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Natriumcitraat
Natriumcitrat
Strukturformel und Molekülmodell
Strukturformel von Natriumcitrat
Kristalle von Natriumcitrat
Allgemeines
MolekularformelC6huh5Nach dem3Ö7
IUPAC-NameTrinatrium-2-hydroxypropan-1,2,3-tricarboxylat
Molmasse258,07 G/Maulwurf
LÄCHELN
C(C(=O)[O-])C(CC(=O)[O-])(C(=O)[O-])O.[Na].[Na].[Na]
CAS-Nummer68-04-2
PubChem6224
Physikalische Eigenschaften
AggregatzustandFest
Farbeweiß-farblos
Dichte(bei 18°C) 1,76 g/cm³
Schmelzpunkt> 300 °C
Löslichkeit im Wasserca. 425 g/l
Wenn nicht anders angegeben normale Bedingungen gebraucht (298.15k oder 25 °C, 1 Bar).
Portal  Portalsymbol  Chemie

Mit Natriumcitrat normalerweise wird Trinatriumcitrat gemeint, einer der drei NatriumSalze von Zitronensäure:

  • Mononatriumcitrat: NaH2(C3huh5O(COO)3)
  • Dinatriumcitrat: Na2H(C3huh5O(COO)3)
  • Trinatriumcitrat: Na3C3huh5O(COO)3

Alle drei sind im Europäische Union erlaubt als Lebensmittelzusatz mit Funktion Säureregulator (Lebensmittelsäure). Es E-Nummer ist E331 (E331(i), E331(ii) bzw. E331(iii).

Synthese

Natriumcitrat wird von der Neutralisation Zitronensäure mit Ätznatron.

Anwendungen

Mononatriumcitrat ist wie Zitronensäure ein Hilfsstoff in Brausetabletten, in Kombination mit Bikarbonat. Im Wasser reagieren diese und es entsteht Kohlendioxidgas kostenlos.

Dinatriumcitrat wird verwendet als Antioxidans in Lebensmitteln sowie zur Verstärkung oder Verstärkung der Wirkung anderer Antioxidantien.[1]

Trinatriumcitrat wird auch als Antikoagulanzien und verhindert ein vorzeitiges Erstarren von Blut oder Blutplasma beim Transport ins Labor oder bei or Apherese.

Es hat sich gezeigt, dass die Einnahme einer Natriumcitratlösung kurz vor einem Wettkampf die Leistung von Langstreckenläufern verbessert.[2][3][4] Es hat unangenehme Nebenwirkungen auf den Magen-Darm-Trakt.

Natriumcitrat wird auch als Schmelzsalz Hartkäse zu erweichen.