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D-Sorbit | ||||
| Strukturformel und Molekülmodell | ||||
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Struktur von Sorbitol | ||||
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Fischer-Projektion von D-Sorbit | ||||
| Allgemeines | ||||
| Molekularformel | C6huh14Ö6 | |||
| IUPAC-Name | (2R,3R,4R,5so)-Hexan-1,2,3,4,5,6-hexol | |||
| Andere Namen | D-Glucitol, D-Gulit, E420 | |||
| Molmasse | 182,17176 G/Maulwurf | |||
| LÄCHELN | C([C@H]([C@H]([C@@H]([C@H](CO)O)O)O)O)O | |||
| in Chile | 1/C6H14O6/c7-1-3(9)5(11)6(12)4(10)2-8/h3-12H,1-2H2/t3-,4 ,5-,6-/m1/s1 | |||
| CAS-Nummer | 50-70-4 | |||
| EG-Nummer | 200-061-5 | |||
| PubChem | 5780 | |||
| LD50 (Ratten) | (Oral) 15900[1] mg/kg | |||
| LD50 (Mäuse) | (Oral) 17800[1] mg/kg | |||
| Physikalische Eigenschaften | ||||
| Aggregatzustand | Fest | |||
| Farbe | Weiß | |||
| Dichte | 1,49[2] g/cm³ | |||
| Schmelzpunkt | 94-96[2] °C | |||
| Siedepunkt | 245°C | |||
| Flammpunkt | > 100[2] °C | |||
| Selbstentzündungstemperatur | 420[2] °C | |||
| Löslichkeit im Wasser | 2350[2] g/l | |||
| Gut löslich in | Wasser, warmes Ethanol | |||
| schlecht löslich in | die meisten organischen Lösungsmittel | |||
| Log(pau) | −2,2[3] | |||
| Brechungsindex | 1,45831[4] (589 nm, 20 °C) | |||
| Ernährungseigenschaften | ||||
| Art Zusatzstoff | Stabilisator, Füllstoff, künstlicher Süßstoff | |||
| E-Nummer | E420 | |||
| Wenn nicht anders angegeben normale Bedingungen gebraucht (298.15k oder 25 °C, 1 Bar). | ||||
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D-Sorbit oder D-Glucitol (E420) ist ein Zuckerersatz, in dem die Aldehydgruppe wurde ersetzt durch a Hydroxylgruppe. Es ist nicht wirklich Saccharid sondern ein Polyalkohol: die hydrierte Version von Sorbose.
Aussehen
D-Sorbit kommt in den Beeren des wilde eberesche, von dem es zunächst isoliert wurde.[5] Es kommt auch in anderen Beeren vor (aber nicht in Trauben), Kirschen, Pflaumen, Birnen, Äpfel, Seetang und Algen.[4]
Synthese
Sorbit wird hergestellt aus Glucose durch Hydrierung unter Hochdruck[6] oder elektrolytischdie Ermäßigung[7] oder über katalytische Hydrierung.[8]
Anwendungen
Sorbit ist weit verbreitet als Süßstoff in leichten Produkten, zuckerfreier Ernährung und Kaugummi. Sein Brennwert ist um ein Drittel geringer als bei normalem Zucker, während er halb so süß ist. Aufgrund dieser geringen Süßkraft wird relativ viel hinzugefügt, um die gleiche Süßkraft wie „normal“ zu erhalten (zum Beispiel im Vergleich zu Saccharose). Aufgrund dieser hohen Mengen ist es für Diabetiker nicht zu empfehlen, anders als seit Jahren angenommen. Eine Alternative kann Xylit das eine größere Süßkraft hat, aber in hohen Dosen zu Durchfall und Blähungen führen kann.
Trauben enthalten kein Sorbit. Diese Eigenschaft von Trauben kann verwendet werden, um Wein von Apfelwein und anderen Fruchtweinen zu unterscheiden.
Sorbit wird auch verwendet als Feuchthaltemittel im Zahnpasta und Kosmetika. Sorbit hat einen Hoeveelheden Abführmittel bewirken.
Sorbit gilt als potenzielles Schlüsselintermediat für die Synthese von alkane[9] von Biomasse. Eine vollständige Reduktion von Sorbit kann zu Alkanen führen, wie z Hexan, die verwendet werden kann als Biotreibstoff. Das Wasserstoff die für diese Umwandlung benötigt wird, stammt größtenteils aus Sorbit selbst, aber dann wird CO komt hinzugefügt2 kostenlos :
Dieser Kommentar ist exotherm und ergibt 1 Mol Hexan aus 1,5 Mol Sorbit. Beim Hinzufügen Wasserstoffgas kommt nicht Kohlendioxid kostenlos.
Das Austrocknung von Sorbit-Lieferungen Sorbitan, die nichtionische Tenside gebildet werden von Veresterung mit Fettsäuren, und Emulgatoren wie Polysorbat 20, das auch in Lebensmitteln verwendet werden kann.
Quellen, Anmerkungen und/oder Verweise
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