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Sorbitan
Strukturformel und Molekülmodell
Strukturformel aus Sorbitan
Allgemeines
Molekularformel	C6huh12Ö5
IUPAC-Name	(3so)-2-(1,2-Dihydroxyethyl)tetrahydrofuran-3,4-diol
Andere Namen	Monoanhydrosorbit, 1,4-Anhydro-D-sorbit
Molmasse	164,15648 G/Maulwurf
LÄCHELN	C1C(C(C(O1)C(CO)O)O)O
in Chile	1S/C6H12O5/c7-1-3(8)6-5(10)4(9)2-11-6/h3-10H,1-2H2/t3?,4?,5-,6?/m0/ s1
CAS-Nummer	12441-09-7
EG-Nummer	235-671-0
PubChem	103023
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Sorbitan oder 1,4-Anhydrosorbit ist der Anhydridform von Sorbitol, erhalten von Austrocknung von Sorbit. Bei der Dehydratisierung von Sorbitol sind mehrere isomer Anhydridformen, einschließlich 1,4-Anhydrosorbit und 1,5-Anhydrosorbit.^[1]

Anwendung

Sorbitan ist ein Zwischenprodukt für die Synthese von Tenside. Das Ester von Sorbitan mit Fettsäuren das lange Alkylketten habe wie Ölsäure oder Stearinsäure, sind nichtionische Tenside: Sie haben a hydrophil Teil, der von Sorbit kommt und a lipophil ein Teil der Fettsäuren. Je nach Veresterungsgrad können Mono-, Di- oder Triester gebildet werden. Die Triester mögen Sorbitantrioleat sind die lipophilsten (d.h. hydrophob) und haben die niedrigsten HLB-Wert. Zum Beispiel beträgt der HLB-Wert von Sorbitanmonooleat 4,3; die von Sorbitantrioleat beträgt 1,8.^[2] Solche lipophilen Sorbitanester werden zur Herstellung von Emulsionen, Cremes und Salben für kosmetische oder pharmazeutische Präparate.

ethoxyliert Ester von Sorbitan (Polysorbate) sind dagegen hydrophil und weisen einen hohen HLB-Wert auf. Sie sind wasserlöslich; besonders die Monoester mögen Polysorbat 20 (Polyoxyethylen-20-sorbitanmonolaurat), auch bekannt als Emulgator kann in Lebensmitteln verwendet werden. Polysorbat 20 hat einen HLB-Wert von 16,9.^[2]