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Ravigote
Ravigote ist eine Soße auf Basis von Vinaigrette (Öl und Essig), aus der Klassik französische Küche. Auf die Vinaigrette Kapern, Gartenkräuter und zerfetzt Zwiebel hinzugefügt. Dieses Dressing kann zum Beispiel mit Blatt serviert werdenSalatgerichte. Ravigote wird manchmal verwechselt mit Remoulade und Remoulade.
Warme Ravigote - mit Sicherheit etwas Besonderes Rinder-- und Kalbsgerichte und Geflügel - wird aus einer Kalbsbasis hergestelltvelouté mit einem Teil Weißwein und ein gleicher Teil Weinessig. Dazu kommen dann die Kapern, Gartenkräuter und die gehackte Zwiebel.