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Lebensmittelverschwendung oder Nahrungsverlust ist Lebensmittel das geht verloren, weil es nicht gegessen wird oder früher Produktionsstufe wird verworfen.
Es wird geschätzt, dass weltweit ein Drittel[1] bis zur Hälfte[2] aller produzierten Lebensmittel gehen verloren oder werden verschwendet. In Ländern mit niedrigem Einkommen entsteht der größte Teil der Verluste bei der Produktion, während in entwickelten Ländern viele Lebensmittel – etwa 100 Kilogramm pro Person und Jahr – in der Produktion verschwendet werden Konsumphase.[3]
Die Auswirkungen von Lebensmittelverschwendung sind weitreichend. Lebensmittelverschwendung spielt eine wichtige Rolle bei den Auswirkungen der Landwirtschaft auf Klimawandel und andere Umweltthemen. Das Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen berechneten im Jahr 2014, dass Lebensmittelverschwendung für weltweite wirtschaftliche, ökologische und soziale Kosten von 2,6 Billionen US-Dollar pro Jahr verantwortlich ist und etwa 8 Prozent der weltweiten Treibhausgasemissionen verursacht.[4]
Größe
In einer Studie von SIK aus dem Jahr 2011 wurde der Gesamtverlust und die Verschwendung von Lebensmitteln weltweit auf etwa ein Drittel der essbaren Teile von Lebensmitteln für den menschlichen Verzehr geschätzt, was etwa 1,3 Billionen Tonnen pro Jahr entspricht.[3] Im Entwicklungsländer Schätzungsweise 400-500 Kalorien pro Tag und Person gehen verloren, während in entwickelten Ländern 1500 Kalorien pro Tag und Person verschwendet werden.[5] Bei ersteren treten mehr als 40 % der Verluste in der Nachernte- und Verarbeitungsstufe auf, während bei letzteren mehr als 40 % der Verluste auf Einzelhandels- und Verbraucherebene anfallen. Der gesamte Nahrungsmittelverlust der Verbraucher in den Industrieländern (222 Millionen Tonnen) entspricht fast der gesamten Nahrungsmittelproduktion in Subsahara-Afrika (230 Millionen Tonnen).[3]
Ein Bericht der British Institution of Mechanical Engineers (IME) aus dem Jahr 2013 schätzt außerdem, dass 30-50% aller produzierten Lebensmittel nicht gegessen werden.[6]
Ursachen
Produktion
Lebensmittelverschwendung kann in den meisten Phasen der Nahrungsmittelindustrie vorkommen und in erheblichen Mengen.[7] In dem Subsistenzwirtschaft Die Mengen an Lebensmittelverschwendung sind unbekannt, dürften jedoch aufgrund der begrenzten Anzahl von Phasen, in denen Verschwendung auftreten kann, nicht signifikant sein und da Lebensmittel für den prognostizierten Bedarf angebaut werden, im Gegensatz zu a weltweit Marktnachfrage.[8][9] Dennoch können die Lagerverluste in Entwicklungsländern, insbesondere in afrikanischen Ländern, hoch sein, obwohl die genaue Art dieser Verluste viel diskutiert wird.[10]
Durch das Pflanzen können Pflanzen Schädlingen und Unwetter ausgesetzt sein,[11][12] was zu Verlusten vor der Ernte führt.[7] Die Verwendung von Maschinen Die Ernte kann zu Abfall führen, da Erntemaschinen möglicherweise nicht zwischen reifen und unreifen Ernten unterscheiden können oder nur ein Teil einer Ernte gesammelt wird.[7]
