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Jean De Clerck
Jean De Clerk
Jean De Clerk
Persönliche Informationen
Geburtsdatum24. Dezember1902
GeburtsortBrüssel
Sterbedatum3. Januar1978
Ort des TodesLöwen
StaatsangehörigkeitFlagge von Belgien Belgien
Wissenschaftliche Arbeit
DisziplinBier brauen
VeröffentlichungenCours de Brasserie, Bd.I und II
Portal  Portalsymbol  Bier

Jean De Clerk (Brüssel, 24. Dezember1902 - Löwen, 3. Januar1978) war ein Brauereiwissenschaftler von Löwen, der nach dem Zweiter Weltkrieg war mitverantwortlich für den Wiederaufbau der Bierindustrie in Belgien. Er war Autor eines einflussreichen Lehrbuchs über das Bierbrauen. Als Lehrer und Berater renommierter Brauereien hat er viel zum internationalen Ruf belgischer Biere beigetragen, auch bei der Herstellung der Biere Teufel und Chimay, aber auch viele andere Biere auf der ganzen Welt. Im Allgemeinen übte er einen großen Einfluss auf Abtei Biere und der Trappistenbier, unter denen Rochefort.

2020 gilt De Clerck als der einflussreichste Brauereiwissenschaftler der Welt zwanzigstes Jahrhundert.[1]

Biografie

Kindheitsjahre

Jean De Clerck wurde am 24. Dezember 1902 in Brüssel, rue de l'Escalier, unweit des Grand Place geboren. Sein Vater und Großvater hatten dort ein Lebensmittelgeschäft. Er war der Jüngste einer dreiköpfigen Familie. 1903, als er noch kein Jahr alt war, starb sein Vater. Seine Mutter ging mit ihren Kindern zu ihren Eltern, Bauern in Woluwe-Saint-Lambert. 1913 starb seine Mutter wiederum an Tuberkulose und 1915 und 1916 starben seine Großeltern. Von seinem vierzehnten Lebensjahr bis zu seiner Heirat im Alter von sechsundzwanzig Jahren lebte er bei seiner älteren Schwester und seinem Bruder. Am 23. Mai 1928 heiratete er Rosa Maria Debecker, mit der er zwischen 1929 und 1951 elf Kinder (sechs Jungen und fünf Mädchen) hatte. Einer seiner Söhne, Étienne, geboren 1935, wurde ebenfalls Brauereilehrer und Mitarbeiter .

Bildung

Jean De Clerck studierte an der Grundschule in Woluwe-Saint-Lambert und dann am Jesuitenkolleg St-Michel, wo er sein Diplom in der Geisteswissenschaften erreicht. Sein Medizinstudium musste er aufgeben, da es finanziell nicht machbar war, begann aber im September 1920 eine Ausbildung zum Agraringenieur zum Katholische Universität Löwen und ab 1924 erwarb er Diplome als Chemieingenieur der Agrarindustrie und Brauingenieur. Diese duale Ausbildung verschafft ihm einen Überblick über die Bierherstellungskette und fokussierte seine Forschung schon früh auf die Qualität der beim Brauen verwendeten Rohstoffe.

Werdegang

Nach seinem Militärdienst beim Artillerieregiment Leuven arbeitete er zwischen 1924 und 1925 im Laboratorium der Brauereischule der Katholischen Universität auf Wunsch von Professor Verhelst, dem Direktor der Brauereischule, der ihn 1925 zu seinem Assistenten machte. Da wissenschaftliche Forschung ohne Erfahrung im Braualltag nicht die richtige Arbeitsweise war, verließ er das Labor und begann als Brauingenieur bei engineer Brauerei Haacht im Boortmeerbeek, was bedeutete, dass er täglich etwa 50 Kilometer mit dem Fahrrad zur Arbeit fahren musste. Anfang 1929 fand er Arbeit in der Nähe seiner Heimat, bei Brauerei Roelants im Schaerbeek aber weniger als ein Jahr später kehrte er in die Brauerei De Haacht zurück, die ihn beherbergte, diesmal als Laborleiter.

1933 wurde er von Artois Brauerei in Leuven, wo er die Funktionen des Laborleiters und der Produktion vereinte. In den folgenden Jahren trug er zur rasanten Entwicklung dieser Brauerei bei. Er erlangte auch über die Grenzen Belgiens hinaus Bekanntheit und wurde als Referent auf mehreren internationalen Konferenzen, insbesondere in London und Budapest, eingeladen. Er beriet zahlreiche Brauereien in Belgien, aber auch in Frankreich (ua Brasserie de Nice, Brasserie d'Alger). Zusammen mit Albert Moortgat er kreierte das Bier Duvel, in seiner ersten Version aus den 1930er Jahren, dann in seiner aktuellen Version aus dem Jahr 1967.[2] Bis 1973 war er weiterhin als Brauereiberater auf der ganzen Welt (USA, Spanien, Portugal, Frankreich, Argentinien, Japan, ...) tätig.

Seine Karriere nahm 1939 eine Wende, als er auf Initiative des damaligen Vorstandsvorsitzenden der Brauerei Artois, Professor Verhelst, berufen wurde Professor zum Universität Leuven. 1943 wurde er Professor und Direktor der Brauereischule der Universität Leuven und unterrichtete dort auf Französisch und Niederländisch. Als 1971 eine Trennung stattfand, zog er mit seinem Bierlabor nach Löwen-la-Neuve. Er studierte unter anderem die Hefezusammensetzung von Bier. De Clerck war der Lehrer von Pater Theodoor, einem 1932 eingetretenen Westfleming, der Braumeister der Abtei Notre-Dame de Scourmont (Chimay) und tat viel für die Verbesserung der Trappistenbier.[1] 1973 erhielt er die Auszeichnung emeritierter Professor.

1948 war er der Verfasser der bekannten Cours de Brasserie (zwei Bände mit jeweils über 600 Seiten), 1957 auch auf Englisch und 1964 auf Deutsch erschienen.[3] Im ersten Teil ging es um Rohstoffe, Malz, Bier und Brauereianlagen und im zweiten Teil um die Analyse und Kontrolle der Braumethoden. Gleich nach seiner Veröffentlichung wurde dieses Werk von Fachleuten einstimmig als das vollständigste Werk über das vorhandene Wissen auf dem Gebiet des Brauens und insbesondere über die derzeit erfolgreichsten Techniken anerkannt. Sie war und ist für viele Studierende der Brauwissenschaften die „Bierbibel“.[4]

1983 haben die Universitäten Leuven und Löwen-la-Neuve ein Jean-de-Clerck-Stuhl einstellen; Dies ist ein Aufbaustudiengang in der Herstellung in Malz und die Brauwissenschaft, die alle zwei Jahre veranstaltet wird. Mehr als 150 Personen aus Industrie und Wissenschaft haben seither diesen Studiengang absolviert.[1] De Clerck war befreundet mit Anna MacGillivray Macleod.

De Clerck wurde zusammen mit seiner Frau (gestorben 2001) auf dem Friedhof der Abtei Notre-Dame de Scourmont.

Literaturverzeichnis

  • Cours de Brasserie, Band I: Matières-Premieren, Fertigung, Installationen, 1948
  • Cours de Brasserie, Band II : Analysemethoden, Kontrolle der Herstellung, 1948