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Ölsäure
Strukturformel und Molekülmodell
Strukturformel von Ölsäure
Allgemeines
Molekularformel	C18huh34Ö2
IUPAC-Name	z-9-Octadecensäure
Andere Namen	olein
Molmasse	282,46 G/Maulwurf
LÄCHELN	OC(=O)CCCCCCCC=CCCCCCCC
CAS-Nummer	112-80-1
EG-Nummer	204-007-1
Warnungen und Sicherheitsvorkehrungen
Warnung
H-Sätze	H315
EUH-Sätze	Nein
P-Sätze	Nein
Lager	Getrennt von starken Basen
Physikalische Eigenschaften
Aggregatzustand	Flüssigkeit
Farbe	farblos
Dichte	0,895 g/cm³
Schmelzpunkt	13,4 °C
Siedepunkt	286.11 °C
Flammpunkt	189 °C
Löslichkeit im Wasser	0 g/l
Wenn nicht anders angegeben normale Bedingungen gebraucht (298.15k oder 25 °C, 1 Bar).
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Ölsäure (cis-9-Octadecensäure) oder olein ist das wichtigste ungesättigte Fettsäure mit einer Doppelbindung. Es kommt in Tieren und Gemüse vor und hat Bruttoformel C₁₈huh₃₄Ö₂.

Palmöl, Reisöl, Olivenöl und Erdnussöl enthalten viel Ölsäure:

• Olivenöl besteht aus 55 bis 80 % Ölsäure
• Reisöl besteht aus 42,5% Ölsäure
• Traubenkernöl besteht aus 15 bis 20 % Ölsäure

EIN Salz- oder Ester von Ölsäure wird bezeichnet als oleat. Aus Sicht der -ungesättigten Fettsäuren fällt es in die Gruppe der ω-9-Säuren.

Stearinsäure ist die gesättigte Form der Ölsäure. Elaidinsäure ist der transForm von Ölsäure.

Externe Links

•  Internationale Chemikaliensicherheitskarte von Ölsäure
• (und) Daten von Ölsäure in der GESTIS-Stoffdatenbank des Deutschen Institut für Arbeitsschutz der Deutschen Gesetzlichen Unfallversicherung (WENN EIN) (JavaScript erforderlich)
• (und) Sicherheitsdatenblatt von Ölsäure