Wirtschaftliche Faktoren wie Vorschriften und Normen für Qualität und Aussehen[13], verursachen auch Lebensmittelverschwendung; Landwirte ernten oft selektiv und lassen die Pflanzen lieber nicht auf dem Feld liegen (wo sie als Dünger oder Tierfutter verwendet werden können) oder sie werden später weggeworfen.[7] Diese Methode zur Entfernung unerwünschter Produkte aus der Erntesammlung, den Vertriebsstandorten und den Supermärkten ist Clearing erwähnt.[14] Das USDA definiert das Keulen als "die individuelle Entfernung genetisch unerwünschter, minderwertiger, schwacher, kranker oder befallener Pflanzen aus einer Pflanzung, um den Grad der genetischen Reinheit oder Vitalität der Kultur zu gewährleisten".[15] Bei der Keulung in der Produktions-, Lebensmittelverarbeitungs-, Einzelhandels- und Verbrauchsstufe besteht das Ziel jedoch in der Regel darin, Produkte mit einem ungewöhnlichen oder unvollkommenen Aussehen zu entfernen oder zu entsorgen, anstatt Produkte, die verdorben oder nicht sicher in der Handhabung sind, zu entsorgen.[3] In städtischen Gebieten werden Obst- und Nussbäume oft nicht geerntet, weil die Menschen entweder nicht wissen, dass die Früchte essbar sind oder befürchten, dass sie kontaminiert sein könnten, obwohl Untersuchungen gezeigt haben, dass städtische Früchte sicher verzehrt werden können.[16]
Lebensmittelverarbeitung
Die Lebensmittelverschwendung setzt sich bis in die Nacherntephase fort, aber die Höhe der Nachernteverluste ist relativ unbekannt und schwer abzuschätzen.[17] Die Vielfalt der biologischen/ökologischen und sozioökonomischen Faktoren, die zur Lebensmittelverschwendung beitragen, würde jedoch den Nutzen und die Zuverlässigkeit allgemeiner Zahlen einschränken.[17] Bei der Lebensmittellagerung können erhebliche Verluste auf Schädlinge und Mikroorganismen. Dies ist sicherlich ein Problem für Länder mit einer Kombination aus hohen Temperaturen (ca. 30 °C) und hoher Luftfeuchtigkeit (zwischen 70 und 90 Prozent), da solche Bedingungen die Vermehrung schädlicher Insekten und Mikroorganismen fördern.[18] Verlieren im Nährwert und Brennwert, durch extreme Temperaturen, Feuchtigkeit oder Einwirkung von Mikroorganismen,[19] kann auch als Lebensmittelverschwendung angesehen werden.[20] Weitere Verluste entstehen beim Umgang mit Lebensmitteln und durch Gewichts- oder Volumenschwund.[7]
Verkauf
Geschäfte werfen große Mengen an Lebensmitteln weg. In der Regel handelt es sich dabei um Lebensmittel, die die Haltbarkeitsdatum Verwendungsdatum. Lebensmittel, deren Mindesthaltbarkeitsdatum überschritten ist, und manchmal sogar Lebensmittel, die das Mindesthaltbarkeitsdatum überschritten haben, sind zum Zeitpunkt der Entsorgung noch genießbar, aber die Geschäfte haben sehr unterschiedliche Richtlinien für den Umgang mit überschüssigen Lebensmitteln . Einige Geschäfte verhindern das Arm oder Obdachlose Menschen das Essen besorgen, während andere mit Wohltätigkeitsorganisationen zusammenarbeiten, um Essen zu verteilen. Auch Einzelhändler tragen durch vertragliche Vereinbarungen mit Lieferanten zur Verschwendung bei. Werden die vereinbarten Mengen nicht angegeben, können Landwirte oder Verarbeiter ihre Verträge kündigen. Daher planen sie, mehr zu produzieren, als für die Erfüllung des Vertrages erforderlich ist, um eine Fehlerquote zu haben. Überschüssige Produktion wird oft einfach weggeworfen.[21]
