WikiDer > Чахчуха

Чахчуха

Чахчуха; только что приготовил Marqa
Альтернативные названия	Чехечуха, чахчура (شخشوخة)
Тип	тушить
Место происхождения	Алжир
Основные ингредиенты	нут
Поваренная книга: Чахчуха   СМИ: Чахчуха

Чахчуха. Marqa смешанный с Rougag на индивидуальной тарелке готово к употреблению

Чахчуха, Чехечуха или же чахчура (арабский: شخشوخة) Блюдо Алжирская кухня, часто едят на праздничных торжествах, особенно популярны в Aurès область, край. Блюдо состоит из небольших кусочков хлам (тонкий круглый лепешка) смешанный с маркатушеное мясо.^[1]

Описание

Чахчуха - это исконно Chaoui кулинарные особенности, которые теперь распространились на другие части Алжир. Слово чахчуха происходит от Tacherchert, "крошить" или "разрывать на мелкие кусочки" в Язык Chaouia (émietter в Французский). Это блюдо зародилось в сытной пище. пастухи нужно, когда они возвращались домой холодными зимними ночами.

Подготовка

В хлам или лепешка с мелким манная крупа и после запекания разрывается вручную на мелкие кусочки. Когда едят в отдельных тарелках, в тарелку кладут примерно две горсти, а затем сверху поливают соусом или тушеным мясом.

В марка или рагу состоит из нарезанных кубиками ягненок приготовленные со специями, помидоры, нарезанный лук и нут. Часто картофель, цуккини, морковь и зеленые перцы добавляются в смесь в зависимости от сезона, местности и семьи.

Основные специи, используемые для тушения, сушеные. красный перец чили, тмин, Рас-эль-Ханаут, черный перец и тмин.

Вариант этого блюда есть в Батна и близлежащие города, например Барика, М'Сила и Бискра, в котором используется другой сорт хлеба.

Смотрите также

• Алжирская кухня
• Арабская кухня
• Торта де гаспачо, похожее испанское блюдо как по внешнему виду, так и по происхождению.
• Список африканских блюд

Рекомендации