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Vermout
Flasche französischer Wermut

Wermut (Aussprache: met [ˌvɛrˈmut]?; Italienisch: vermut) ist ein Likörwein, aromatisiert Pflanzen und Kräuter.

Das Getränk stammt aus Frankreich im 18. Jahrhundert und wurde von einem deutschen Likörwein mit Absinth Wermut (Artemisia Absinthium), eine im Deutschen verwendete Pflanze Wermut heiß (in Mittelniederländischwermoed). Wermut Absinth ist ein Kraut, das bei der Destillation von Absinth. Andere Kräuter - mindestens 50 Arten - die hinzugefügt werden können, sind Thymian, Chinin und Vanille. In manchen Fällen kann man auch Zucker oder Säuren zugeben. Ursprünglich wurden die verschiedenen Kräuter verwendet, um den milden Geschmack billiger, meist jüngerer Weine zu verbessern.

Drei Arten von Wermut

Wermut wird sehr ähnlich Aperitif und Verdauungs- verbraucht. Es Alkoholanteil liegt in der Regel bei etwa 15 %, es gibt aber auch günstigere Varianten mit niedrigeren Alkoholanteilen. Aus Wettbewerbsgründen geben die Hersteller nicht bekannt, welche Kräuter in der Zubereitung verwendet werden.

Es gibt vier Arten von Wermut, sortiert von süß bis trocken:

  • weiß: fruchtig, leicht und erfrischend; mischbar mit Mineralwasser, Limonade oder Fruchtsaft (Italienisch: bianco)
  • rot: oft wie Aperitif getrunken, bittersüßer Kräutergeschmack (italienisch: rosso)
  • trocken: als Basis für Cocktails (z.B. Martini), weiß, prickelnd, maximal 5% Rückstand Zucker, normalerweise ein Alkoholgehalt von 18%
  • Französisch

Die meisten Wermuts werden in Italien hergestellt. Die größten Produzenten sind in Turin. einer von ihnen, Martini & Rossic, ist so bekannt geworden, dass für viele das Wort Martini sogar synonym zu Wermut. Außerhalb Italiens macht Noilly Prat im Marseille dem französischen Wermut und beispielsweise auch in Bulgarien und Spanien Es werden verschiedene Wermutsorten hergestellt.

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