WikiDer > Серрано перец
| Серрано перец | |
|---|---|
 Перец Серрано с красными и зелеными плодами | |
| Разновидность | Capsicum annuum |
| Источник | Пуэбла и Идальго Мексика |
| Высокая температура |  Горячей |
| Шкала Сковилла | 10 000–23 000 SHU |
В Серрано перец (Capsicum annuum) это тип из перец чили возникшие в горных районах Мексиканский состояния из Пуэбла и Идальго.[1] Название перца - отсылка к горам (Сьерра) этих регионов.[1]
Завод Серрано
Зрелые растения перца серрано достигают высоты от 0,5 до 1,5 м (от 1,5 до 5,0 футов).[1] Каждое растение может производить до 50 ягод перца (не настоящие ботанические стручки).[1] Плоды можно собирать как зеленые, так и спелые. Незрелые перцы серрано зеленые, но цвет меняется по мере созревания; общие цвета спелых фруктов - зеленый, красный, коричневый, оранжевый и желтый. Перцы Серрано лучше растут на почвах с pH от 7,0 до 8,5 при высоких температурах выше 75 ° F (24 ° C) и плохо переносят мороз.[2]
Серрано фрукты
| Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции) | |
|---|---|
| Энергия | 121,336 кДж (29,000 ккал) |
6,70 г | |
| Сахара | 3.8 г |
| Пищевые волокна | 3,7 г |
0,4 г | |
1,7 г | |
| Витамины | Количество % DV† |
| Эквивалент витамина А | 6% 47 мкг |
| Тиамин (B1) | 5% 0,054 мг |
| Рибофлавин (B2) | 7% 0,081 мг |
| Ниацин (B3) | 10% 1,537 мг |
| Витамин B6 | 39% 0,505 мг |
| Фолиевая кислота (B9) | 6% 23 мкг |
| Витамин С | 54% 44,9 мг |
| Витамин Е | 5% 0,69 мг |
| Витамин К | 11% 11,8 мкг |
| Минералы | Количество % DV† |
| Кальций | 1% 11 мг |
| Утюг | 7% 0,86 мг |
| Магний | 6% 22 мг |
| Фосфор | 6% 40 мг |
| Калий | 6% 305 мг |
| Натрий | 1% 10 мг |
| Цинк | 3% 0,26 мг |
| Другие составляющие | Количество |
| Вода | 90,25 г |
| Капсаицин | 0,01 г - 6 г |
| |
| †Проценты приблизительно рассчитываются с использованием Рекомендации США для взрослых. Источник: База данных питательных веществ USDA | |
В Рейтинг Сковилла перца серрано составляет от 10,000 до 23,000.[3] Их обычно едят сырыми, и они обладают ярким и острым вкусом, который заметно острее, чем перец халапеньо. Перцы Серрано также широко используются при приготовлении Пико де Галло и сальса, так как перец чили особенно мясистый по сравнению с другими, что делает его идеальным для таких блюд.[1]
Это второй по популярности перец чили в Мексиканская кухня.[4] Мексиканские штаты Веракрус, Синалоа, Наярит, и Тамаулипас производят около 180 000 тонн серрано в год.[5]
Смотрите также
Рекомендации
- ^ а б c d е ДеВитт, Дэйв; Пол В. Бослунд (2009). Полная книга о перце Чили: Руководство для садовника по выбору, выращиванию, хранению и приготовлению. Timber Press. п.64. ISBN 978-0-88192-920-1.
- ^ "Выращивание перца Серрано". PlantDex. Архивировано из оригинал 19 октября 2012 г.. Получено 7 июня, 2012.
- ^ «Виды острого перца». Получено 12 марта, 2010.
- ^ "Перец Серрано | WorldCrops". worldcrops.org. Получено 17 августа, 2017.
- ^ Нолти, Курт. "Перцы Серрано" (PDF). cals.arizona.edu. Получено 30 августа, 2012.