Einzelhändler haben in der Regel strenge kosmetische Standards für Produkte, und wenn Obst oder Gemüse verformt oder oberflächlich gequetscht sind, werden sie oft nicht ins Regal gestellt. In den Vereinigten Staaten werden jedes Jahr schätzungsweise sechs Milliarden Pfund an Produkten aufgrund ihres Aussehens verschwendet.[22]
Verbrauch
Verbraucher sind direkt und indirekt für die Verschwendung vieler Lebensmittel verantwortlich, die weitgehend vermieden werden können, wenn sie bereit sind, suboptimale (aber noch gut verzehrbare) Lebensmittel zu akzeptieren. Zum Beispiel Lebensmittel, die sensorisch abweichend sind (abweichende Formen, Verfärbungen) oder Lebensmittel, die sich dem Mindesthaltbarkeitsdatum nähern oder das Mindesthaltbarkeitsdatum überschritten hat.[23]
Auswirkung auf die Umwelt
Laut der Ernährungs-und Landwirtschaftsorganisation (FAO) Lebensmittelverschwendung ist für 8 Prozent der weltweiten vom Menschen verursachten Emissionen verantwortlich Treibhausgase. Für jedes Kilogramm (verschwendete) Lebensmittel fallen 4,5 Kilogramm CO an2 in die Atmosphäre abgegeben.[24]Die FAO kommt zu dem Schluss, dass fast 30 Prozent aller verfügbaren landwirtschaftlichen Flächen der Welt – 1,4 Milliarden Hektar – für nicht verzehrte Lebensmittel verwendet werden. der Globus Wasserfußabdruck der Lebensmittelabfälle sind 250 km3, das ist die Wassermenge, die durch die Wolga fließt oder dreimal so viel Genfer See.[25]
Reduzierung von Lebensmittelverschwendung
Die Reaktion auf das Problem der Lebensmittelverschwendung auf allen gesellschaftlichen Ebenen ist sehr unterschiedlich, einschließlich Kampagnen von Beratungs- und Umweltgruppen[27] und Medienberichterstattung zum Thema.[26][28]Eine Möglichkeit, mit der Lebensmittelverschwendung umzugehen, besteht darin, ihre Entstehung zu reduzieren. Verbraucher können den Verderb reduzieren, indem sie ihren Einkauf planen, potenziell verschwenderische Spontankäufe vermeiden und Lebensmittel richtig lagern.[27] Breite Aufklärungskampagnen haben sich als wirksames Mittel zur Reduzierung von Lebensmittelverschwendung erwiesen.[29] Eine britische Kampagne mit dem Titel "Love Food Hate Waste" hat die Menschen auf vorbeugende Maßnahmen zur Reduzierung von Lebensmittelverschwendung aufmerksam gemacht. Durch Anzeigen, Informationen zur Lebensmittellagerung und -zubereitung sowie zur Schulung im Geschäft, beobachtete das Vereinigte Königreich im Verlauf von 5 Jahren einen Rückgang der vermeidbaren Lebensmittelabfälle im Haushalt um 21 %.[30]
Eine andere mögliche Lösung ist „smart Verpackung“, das genauer anzeigt, wann Lebensmittel verdorben sind als aktuelle Verfallsdaten, zum Beispiel mit temperaturempfindlicher Tinte,[31] Kunststoff, der seine Farbe ändert, wenn er Sauerstoff ausgesetzt wird,[32] oder ein Gel, das im Laufe der Zeit seine Farbe ändert.[33]
Auch aus der Wirtschaft gibt es Initiativen zur Bekämpfung der Lebensmittelverschwendung. Es gibt zum Beispiel Restaurants, die mit Produkten arbeiten, die sonst weggeworfen würden, und es gibt Online-Plattformen, die Lebensmittel, die sonst weggeworfen würden, vergünstigt in Geschäften und Restaurants abholen.
Entfernung
Als Alternative zu Anzahlung kann zu Lebensmittelverschwendung werden kompostiert zur Herstellung von Boden und Dünger, an Tiere verfüttert oder zur Energiegewinnung genutzt werden können oder Treibstoff produzieren.
Siehe auch
Quellen
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