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Makkaroni

ungekochte Makkaroni

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Makkaroni ist eine Art Pasta, die ursprünglich aus Italien kommt und besteht aus Hartweizen (Hartweizen) und Wasser. Dies steht unter hohem Druck von a Schimmel gequetscht. Makkaroni enthält normalerweise kein Eier und ist kurz und hohl. Makkaroni können gerade, aber auch gebogen sein und werden dann Ellenbogen genannt. Die Ellbogen bekommen diese typische Form, weil der Nudelstrang einseitig mittels eines schrägen Ringes gebremst wird. Es gibt auch Küchenmaschinen aus denen sich frische Makkaroni selbst herstellen lassen, Makkaroni werden jedoch eher in großen Mengen hergestellt. Der Name 'Makkaroni' kommt aus dem Italienischen maccheronie. Jeder andere Name ist Chifferi oder Lumaconie, die sich auf die größeren Größen der Ellbogen beziehen. In Italien ist Maccherone ein Überbegriff für getrocknete Hohlnudeln, wie z Penne.

Im Flandern der Name Makkaroni wird für lange gerade hohle Nudelstiele verwendet, die deutlich dicker sind als Spaghetti. Durch ihre Röhrenform halten sie mehr Spülwasser und kühlen besser ab, daher eignen sie sich besser für kalte Speisen als die Spaghetti.

Geschichte

Nach einem weltweiten Missverständnis war es der ForscherMarco Polo, diese Makkaroni in 1292 nach einem langen Aufenthalt in Italien nach Italien gebracht hätte Asien. Es stellt sich jedoch heraus, dass Makkaroni in Italien viel früher beliebt waren. Die Geschichte der Makkaroni geht auf die Römer zurück, die sie als Geschenk der Götter betrachteten. Da ist ein Legende dass es von einem römischen Gott erfunden wurde, nämlich Vulkan, der Gott des Feuers, aber das ist nirgendwo bestätigt. Der älteste bekannte Rezept erschien um das Jahr 1000 im Buch Die arte Coquinaria per vermicelli e macaroni siciliani (Die Kunst des Kochens sizilianischNudeln und Makkaroni), geschrieben von Martino Corni, dem Koch der Patriarch von Aquilea. Die beiden bekanntesten Rezepte sind Makkaroni mit Aubergine und Makkaroni mit Sardinen. Im 1584 durch Giordano Bruno, ein neapolitanischer Schriftsteller, 'è cascato il maccarone dentro il formaggio' (die Makkaroni sind in der Käse Fällen), ein Hinweis auf die Kombination von Teigwaren mit Käse. Goethe in seinem beschrieben Tagebuch von 1787 von seiner Reise durch Italien Makkaroni als 'feine Pasta vom Feinsten' Grieß, verarbeitet, gekocht und in alle möglichen Formen gebracht.“ Er beschrieb auch die Arbeit des maccheronary, die an fast jeder Straßenecke fleißig Makkaroni backen.

In dem Wissenschaft Es wird allgemein angenommen, dass das Wort von dem abgeleitet ist griechisch μακαρία (makaria), eine Art Gerstenbrühe, die zum Gedenken an die Toten diente, die wiederum von μmaαρες (makares) stammt, gesegnet sind die Toten. Der Italiener Linguist G. Alessio glaubt, dass das Wort zwei Ursprünge hat: den ersten aus dem mittelalterlichen Griechisch μακαρώνεια (makarōneia), der als Mahlzeit an einem Beerdigung und die zweite aus dem Griechischen μακαρία, Gerstenfond.

Es scheint, dass die Schreibweise "mac(c)aroni" im 18. Jahrhundert in England durch "The Maccaroni Club" bekannt wurde, der spöttische Name für modische junge Männer, die große Tour und nannte alles, was damals populär und modisch war, „sehr Makkaroni“. Der Name Makkaroni wird in den meisten Ländern speziell für die kurzen Ellenbogen verwendet, jedoch nicht in Italien. Dies hat wahrscheinlich seinen Ursprung in Nordamerika. In Nordamerika werden Makkaroni eher mit den Ellenbogen in Verbindung gebracht, die vor allem aus der amerikanischen Version unter dem Namen Kraft . bekannt sind Makaroni und Käse, ein fertig Mahlzeit aus ellenbogenförmigen Nudeln mit Käse vom Lebensmittelhersteller Kraft Foods. Ellbogen können auch in einem Milchpudding namens Makkaronipudding verwendet werden.

Asien

In Gebieten mit einer großen chinesischen Bevölkerung, die westlichen Einfluss zulassen, wie z Hongkong, Macao, Malaysia und Singapur, die einheimischen Chinesen beherrschen Makkaroni in der westchinesischen Küche. Auf Kantonesisch cha chaan teng („Teerestaurant“) und Südostasien's tiam kopieren (Hokkien für „Kaffeehaus“) wird das Gericht serviert. In Hongkong werden Makkaroni in Wasser gekocht und Stärke abgewaschen, dann wird es in einer Brühe mit . serviert Schinken oder Frankfurter Würstchen, Bohnen, schwarze Pilze und möglicherweise Eier. Diese Mahlzeit wird normalerweise als Frühstück oder Mittagessen.