WikiDer > Pfeilwurz
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| Taxonomische Klassifikation | |||||||||||||||||||
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| Nett | |||||||||||||||||||
| Maranta arundinacea l. (1753) | |||||||||||||||||||
Bilder auf Wikimedia Commons | |||||||||||||||||||
Arrowroot auf Wikispezies | |||||||||||||||||||
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Arrowroot oder Arrowroot (Maranta arundinacea) es ist groß, mehrjährig aus der Gattung Maranta und wird in Regenwald fand es. Pfeilwurz ist auch der Name des leicht verdaulichen Stärke aus den Rhizomen.
Es ist 0,5-1,5 m hoch Busch jetzt sofort verbleibend, knollenförmig verdickt Rhizome. Das Rhizom ist 10–30 cm lang, wurzelförmig und hat ein weißes, bitter schmeckend schälen. Die jenseitigen Pflanzenteile sind jährlich. Der Stamm ist normalerweiseFeuerstelle. Das Durchsuche sind wechselständig angeordnet, lanzettlich, zugespitzt, kurz weichhaarig, 10–25 cm lang und bis 12 cm breit. Das Blumen sind weiß, röhrenförmig und wachsen hängend eng zusammen Gefieder.
Die Pfeilwurzel kommt in . vor zentral und Südamerika und in der Tropen des Alte Welt. Es kommt auch in freier Wildbahn vor Florida. Es wird hauptsächlich in angebaut Westindische Inseln (Jamaika und St. Vincent und die Grenadinen), Australien, Südostasien und Südafrika.
Anbau und Vorbereitung
Die Rhizome werden ein Jahr nach dem Pflanzen geerntet. Sie enthalten etwa 23% Stärke. Sie werden zuerst gewaschen und dann von der papierartigen Haut befreit. Anschließend werden sie erneut gewaschen, getrocknet und zu einem Brei gemahlen. Die so erhaltene milchige Flüssigkeit wird filtriert, um ein Stärkepulver zu erhalten. Dieses Pulver ist in der Fachwelt als „Pfeilwurzel“ bekannt. Es wird in Dosen und Paketen verkauft.
Arrowroot wurde in der Vergangenheit aufgrund des günstigeren Preises kommerziell gefälscht Kartoffelstärke und andere ähnliche Stoffe, daher ist beim Kauf Vorsicht geboten. Die echte Pfeilwurzel ist ein hellweißes Pulver. Es fühlt sich solide an und klingt wie frischer Schnee, wenn es in die Hände gedrückt wird. Es ist geruchlos, wenn es getrocknet ist, aber es verströmt einen schwachen eigenartigen Geruch, wenn es mit kochendem Wasser vermischt wird. Beim Kochen bildet es ein perfektes Gelee mit einer sehr glatten Konsistenz, im Gegensatz zu verfälschten Produkten mit Kartoffelstärke und vergleichbaren Stärken mit niedrigerem Wert, die größere Stücke enthalten. Die meiste Stärke, die als Pfeilwurz verkauft wird, ist tatsächlich Maniokmehl, das nicht die gleichen geleebildenden Eigenschaften und den gleichen Nährwert hat. KudzuMehl wird auch oft als Pfeilwurz verkauft.
Arrowroot wird als Bestandteil von verwendet Keks, Pudding, Gelatine, Kuchen und Brühen. Es ist leicht verdaulich und wird von Menschen mit besonderen Bedürfnissen verwendet Diät.
Geschichte
Archäologische Studien haben nachgewiesen, dass Pfeilwurz bereits vor 11.000 Jahren kultiviert wurde. Der Name könnte von den Ureinwohnern der Karibik (arawak) von ihrem Wort „aruaru“ (Mahlzeit). Die Pfeilwurzel ist für sie Grundnahrungsmittel. Der Name könnte auch von der Verwendung von Pfeilwurz bei der Behandlung von Pfeilwunden herrühren. Der Name Pfeilwurzel ist eine Fehlübersetzung.
Arrowroot wurde in der Vergangenheit auch in der Papierindustrie verwendet. Aber heutzutage ist es so Weizenmehl verwendet, nachdem eine Methode entwickelt wurde, um Weizenmehl wirtschaftlich trennbar durch Zentrifugation.
Die Pfeilwurz ist in den Niederlanden in der zu sehen Botanischer Garten TU Delft.