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Saubohne
	Taxonomische Klassifikation
Reich:	Pflanzen (Pflanzen)
Stamm:	Embryophytaphy (Land Pflanzen)
Klasse:	Spermatopsida (Samenpflanzen)
Klade:	blühende Plfanzen
Klade:	'neue' Dikotyledonen
Klade:	Fabiden
Auftrag:	Fabales
Familie:	Hülsenfrüchte (Schmetterlingsblumenfamilie)
Unterfamilie:	Papilionoideae
Sex:	Vicia (Vick)
	Nett
	Vicia Faba; l. (1753)
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	Saubohne aufWikispezies
Portal	Biologie

Tuinboon

Das Saubohne oder Laborbohne (Vicia Faba) ist eine Pflanze aus der to Hülsenfrüchte-Familie (Hülsenfrüchte oder Fabaceae) und die Unterfamilie Papilionoideae beziehungsweise Faboideae davon. Auch der Ackerbohnen: Pferdebohne und Unkrautbohne (Vicia Faba Untersp. Equina pro Jahr), Taubenbohne (Vicia Faba Untersp. geringer) und wallonische Bohne (Vicia Faba Untersp. Haupt Harz; zu der die Saubohne gehört) gehören zur gleichen Art und werden als Tierfutter angebaut. EIN Maulwurfsbohne ist ein typisches Groningen Delikatesse, die auch an ist Java und China Saubohnen werden schon seit sehr langer Zeit angebaut und wurden bereits 6000 v. Chr. verwendet. in dem Mittelmeerraum aß. Das Saat waren damals noch recht klein und wurden zuerst bei gevonden gefunden archäologisch Ausgrabungen bei Nazareth in Israel. In Europa wird die Saubohne vor 1492 erwähnt. In den Niederlanden ist die Saubohne traditionell Bohnenkraut aß.

Benennung

Das Vicia Faba (faba ist lateinisch für Bohne) ist in den Niederlanden unter den Namen bekannt Saubohne, Laborbohne, sackartige Bohne, Pferdebohne, große Bohne, und Römische Bohne.

Rassen

die dicke BohneRassen für den menschlichen Verzehr lassen sich in zwei Gruppen einteilen:

Sorten, die nach dem Kochen braun werden und den typischen leicht bitteren Saubohnengeschmack haben. Diese Sorten sind bunt und werden für den Frischverzehr angebaut. Das Nabel von dem Samen ist entweder gelb oder weiß. Bei den Sorten mit weißem Nabel werden zwei Typen unterschieden: der Witkiem- und der Express-Typ. Der Witkiem-Typ ist früh und produziert Schoten mit großen Samen. Die Pflanzen werden 110-130 cm hoch und die Schoten 16-20 cm lang mit vier oder fünf Samen pro Schote. Die Samen sind grauweiß mit weißem Nabel. Der Express-Typ ist etwas später und produziert eine feinere Schote. Die Pflanzen werden 80-100 cm hoch und die Schoten 14-16 cm lang mit vier oder fünf kleinen Samen pro Schote. Die Samen sind grauweiß mit weißem Nabel.
Sorten, die nach dem Kochen weiß oder grün bleiben und denen der typische leicht bittere Saubohnengeschmack fehlt. Diese Sorten sind weißblühend und werden für die verarbeitende Industrie angebaut. Sie haben jedoch eine harte Schale, die sie ausmacht einfrieren ungeeignet sein. Biene Erhaltung im Glas bleibt der Aufguss bei diesen Sorten klar. Braunkochende Sorten ergeben einen trüben Aufguss.

Sorten mit schwarzem Nabel, die in Dialekten manchmal Bauernzehen genannt werden (weil die Form einer Saubohne einem Zeh ähnelt und der schwarze Nabel einem schmutzigen Nagel ähnelt), sind in den Niederlanden kaum auf dem Markt. Ein Beispiel ist die Sorte 'Leidse Long Hangers'. Sie gehören auch zum braunkochenden Typ.

Vicia Faba aus der japanischen Agrar-Enzyklopädie Seikei Zusetzu
Hängende Bohnenpflanzen während Nachtfrost
Saubohnenkerne mit Gelb Nabel in pod
Bohnen mit schwarzem Nabel
Doppelschalige Saubohnen

Anbau

Saubohnen vertragen viel Frost.

Für den Frischverzehr sind die Bohnen oft Flachglas ausgesät, um später auf dem Feld ausgepflanzt zu werden. Dies führt zu einer frühen Ernte. Für den Frischverzehr werden frühe Sorten verwendet, die ebenfalls große Schoten bilden. Aussaat unter Flachglas im Januar/Februar. Auspflanzen im März. Pflanzabstand in der Reihe 15 cm und zwischen den Reihen 60 cm oder in der Reihe 10 cm und zwischen den Reihen 140 cm. In Limburg werden manchmal drei Pflanzen zusammen in ein Pflanzloch gepflanzt. Ernte Mitte Juni - Juli. Die Schoten hängen. Ein früher Anbau von Kopfsalat stattfinden.

