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Gulasch | ||||
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| Land |  Ungarn | |||
| Serviertemperatur | heiß | |||
| Gang | Hauptgericht | |||
| Art | Eintopf | |||
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Gulasch oder Gulasch (ungarisch: Gulyas, kroatisch: gulas, rumänisch: Gulaş, Polieren: gulasz, Tschechisch: Gulaš, Deutsche: Gulasch) ist der ungarisch Nationalgericht und ist a Suppe. Die stark verdickte Variante ist a Fleisch-Eintopf (in Ungarn Porkölt genannt - das wird normalerweise Gulasch genannt). Es gibt viele Varianten von Gulasch, zum Beispiel mit Rindfleisch, Hammelfleisch, Schweinefleisch und Fisch. Letzteres ist eine sehr scharfe Variante.
Nicht nur in Ungarn, sondern auch in anderen mittel- und südosteuropäischen Ländern, wie z Deutschland, Rumänien und das ehemalige Jugoslawien Gulasch ist beliebt.
Rezept
Gulasch wird normalerweise in einem großen Kessel (ungarisch: bogrács) zubereitet, der über ein Holzfeuer gehängt wird. Dann heißt das Gericht "bográcsgulyás".
Die Zubereitung dauert mehrere Stunden, in denen die Suppe ständig gerührt und gekocht wird Fleischbouillon oder Wasser hinzufügen. Neben dem Fleisch sind die anderen Zutaten in der Regel:
- Zwiebeln
- Knoblauch
- Süss Paprikapulver und scharfes Paprikapulver
- Kümmel (auch bekannt als Sperma)
- rot Paprika
- Lorbeerblatt
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