WikiDer > Noilly Prat
Noilly Prat & Cie | ||||
| Eigentum | Privatunternehmen | |||
| Einrichtung | 1855 | |||
| Gründer(n) | Louis Noilly und Claudius Prat | |||
| Hauptquartier | Marseille, Frankreich | |||
| Produkte | Wermut | |||
| Webseite | www.noillyprat.com | |||
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Noilly Prat ist ein Französisch trocken Wermut. Es enthält 18% Alkohol.
1813 entwickelte Joseph Noilly sein erstes Rezept für einen Wermut. Sein Sohn Louis tat sich mit seinem Schwager Claudius Prat zusammen und Noilly Prat & Cie wurde 1855 gegründet. Als beide Herren starben, wurde das Unternehmen von Anne Rosine Prat, Prats Witwe (und Louis' Schwester) übernommen. In den vierzig Jahren, in denen sie das Unternehmen leitete, wurden neue internationale Märkte erschlossen. Ende des 20. Jahrhunderts wurde das Unternehmen vom Rumproduzenten übernommen Bacardi.
Fertigungsprozess
Das heute angewandte Verfahren ist seit 1850 nahezu unverändert geblieben. Noilly Prat wird ausschließlich aus weißen Rebsorten hergestellt, die in Marseille, hauptsächlich Picpoul de Pinet und Clairette. Die hier produzierten leichten, fruchtigen Weine werden in massiven kanadischen Eichenfässern ausgebaut. Der Wein reift acht Monate im Fass, wo er reift und den Geschmack des Holzes annimmt, bevor er in kleinere Eichenfässer umgefüllt wird, die ein Jahr draußen stehen. Hier ist der Wein der Hitze der Sonne, dem Wind vom Meer und den niedrigen Temperaturen im Winter ausgesetzt, während sich der Wein langsam verändert. Das Ergebnis ist ein trockener, vollmundiger und bernsteinfarbener Wein wie Madeira oder Sherry. Im Laufe des Jahres gehen im Freien 6 bis 8 % des Volumens durch Verdunstung verloren.
Danach wird der Wein für einige Monate im Inneren zur Ruhe gebracht, wonach die Weine in Eichenfässern verschnitten werden. Dem Wein wird eine kleine Menge Mistelle (Traubensaft und Alkohol) zugesetzt, um ihn weicher zu machen.
Über einen Zeitraum von drei Wochen wird ein Prozess von Mazeration Ort, angeblich einzigartig in Noilly Prat. Jeden Tag wird eine Mischung aus etwa zwanzig Kräutern und Gewürzen von Hand hinzugefügt. Die genaue Mischung aus Kräutern und Gewürzen in Noilly Prat ist ein streng gehütetes Geheimnis, aber es enthält Kamille, bitter Orangenschale, Muskatnuss, Tausendgüldenkraut, Koriander und Nelke. Nach weiteren sechs Wochen ist das fertige Produkt abfüllfertig und wird in Tankwagen nach Beaucaire (Gard) wo es abgefüllt wird Martini & Rossic.