Für die verarbeitende Industrie werden Sorten mit feinen Saaten verwendet. Da die Ernte maschinell erfolgt, müssen die Schoten aufrecht stehen, sonst werden die Schoten in Stücke geschnitten. Sorten mit unterschiedlicher Frühzeitigkeit und unterschiedlichen Aussaatzeitpunkten werden verwendet, um eine Streuung der Ernte zu erzielen.

Vorbereitung

Saubohnen werden zuerst aus ihren Schoten genommen und dann in Wasser gekocht. Die Garzeit für junge Bohnen beträgt ca. 5 Minuten, für ältere Bohnen 15 Minuten. Um die Bohnen blass zu halten, wird manchmal etwas Milch hinzugefügt. Bei traditionellen Rezepten Bohnenkraut hinzugefügt.

Für einen extra feinen Geschmack kommen die Bohnen zuerst blanchiert und dann von ihrer Haut befreit und noch ein paar Minuten gekocht. Durch diese aufwendige Methode entstehen leuchtend grüne Bohnen. Diese werden als "doppelschalige Favabohnen" bezeichnet.

Zutaten

Saubohnen sind reich an Tyramin. Menschen, die als Medizin verwenden Monoaminoxidase-Hemmer verwenden (eine Klasse von Antidepressiva) sollten daher keine Saubohnen essen.

Saubohnen sind auch eine sehr reiche natürliche Quelle von L-DOPA. Eine 100-Gramm-Portion Favabohnen enthält ungefähr 250 mg L-DOPA. Die Stängel und vor allem die Blüten (11% L-DOPA) enthalten viel L-DOPA.^[1]

Saubohnen enthalten auch die Alkaloide Vicin und Convicin. Diese Substanzen können bei Patienten verwendet werden, bei denen das Enzym Glucose-6-Phosphat-Dehydrogenase (G6PD) wird nicht richtig erstellt",FavismusUrsache. Der Begriff Favismus bezieht sich auf das lateinische Wort für Bohne, faba. Mit Favismus oder Bohnenkrankheit ist die krankheit hämolytische Anämie (erweiterte Aufschlüsselung von Erythrozyten (rote Blutkörperchen) und deren unzureichende Produktion) mit Gelbsucht (Gelbsucht) und Hämoglobinurie (Auftreten von Hämoglobin im Urin). Diese Krankheit ist bei bestimmten ethnischen Gruppen recht häufig, in den Niederlanden jedoch selten.

Stickstoffwurzelknollen

Das Nährwert von 100 Gramm frischer Saubohne ist:

Energiewert	163 kJ
Kohlenhydrate	4 Gramm
Protein	5 Gramm
Fette	0,3 Gramm
Vitamin C	80mg
Carotin	0,16 mg
Vitamin B1	0,10 mg
Vitamin B2	0,15 mg
Kalzium	20mg
Eisen	1mg

Stickstoffwurzelknollen

Wie andere Hülsenfrüchte bildet die Saubohne Symbiose mit RhizobiumArten, Stickstoffwurzelknollen. Das macht Stickstoff- aus der Luft gebunden und steht so der Pflanze zur Verfügung.

Krankheiten und Plagen

Saubohnen können sehr darunter leiden Schwarze Bohnenblattlaus haben. Die Laus wird zuerst in den Spitzen der Pflanzen gefunden und breitet sich dann weiter über die Pflanze und die Schoten aus. Kleingärtner entfernen daher oft die Spitzen der Pflanzen, bevor Blattläuse eindringen. Dies ist oft nicht ausreichend. Neben einem biologische Kontrolle ist eine gute Möglichkeit, der schwarzen Bohnenblattlaus vorzubeugen, indem abwechselnd Reihen von Saubohnen und Reihen gepflanzt werden Dill.

Im Spätanbau, oft für die verarbeitende Industrie, Top Vergilbungsvirus Welche Blattrolle verursacht und Bohnenscharfer Mosaikvirus Mosaiksymptome verursachen, die Pflanzen ernsthaft beeinträchtigen. Top-Vergilbung ist vorbei Blattläuse transferiert von Alfalfa (Medicago sativa) auf Erbsen und dicke Bohnen. Die Spitzenvergilbung ist im Süden, Südwesten der Niederlande und in Flevoland am häufigsten. Weiter kann Blattfleck (Ascochyta fabae und Cercospora zonata) und Schokoladenfleckenkrankheit (BotrytisArten) vorkommen.

Schwarze Bohnenblattlaus auf Saubohnen
Schokofleckenkrankheit bei Saubohnen
Fütterungsbild des Blattrandkäfers
Blattrandkäfer
Blattfleck Cercospora zonata
Blattfleck Cercospora zonata
Saubohne mit früh erntendem Salat

Das Blattrandkäfer (Sitona lineatus) ernährt sich von den Blättern und erzeugt die charakteristischen Halbmonde an den Blatträndern. Normalerweise schadet das wenig. Dies kann auch bei der Erbse vorkommen.