Südlaren)
Overijssel
Drei Sterne:Die Librije (Zwolle)
Zwei Sterne:Die grüne Laterne (Staphorst) Kate an der Schleuse (Blockseite) · Librijes Schwester (Zwolle) Der Lindenhof (Giethoorn) · Twentsche Hoeve (eingeben)
Ein Stern:Der Bloemenbeek (De Lutte) Carelshaven (Delden) · Gericht von Sonoy (Blockseite) · Das Kutscherhaus Schuttersveld (Enschede) Der Schwarze Ruijter (Holten) · Die Wanne (Ootmarsum)
Gelderland
Drei Sterne:Die Leest (Vasen)
Zwei Sterne:Der Echoput (Apeldoorn) · Die Kurvenzugdeichsel (Heelsum) · Die Nonne (Harderwijk)
Ein Stern:Basilika (Harderwijk) Beaulieu, Schloss Doorwerth (Türwerth) · Im Tor (Culemborg) flicka (Kirchenfahrt) · Die Fuik (Aalst) · Gräfin von Buren (Nachbarn) · Das Jagdschloss Hoog Soeren (Hohe Sören) Das Kutschenhaus (Bennekom) Le Marron (Malden) O Mundo (Wageningen) · Das rote Kupfer (Leuvenum) 't Schulten Hues (Zutphen) Der Steintisch (Borkulo) Strandhütte (Winterswijk) Das Wiegehaus (Doesburg) · Der Weiße-Loch-Fuß (Scharfes Siegel) · Wageningen-Berg (Wageningen)
Utrecht
Drei Sterne:-
Zwei Sterne:Die Höfslag (Bosch und Dune) · das Kutschenhaus (Rhenen) · Die Niederlande (Vreland)
Ein Stern:'t Amsterdammertje (Loenen) · Auguste (Marsen) · Blöcke (Amersfoort) · Der Bürgermeister (Montfort) teure Stadt (Nachbarschaft bei Duurstede) · Grand Restaurant Karel V (Utrecht) · Der Kastanienhof (Niedrige Vuursche) Restaurant Schloss Heemstede (Hölzern) · Lai Sins (Drei Berge) La Provence (Drei Berge) Marienhof (Amersfoort) · Runde Fens (Vinkeveen) Die Rotisserie (Amersfoort) · Der Safran (Amersfoort) · Tante Koosje (Loenen) · Wilgenplas (Marsen) · Das weiß (Amersfoort)
Nordbrabant
Drei Sterne:-
Zwei Sterne:Boreas (Heeze) Der Lindehof (Nuenen) Der Swaen (Oisterwijk) Die Treeswijkhoeve (Waalre) · Tribeca (Heeze)
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Limburg
Drei Sterne:-
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