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Informationen zu Ballaststoffen in Lebensmitteln finden Sie im Artikel Ballaststoffe.EIN Ballaststoff ist ein dünner Filament einer begrenzten Länge (10 bis 500 mm) mindestens dreimal so groß wie der Durchmesser. Fasern können in pflanzliche, tierische und synthetische Fasern unterteilt werden.
Definition
Nach der Definition des Weltgesundheitsorganisation habe "Fasern" a Länge L von mindestens 5 µm, a Durchmesser D kleiner als 3 µm und ein L/D-Verhältnis von mindestens 3/1. Fasern können natürlich oder künstlich hergestellt werden. Auf dieser Grundlage werden Unterteilungen vorgenommen.
In dem Biologie Unter einer Faser wird insbesondere ein längliches . verstanden Zelle oder Zellenbündel.
Faserarten
Natürliche Mineralfasern
- Asbest
- Asbestform
- Faserton
- Palygorskite (Attapulgit)
- Sepiolith
- Andere Fasersilikate
- Faserton
Pflanzenfaser
Synthetische Fasern
- amorph
- kristallin
- Bio
- para-Aramid (z.B. Twaron und Kevlar)
- Kohlefaser
Die folgenden Fasern bestehen nicht aus synthetischen, sondern natürlichen organischen Molekülen:
- Zellulosefasern (z.B. vornatürliches Feld Baumwolle, Leinen- und Jute)
- Andere natürliche organische Fasern (zum Beispiel die Seide, ihr und wolle)
Gesundheitsrisiken von Ballaststoffen
Der atmungsaktive Charakter
Ballaststoffe sind die gesundheitsschädlichsten in Inhalation wenn sie ankommen Lungenbläschen erreichen kann. Es aerodynamisch Das Faserverhalten wird hauptsächlich durch die Durchmesser. Der maximale Durchmesser von Asbest für die Lungengängigkeit beträgt 3,5 µm (geometrischer Durchmesser). Bei Glasfasern beträgt dieser 3,8 µm, bei Carbonfasern 4,6 µm. Inhalierte Fasern mit größerem Durchmesser dringen nicht tief in die Lunge ein, können aber die oberen Atemwege und die Haut reizen.
Die Faserstruktur selbst
Makrophagen Schwierigkeiten haben, Fasern von mehr als 5 µm zu umfassen. Fasern von etwa 8 µm (oder mehr) gelten als die gefährlichsten. Die Makrophagen versuchen, die Fasern zu umschließen, aber es gelingt ihnen nicht ("frustrierte Phagozytose"). Die Makrophagen gehen schließlich zugrunde und setzen Substanzen frei, die das lokale Gewebe belasten und andere Makrophagen anziehen. Diese fallen in die gleiche Falle. Dadurch entsteht ein chronischEntzündungsreaktion auf der Ebene des die Fasern umgebenden Gewebes.
Es kristallin Charakter
Ein Stoff mit Kristallstruktur hat besondere physikalisch-chemische Eigenschaften, da die Komponenten in Vorzugsrichtungen orientiert sind. Dadurch können kristalline Fasern (wie Asbestfasern) in immer feinere Fasern gespalten werden. Die mit Fasern verbundene Gefahr wird durch die Anzahl der Fasern und nicht durch die Gesamtmasse der Fasern bestimmt. Amorphe Fasermaterialien verlieren unter mechanischen Einflüssen ihre Faserstruktur. Feuerfeste Keramikfasern (sowie Steinwolle, Glaswolle und Schlackenwolle) haben eine amorphe Struktur. Sie sind daher auch in der Breite geteilt. Dies reduziert das Gesundheitsrisiko dieser Fasern.
Das Biobeständigkeit
Fasern in der Nase und im tracheobronchiale Region kann entsorgt werden mittels mukoziliäre ClearanceEinmal in den Lungenbläschen abgelagert, können Fasern je nach chemischer Zusammensetzung leicht entfernt werden oder nicht. Die Alveolarmakrophagen werden versuchen, phagozytose. Diese Form des Spiels wird durch die Größe der Fasern begrenzt (siehe oben). EIN lymphatische Clearance wird auch durch die Größe der Fasern begrenzt. Durch interstitielle Translokation können Fasern noch passieren? Pleura Die Fasern können sich je nach physikalisch-chemischen Eigenschaften auch unter mechanischen Einflüssen auflösen oder schrumpfen.
Amphibolasbestarten haben eine viel längere Verweildauer in der Lunge als Chrysotil. Feuerfeste Keramikfasern haben eine viel geringere Beständigkeit als Asbestfasern, sind jedoch viel beständiger als beispielsweise Glaswolle.