WikiDer > Размеры куриных яиц
Куриные яйца сортируются по размеру с целью продажи. Яичная скорлупа составляет 8–9% веса яйца (рассчитано по данным таблицы 2, F.H. Harms)[1]
Соединенные Штаты Америки
В Министерство сельского хозяйства США Калибровка производится по весу на дюжину.[2] Самый распространенный размер куриного яйца в США - «Большой», и именно этот размер обычно упоминается в рецептах.
Следующие массы яиц, включая скорлупу, были рассчитаны на основе калибровки USDA:
| Размер | Минимальная масса яйца | Выход готовки (объем)[3] | |
|---|---|---|---|
| Джамбо | 70.9 грамм | 2.5 унция. | 61 мл (4,75 столовая ложка) |
| Очень большой или очень большой (XL) | 63,8 г | 2.25 унций. | 56 мл (4 столовая ложка) |
| Большой (L) | 56,7 г | 2 унции. | 46 мл (3,25 ст. Л.) |
| Средний (M) | 49,6 г | 1,75 унций. | 43 мл (3 ст. Л.) |
| Маленький (S) | 42,5 г | 1,5 унции. | |
| Peewee | 35,4 г | 1,25 унций. | |
Канада
В Канаде современные размеры яиц определяются следующим образом:
| Размер | Минимальная масса яйца |
|---|---|
| Джамбо | 70 г |
| Очень большой | 63 г |
| Большой | 56 г |
| Середина | 49 г |
| Маленький | 42 г |
| Peewee | Менее 42 г |
Европа
В Европе современные размеры яиц определяются следующим образом.[5]
| Размер | Минимальная масса яйца |
|---|---|
| Очень большой (XL) | 73 г |
| Большой (L) | 63 г |
| Средний (M) | 53 г |
| Маленький (S) | Менее 53 г |
Постсоветские страны
В странах, входящих в Межгосударственный совет по стандартизации, метрологии и сертификации: Россия, Беларусь, Молдова, Казахстан, Азербайджан, Армения, Кыргызстан, Узбекистан, Таджикистан, Грузия, и Туркменистан яйца по массе разделены на пять категорий:[6]
| Категория | Диапазон массы яйца |
|---|---|
| Самый высокий (В) | 75 г и более |
| Выбрать (О) | 65 г - 74,9 г |
| Первый (1) | 55 г - 64,9 г |
| Второй (2) | 45 г - 54,9 г |
| Третий (3) | 35 г - 44,9 г |
Австралия
В Австралии Австралийская корпорация яиц определяет следующие размеры в своем руководстве по маркировке.[7]
| Размер | Диапазон массы яйца | Средняя масса яйца |
|---|---|---|
| Королевский размер | 71,7 г - 78,5 г | 73 г |
| Джамбо | 66,7 г - 71,6 г | 68 г |
| Очень большой | 58,3 г - 66,6 г | 60 г |
| Большой | 50,0 г - 58,2 г | 52 г |
| Середина | 41,7 г - 49,9 г | 43 г |
В Западная Австралия, два дополнительных размера также стандартизированы Golden Eggs Corporation[8]
| Мега или XXXL | 72 г |
|---|---|
| Середина | 43 г |
Новая Зеландия
В Новая Зеландия размеры основаны на минимальной массе яйца:[9]
| Размер | Минимальная масса яйца |
|---|---|
| Джамбо (8) | 68 г |
| Большой (7) | 62 г |
| Стандарт (6) | 53 г |
| Средний (5) | 44 г |
| Молодка (4) | 35 г |
| Размер | Диапазон массы яйца |
|---|---|
| Размер 0 | Более 75 г |
| Размер 1 | 70 г - 75 г |
| Размер 2 | 65 г - 70 г |
| Размер 3 | 60 г - 65 г |
| Размер 4 | 55 г - 60 г |
| Размер 5 | 50 г - 55 г |
| Размер 6 | 45 г - 50 г |
| Размер 7 | Менее 45 г |
Бразилия
В Бразилия размеры основаны на массе. :[10]
| Размер | |
|---|---|
| Джамбо | Более 66 г |
| Дополнительный | От 60 г до 65 г |
| Большой | От 55 г до 59 г |
| Середина | От 50 г до 54 г |
| Маленький | От 45 г до 49 г |
| Промышленное | Менее 45 г |
Соображения о благополучии животных
В соответствии с Том Васи, председатель Британская ассоциация производителей свободного выгулаоткладывание яиц большего размера болезненно для курицы. Он рекомендует покупателям покупать яйца только среднего или меньшего размера.[11] Профессор Кристин Николь из Бристольский университет заявил: «Нет убедительных доказательств боли у кур-несушек, но есть основания полагать, что может быть несоответствие размеров птиц и яиц, которые они производят. Мы часто видим пятна крови на больших яйцах ». [12]
Рекомендации
- ^ Ф. Х. Хармс (25 июня 1990 г.). «Удельный вес яиц и вес яичной скорлупы от товарных несушек и родительских стад в зависимости от времени откладки яиц». CiteSeerX 10.1.1.827.3676. Цитировать журнал требует
| журнал =(помощь) - ^ «Калибровка яиц». Служба безопасности пищевых продуктов и инспекции Министерства сельского хозяйства США. Получено 2014-05-06.
- ^ «Что делать с яичным белком». gourmetsleuth.com/. Получено 2008-01-13.
- ^ "Регулирование яиц C.R.C., c.284". Законы о правосудии - Канада. 2013-04-26. Получено 2016-11-24.
- ^ Стандарт ЕЭК ООН EGG-1, касающийся сбыта и контроля товарного качества яиц в скорлупе (PDF) (Отчет). Объединенные Нации. 2010. с. 9. Получено 2015-01-02.
- ^ «ГОСТ 31654-2012 Яйца куриные пищевые. Технические условия». protect.gost.ru. Получено 2017-06-06.
- ^ «Руководство по маркировке яиц - Руководство по австралийским законам, постановлениям и стандартам для производителей яиц» (PDF). Австралийская корпорация яиц. Получено 24 ноября 2016.
- ^ «Ассортимент продукции Golden Eggs в Западной Австралии». Goldeneggs.com.au. Архивировано из оригинал на 2010-02-08. Получено 2010-01-10.
- ^ «Маркировка яиц». Федерация производителей яиц Новой Зеландии. Получено 2016-11-24.
- ^ "Por que há diferenças no tamanho dos ovos". Овозит. Получено 2017-11-22.
- ^ «Покупатели говорили, что покупать большие яйца жестоко». Времена. 2009-03-11. Получено 2020-04-21.
- ^ Зои Уильямс (12 марта 2009 г.). "Давайте отложим большие яйца!". Хранитель.
| Типы |  | |
|---|---|---|
| Окаменелости | ||
| Биология | ||
| Составные части | ||
| Как еда | ||
| В культуре | ||
