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Koscherer Wein ist Wein der auf dem jüdischErnährungsgesetze befriedigt. Orthodox Juden trinken nur das koscher Weintyp.
Der Staat New York und Israel produzieren große Mengen koscheren Weins. In Spanien, in der Weinregion Montsant produziert in Katalonien seit 1995 einen rohen koscheren Wein, den "Flor de Primavera" von Capçanes.
In der Champagne produziert es ChampagnerhausChampagner Louis de Sacy auch koscherer Champagner.
Hintergrund
Die Grundlage für Kaschrut ist in der Tora, im Levitikus und Deuteronomium 14:3-21. Wenn das Essen den Regeln der Kaschrut entspricht, heißt es koscher (Jiddisch "koscher" von hebräisch: כשר-Kassierer). Wenn es nicht mit der Kaschrut übereinstimmt, dann wird es nicht koscher genannt und manchmal auch dreifach (Jiddisch aus dem Hebräischen: טריפה-treefa). Letzteres bedeutet wörtlich etwas anderes: Treife ist in diesem Zusammenhang Wein, der nicht von Juden hergestellt wird und den weiteren Regeln nicht entspricht.
Mit dem Wein für die PassahTisch, wie bei anderen Lebensmitteln gelten strengere Anforderungen. Die Regeln für koschere Weine betreffen auch Folgeprodukte wie Senf, Essig und eingelegtes Gemüse und Obst.
Der Wein
Koscherer Wein sollte nicht mit tierischen Produkten in Berührung kommen. Das schließt mit Protein oder Hausenblase von. Jegliches Rühren mit einem nicht koscheren Produkt sollte während der Produktion vermieden werden. Nur der leitende Rabbiner und jüdisch-orthodoxe Arbeiter dürfen die Trauben, den Most und den Wein von dem Moment an berühren, in dem die Traubenhaut bricht und der Most freigesetzt wird.[1] Auch Nichtjuden dürfen die Kelter nicht anfassen. Der Zugang zu den Weinkellern ist immer versiegelt und für die nächste Transaktion entsiegelt. Der Wein kann rot, rosé oder weiß sein.
Die Reben sind nicht erlaubt düngen sind jedenfalls nicht mit Tiermist und die Weinberg muss alle sieben Jahre brach liegen. Dann darf nicht geerntet werden. Die Rebsorte ist für die Regeln unerheblich und die Trauben können, solange sie nicht gequetscht sind, auch von Nichtjuden auf nichtjüdischem Boden geerntet werden.
Ein Zehntel des Weins musste in die Antike an die verschenkt werden Tempel in Jerusalem. Zur Erinnerung an diese Verpflichtung wird nun eine von hundert Flaschen verschenkt.
Die Flasche muss von einem Juden geöffnet werden. Wenn nicht, ist der einst koschere Wein noch treife.
Passah
Weine, die nicht mit Getreideprodukten in Berührung gekommen sind, eignen sich daher für die Passah.
Mebushal
Manche Weine werden traditionell "mebushal" (hebräisch: "gekocht") genannt, oder pasteurisiert. So wird der Wein in den Augen der Orthodoxie rein. Dieser Wein kann auch von Nichtjuden ausgeschenkt werden und ist daher in der Gastronomie praktisch einsetzbar. Die Qualität dieses Weines wird oft als niedriger eingeschätzt.
Kiddusch
Das Kiddusch-Wein spielt eine Rolle im jüdischen Rituale. Dieser Wein wird oft als minderwertig angesehen und ist zu süß, zu fruchtig, ansonsten geschmacklos und ohne Aroma.[2]
mehadrin
Wein der gefällt mehadrin gekennzeichnet ist, wurde nach strengsten Diätvorschriften hergestellt.
Hechsher
Hechsher ist das hebräische Wort für eine rabbinische Aussage von Kaschrut (Koscherheitsbescheinigung). Alle koscheren Geschäfte (außer Supermärkte) müssen ein te'oedat hechsjer (Koscherheitszertifikat). Diese wird vom bescheinigenden Rabbiner oder rabbinischen Gericht/Organisation für einen bestimmten Zeitraum zur Verfügung gestellt. Angelegenheiten, die a te'oedat hechsjer Dazu gehören Restaurants, Bäckereien und Fastfood-Restaurants. In den Niederlanden wird dies vom Oberrabbinat für die Niederlande bereitgestellt.[Quelle?]
Vor allem in Israel, aber zunehmend auch in den USA, ist es üblich, auf der Verpackung jedes Fertigprodukts ein kleines Symbol (ca. 1 cm Durchmesser), meist das Logo des jeweiligen Rabbiners oder Rabbinats, anzubringen. Der Text „koscher“ allein reicht nicht aus, da es verschiedene Grade der koscheren Zertifizierung gibt.
Siehe auch
- Halacha, das jüdische Gesetz, von dem Kaschrut ein Teil ist
- halal, das islamisch Variante von kaschrut
Externer Link
Literatur
- Barry Stiefel, "Koscherer Wein". In: Rachel Black (Hrsg.), Alkohol in der Populärkultur: Eine Enzyklopädie: Eine Enzyklopädie, 2010. pg. 116-117.
- Jancis Robinson (Hrsg.), Der Oxford-Begleiter zum Wein, 2015. s. 400.
Verweise
- Dieser Artikel oder eine frühere Version ist eine (Teil-)Übersetzung des Artikels Koscherer Wein auf der englischsprachigen Wikipedia, die unter der Creative Commons Namensnennung/Weitergabe unter gleichen Bedingungen Stürze. Siehe die Verlauf bearbeiten Dort.
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