WikiDer > Yuja-hwachae

Yuja-hwachae
Yuja-hwachae
ТипHwachae
Страна происхожденияКорея
ИнгредиентыYuja, Корейская груша
Корейское имя
Хангыль
유자 화채
Ханджа
柚子 花菜
Пересмотренная романизацияюджа-хвачае
МакКьюн – Райшауэрyuja-hwach'ae
IPA[ju.dʑa.ɦwa.tɕʰɛ̝]

Yuja-hwachae (유자 화채; 柚子 花菜) является разновидностью хвачэ, Корейский традиционный фруктовый пунш сделано с мелко измельченным юджа, Корейская груша, и медовый или сахар.[1] В Корее, юджа в основном возделываются в южной части Корейский полуостров Такие как Goheung и Wando, Кодже, и Намхэ. Следовательно, юджа хвачэ был местным деликатесом Провинция Чолла и Провинция Кёнсан.[2]

Подготовка

Один юджа разрезается на четверть, чтобы снять кожура тщательно сохранить внутреннюю плоть в целости. Очищенный плод делится на сегменты, из которых эндокарпий, центральная колонна и семена извлекаются. Каждый кусок кожуры кладется на разделочную доску и изюминка мелко измельчается после белого мембрана удалены. Очищенную корейскую грушу тонко нарезают и кладут рядом с массой цедры. В юджа Мякоть отжимается, чтобы получить сок, который смешивают с приготовленным и охлажденным сиропом из воды и сахара.[2]

Измельченную цедру и грушу кладут в большую стеклянную миску для хвачэ желто-белым массивом. После того, как их вылили сахарной водой, пуансон помещают примерно на 30 минут, чтобы юджаs вкус и запах. Несколько гранат Arils и кедровые орехи находятся в центре юджа хвачэ в качестве гарниры. Приготовленная хвача подается в небольшой индивидуальной миске.[2]

В корейской культуре

Yuja Hwachae часто служил частью Корейская кухня королевского двора вовремя Династия Чосон.[3] Считается, что он не только хорошо утоляет жажду, но и известен своим украшением. Yuja Hwachae традиционно пьют осенью и тесно связаны с традиционным корейским фестивалем, который называется Чунгу (중구 重九) или Juyangjeol (중양절). Он выпадает каждый 9-й день сентября в лунный календарь и говорят, что два Ян (положительные космические силы) накладываются на дату.[4] У корейцев был обычай есть юджа хвачэ вместе с Gukhwajeon (국화전), цветок блин сделано с хризантема и Gukhwaju (국화주), рисовое вино сделано с цветком на дату.[5][6][7]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ "Вид Ымчхонгрю". Хвачэ (Медовый сок, смешанный с фруктами). Корейская Торговая Корпорация Агро-Рыболовства. Получено 2008-05-21.
  2. ^ а б c "Юджаз хвачхэ (유자 화채)" (на корейском). Энциклопедия Doosan. Получено 2008-05-21.
  3. ^ 한국 의 집 В архиве 22 июля 2011 г. Wayback Machine
  4. ^ Ли Э-хва (2006). Развлечения и обычаи Кореи: социальная история. Джу-Хи Парк (пер.). Книги Хома и Секей. С. 170–172. ISBN 1-931907-38-2. Получено 2008-05-24.
  5. ^ Шин Наджон (신나 정) (06.12.2007). "Интересная история еды (Yuja) (재밌는 푸드 이야기 (유자) " (на корейском). МБН Радио. Получено 2008-05-24.
  6. ^ «(Серия о корейской кулинарной культуре - Часть 3) Особые блюда по сезонам». Корейская туристическая организация. Получено 2008-05-24.
  7. ^ Кристиан Рой (2005). Традиционные фестивали: мультикультурная энциклопедия. ABC-CLIO. п. 116. ISBN 1-57607-089-1. Получено 2008-05-24.

внешняя ссылка