WikiDer > Булочка - Википедия

Bread roll - Wikipedia
"Французский ролл" перенаправляется сюда. Для южноамериканских булочек см. Марракета.
Рулон
Булочки в пекарне.jpg
Булочки (нижний лоток) в пекарне
ТипХлеб
КурсГарнир
Ассортимент различных булочек по-немецки
Типичная австрийская булочка «Kaisersemmel».

А рулон небольшой, обычно круглый или продолговатый буханка хлеб подается как дополнение к еде (едят без добавок или со сливочным маслом).[1] Булочку можно подавать и есть целиком или разрезать поперек и заправлять начинкой между двумя половинками. Рулоны также обычно используются для изготовления бутерброды аналогичны тем, которые производятся с использованием ломтиков хлеба. Их можно найти в большинстве кухонь мира. в Deipnosophistae, Автор Афиней (ок. 170 - ок. 230) описывает некоторые из хлеба, тортов и пирожных, доступных в классическом мире.[2] Среди упомянутых видов хлеба - лепешки, медово-масляный хлеб, буханки в форме грибов, покрытые маком, и военный деликатес - булочки, испеченные на вертеле.

Европа

Даже на одном языке роллы известны под разными названиями.

Роллы распространены в Европа, особенно в Германия, Австрия, Чешская республика, Швейцария, Швеция, Финляндия, Дания, Норвегия, Италия, Польша, Венгрия, Украина, то объединенное Королевство и другие страны с процветающей культурой хлеба.

В других европейских языках есть много местных и диалектных терминов для обозначения булочек. К ним относятся немецкий язык уменьшительные из Brot (хлеб) в большей части Западной и Центральной Германии (где они называются Brötchen) и в Швейцарии (где их называют Брётли). Другие термины на немецком языке включают Rundstück («круглый кусок») в Гамбург и Шлезвиг-Гольштейн;[3] Земмель в Австрия и южный Бавария; Weck в большей части Баден-Вюртемберг, Франкония и Саар; Schrippe в Берлин и части Бранденбург. Некоторые из этих имен снова появляются и на других европейских языках, например как Zsemle в Венгерский, или же рундстиккер («круглые части») в Датский и норвежский язык.

«Маленький хлеб» также встречается как итальянский панино, который также обычно обозначает небольшую булочку с начинкой. В Kaisersemmel вновь появляется в Италии как Michetta или же Розетта. В Шведский, булочка - это (фрукост) буллар ("(завтрак) булочки"), Franskbrödbullar («булочка с французским хлебом») или просто фралья («булочка»), обычная еда с маслом и любой начинкой (мармелад, сыр, ветчина, салями) для особых завтраков выходного дня. В Доппельвек или Доппельбрётхен это тип булочки из Саара, который состоит из двух булочек, соединенных бок о бок перед выпечкой.

В Соединенном Королевстве есть несколько названий для них, в том числе бап, барм, выпечка, булочка, булочка, початок и чайный пирог.

В Европе можно найти самые разные роллы, от белых роллов, сделанных из пшеничная мука, в темные роллы, содержащие в основном ржаная мука. Многие варианты включают специи, такие как кориандр и тмин, или орехи. Также распространены булочки, содержащие или украшенные целыми семенами, такими как кунжут, мак, тыква или же подсолнечник.

Подготовка

Ниже приведены шаги по приготовлению чешской булочки «хуска».

  • Приготовление булочек

  • 1. Приготовленное тесто готово к нарезке.

  • 2. Разделение на мелкие кусочки

  • 3. Оборудование для нарезки теста на равные части.

  • 4. Оборудование для формования валков.

  • 5. Прессование дает рулону характерную форму.

  • 6. Конвейерная лента транспортирует прессованное тесто.

  • 7. Сбрызнуть булочки водой.

  • 8. Посыпка кунжутом.

  • 9. Свежеиспеченные булочки вынимаем из духовки.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Штейн, Сэди (13 апреля 2015 г.). "Ода булочке с маслом, этой нью-йоркской линии жизни". Нью-Йорк Таймс. Получено 30 ноября, 2017.
  2. ^ Хрисипп из Тианы дает список из тридцати видов без комментариев (Toussaint-Samat 2009, p. 202).
  3. ^ www.abendblatt.de: Hamburger Rundstück (на немецком)

внешняя ссылка