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Grüner Salat
	Kopfsalat
	Taxonomische Klassifikation
Reich:	Pflanzen (Pflanzen)
Stamm:	Embryophytaphy (Land Pflanzen)
Klasse:	Spermatopsida (Samenpflanzen)
Klade:	blühende Plfanzen
Klade:	'neue' Dikotyledonen
Klade:	Campanulides
Auftrag:	Asterales
Familie:	asteraceae (Zusammengesetzte Familie)
Unterfamilie:	Cichorioideae
Geschlechtergruppe:	Chicorée
	Sex
	Lactuca; l. (1753)
	Bilder aufWikimedia Commons
	Grüner Salat aufWikispezies
Portal	Biologie

Sla

Grüner Salat (Lactuca) ist eine Gattung von Blattgemüse die jetzt roh gegessen werden. Es gibt viele verschiedene Salatsorten, von denen einige einen Kopf bilden und andere nicht.

Salat bildet zunächst einen Stängel (je nach Sorte unterschiedlich lang) mit Blättern. Wird der Salat nicht rechtzeitig geerntet, verlängert sich der Stängel (austreiben), erblühen und Saat mit Fruchtflaum produzieren. Außerdem ist es möglich Blatt ob oder nicht Anthocyane mit roten und grünen Salatsorten.

Der vermutete wilde Elternteil des Salats ist Kompasssalat (L. serriola). Ca. Vor 6000 Jahren wuchs in der Kaukasus die erste kultivierte Sorte.^[1]In dem Römerzeit Salat war noch gekocht, weil er noch nicht zart genug war. Das alte Ägypter wusste schon Stängelsalat, dessen Stamm gegessen wurde.

Typen

Heute werden folgende Salatsorten angebaut:

Buttersalat (Kopfsalat) (L. sativa)

Kopfsalat verschwand nach und nach aus den Geschäften zugunsten des Eisbergsalats, der eine viel bessere Haltbarkeit hat (sowohl im Laden als auch im Kühlschrank), aber der Eisbergsalat ist etwas kohlartiger. Buttersalat feiert jetzt sein Comeback.^[Quelle?]

Eisbergsalat (Eissalat) (L. sativa)

Der richtige Name ist Eissalat. Der Name Eisbergsalat leitet sich aus dem amerikanischen ab Rennen Iceberg und ist daher eigentlich ein Sortenname und kein Artname.

giftiger Salat (L. virosa)

Giftsalat wird speziell für den in den Stielen enthaltenen weißen Saft angebaut. Das ist reich an Lactuarium, das Triterpenoidalkohol enthält. Diese Substanz hat eine beruhigende Wirkung und ist schlaffördernd. Der weiße Milchsaft wird getrocknet und zu Pulver verarbeitet und als Naturheilmittel verkauft. Beim Verzehr von Salat in normalen Mengen wird zu wenig dieser Substanz vom Körper aufgenommen, um spürbar zu sein.

Weiter kommen von L. sativa die folgenden Typen oder Sorten vor dem:

cos salat oder Römersalat (L. sativa div. Longifolia)
Wurzelsalat
Grüner Salat
Römersalat
Stängelsalat
Eichblattsalat
lockiger Salat wie (lollo rosso und lollo bionda)

Nervenfäule

Unter den Salatpflanzen kommt die Pflanzenkrankheit Nervenfäule vor dem. Diese Krankheit äußert sich in der nerf des Salats. Nervenfäule wird verursacht durch Bakterien des Geschlechts Pseudomonas.

Haltbarkeit

Römersalat und Eisbergsalat sind länger haltbar, wenn während des Wachstums ein Viertel weniger Wasser gegeben wird. Das ist nicht nur kostengünstig für den Erzeuger und gut für die Umwelt, sondern sorgt auch für eine längere Haltbarkeit des Gemüses: Die Ränder bräunen nach dem Schneiden nicht so schnell, während die mikrobiologisch Qualität bleibt erhalten.^[2]