WikiDer > Онсен тамаго - Википедия

Онсен Тамаго

Онсен тамаго
Альтернативные названия	Горячий источник яйцо
Курс	Легкая закуска
Место происхождения	Япония
Основные ингредиенты	куриное яйцо
Поваренная книга: Онсен Тамаго   СМИ: Онсен Тамаго

Нодзаваонсен, Нагано

Мияносита Онсен

Хираю онсэн Такаяма, Гифу

Онсен тамаго (Японский: 温泉 卵 или же 温泉玉 子) является традиционным Японский низкая температура яйцо, которое медленно готовят в горячих водах онсэн в Япония.^[1]

Яйцо имеет уникальный текстура в том, что белый на вкус нежный заварной крем (молочный и мягкий) и желток выходит твердым, но сохраняет цвет и кремовую текстуру сырого желтка.^[2] Эта особая текстура является результатом яичного желтка и Яичный белок затвердевает при разных температурах.^[3]

Яйцо браконьерский внутри скорлупы и подается с удаленной оболочкой в ​​небольшой чашке вместе с соусом из бульона и соевого соуса.

Подготовка

Традиционный способ приготовления Онсен Тамаго кладут яйца в веревочные сети и оставляют в онсэнводой с температурой около 70 ° C (158 ° F) в течение 30–40 минут. После приготовления скорлупа раскрывается, и яйцо подается в приправленном бонито даси (Японский бульон) на завтрак или с легким соусом из мирин, даси и соевый соус с рубленым лук посыпано сверху.

Рекомендации

Викискладе есть медиафайлы по теме Онсен тамаго.

Этот еда-связанная статья является заглушка. Вы можете помочь Википедии расширяя это. v т е

Эта статья, посвященная культуре Японии, является заглушка. Вы можете помочь Википедии расширяя это. v т е