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Gartenkräuter sein Kräuter diese Eigenschaft Düfte und haben andere Eigenschaften, die auch Aromen überdecken können, aber sie werden heute fast ausschließlich verwendet, um einen raffinierten Geschmack zu verleihen. Viele dieser Kräuter werden auch als Küchenkräuter benutzt.

In der Küche werden seit jeher Substanzen verwendet, um den Geschmack von Speisen zu verstärken oder zu verfeinern. Des Mittelalter Bis zum neunzehnten Jahrhundert viele, Gewürze wie Nelke, Pfeffer und ähnliches früher Geschmack bestimmter Lebensmittel, zum Beispiel wenn die Produkte zu verrotten oder zu verderben begannen.

Die meisten Gartenkräuter sind Mitglieder von Pflanzenfamilien, die viele Pflanzen enthalten, die in ihrer Durchsuche, Stängel, Blumen, Saat und teilweise auch im Möhren oder Knollen enthalten Duft- und Geschmacksstoffe in Form von ätherischen Ölen.

Vor allem Pflanzen aus dem Lippenblumenfamilie spielen dabei eine wichtige Rolle. Die wichtigsten Pflanzen dieser Familie, die auch in Gärten in gemäßigten Regionen gedeihen, sind: echter weise, Rosmarin, echter Thymian, wilder Majoran oder Oregano, Majoran, Basilikum, jährliches Bohnenkraut. Auch von der Familie der Doldenblütler einige echte Gartenkräuter, wie z Liebstöckel (Maggi-Pflanze), Dill, Petersilie und Sellerie, Fenchel, Kümmel oder Sperma, echter Kerbel und Koriander. Das Lilienfamilie Häuser Zwiebeln, Schnittlauch und Knoblauch. Und dann gibt es noch einige 'Außenseiter' wie Drachen, Bockshornklee und Meerrettich.

Salbei, Rosmarin, Thymian, Majoran, Liebstöckel, Schnittlauch, Estragon und Meerrettich sind Stauden; die meisten in dieser Gruppe ertragen auch strenge Winter, mit Ausnahme von Rosmarin. Estragon und Meerrettich neigen dazu, sich zu vermehren.

Oregano wird einjährig angebaut, ebenso wie Fenchel, Dill, Kerbel, Koriander und Basilikum. Letztere braucht viel Wärme und verträgt Temperaturen unter 12 °C nicht über einen längeren Zeitraum.

Sellerie und Petersilie sind zweijährig; sie werden in einem Jahr gepflanzt und verwendet und blühen im zweiten, danach sterben sie normalerweise.

Die lippenblühenden Pflanzen bevorzugen volle Sonne und steinigen, gut durchlässigen Boden. Die Ausnahme ist Basilikum, das volle Sonne und einen warmen, geschützten Standort benötigt, aber gut gedüngte, feuchte Erde. Dill braucht einen etwas kühleren Standort, aber auch gut gedüngten Boden, sowie Petersilie und Sellerie.

Die Blätter und verdickten Blütenstiele von Zwiebeln werden gegessen. Von Knoblauch, vor allem von den Zwiebeln, die in gut gedüngtem Boden zu einer anständigen Größe heranwachsen können. Die Blätter können auch gegessen werden.

Viele Gartenkräuter können das ganze Jahr über geerntet werden; wenn nicht, können Kräuter getrocknet oder eingefroren werden.

Die meisten dieser Pflanzen sind Kultursorten, wie Zitronenthymian, Salbei mit breiten oder bunten Blättern, krause und flache Petersilie, Basilikum mit sehr kleinen bis sehr großen grünen oder violetten Blättern, Rosmarin mit kleinen Blättern, weiße und blaue Blüten, säulenförmig oder kriechend . Fenchel gibt es in Grün und Lila, mit oder ohne verdickte Knollen, die dann als Gemüse gegessen werden.

Unsere Liebe Frau Labkraut und Zitronenmelisse werden selten in der Küche verwendet, werden aber als Dekoration in der Küche verwendet Kräutergarten.

Viele Gartenbücher enthalten ein eigenes Kapitel zu diesem Thema. In Kochbüchern finden Sie viele Informationen zur Verwendung von Gartenkräutern. In den Niederlanden und Belgien gibt es verschiedene Gärtnereien und Gartencenter, die sich auf Gartenkräuter spezialisiert haben.