WikiDer > Endivie
| Endivie | |||||||||||||||||||||||
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| blühende Endivie | |||||||||||||||||||||||
| Taxonomische Klassifikation | |||||||||||||||||||||||
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| Nett | |||||||||||||||||||||||
| Cichorium endivia l. (1753) | |||||||||||||||||||||||
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| Endivie | |||||||||||||||||||||||
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| Endiviensalat mit Bleichtöpfen | |||||||||||||||||||||||
Bilder auf Wikimedia Commons | |||||||||||||||||||||||
Endivie auf Wikispezies | |||||||||||||||||||||||
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Endivie (Cichorium endivia) ist ein jährlichBlatternte was eng verwandt ist mit Chicoree (Cichorium intybus div. Foliosumme). Das Gemüse ist fast das ganze Jahr über erhältlich. In den Wintermonaten und im zeitigen Frühjahr kommt die Endivie aus dem Gewächshausgartenbau, diese Endivienbüsche sind viel kleiner und weicher als die des kalten Bodens und haben daher eine kürzere Garzeit.
Endivie ist ein Blattgemüse, das gekocht oder roh gegessen werden kann, allein oder als as Eintopf. Das gelbe Herz kann in einem Salat verwendet werden. Nach dem Kochen sollte es in eine Sieb auszulaufen.
In den Niederlanden werden etwa 700 Hektar Endivie angebaut. Endivie ist in der Zeit von Mitte Juni bis Mitte November hauptsächlich auf niederländischem Boden erhältlich. Wegen der Anfälligkeit für Übertrieb sollten die Pflanzen für eine frühe Kultivierung in einer warmen Umgebung angebaut werden. Wenn Endivie nach dem längsten Tag (21. Juni) gegessen wird,gesät Nicht im selben Jahr noch einmal schießen. Vor allem das äußere Grüne Blatt Endiviensalat ist reich an Vitamin A und Vitamin C und weiter Mineralien.
Anbaumethoden
- Frühjahrsanbau
- Kaltes Gewächshaus: Mitte Februar - Mitte April
- Flachglas: Mitte Februar - Mitte März
- Sommeranbau: Mai - August
- Herbstanbau
- Freigelände: Mitte Juli - Ende Juli
- Flachglas: Mitte Juli - August
- Kaltes Gewächshaus: August
- Winteranbau
- Warmes Gewächshaus: Ende August - Mitte September
- Kaltgewächshaus: erste Septemberhälfte
- Flachglas: erste Septemberhälfte
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Rassen
Es gibt zwei Sorten der Endivie, nämlich der ganzblättrigen Endivie (Cichorium endivia div. latifolium) und die krause Endivie (Cichorium endivia div. Knusper) oder Frisee. Die Endivien- oder Frisee-Endivie hat einen ziemlich offenen gelben Kopf, umgeben von grünen, gekräuselten, tief eingeschnittenen Zierblättern und ist weniger anfällig für Austrieb als die ganzblättrige Endivie. Die Endivie schmeckt deutlich bitterer als die ganzblättrige Endivie.
Die wichtigsten Sorten des Ganzblatttyps in den Niederlanden sind Nummer fünf für den Sommer- und Herbstanbau und Breitblättriges Vollherz Winter für Herbst- und Winterkultur unter Glas. Innerhalb dieser Sorten wurden verschiedene Selektionen vorgenommen.
Wichtige Sorten der Grünen Endivie sind: Präsident (Wallonne erwähnt in Frankreich) und weiter in Frankreich De Meaux, D'hiver de Provence, Très fine maraîchèr und in den Niederlanden St. Laurent mit fein gekräuselten Köpfen.
Zutaten
100 Gramm frische Endivien enthalten:
| Energiewert | 58 kJ/14Kcal |
| Kohlenhydrate | 1 Gramm |
| Protein | 2 Gramm |
| Fett | 0,2 Gramm |
| Vitamin A1 | 0,4 mg |
| Vitamin C | 10mg |
| Vitamin B1 | 0,02 mg |
| Vitamin B2 | 0,10 mg |
| Carotin | 0,02 mg |
| Kalzium | 20mg |
| Eisen | 1mg |
Krankheiten und Plagen
Endivien können darunter leiden Läuse, die sowohl auf der Blatt (Blattläuse) wie auf dem Wurzel (Wollsalatwurzellaus) kann auftreten.
Steht die Endivie zu lange, können die Blätter, beginnend mit dem unteren, verrotten, bis die gesamte Pflanze fast verrottet ist.
Bei warmem, trockenem Wetter, aber vor allem beim Wechsel von bewölkt zu viel Sonne, kann es zu Kanten kommen. Die Blattränder der inneren Blätter sterben ab und verfärben sich aufgrund eines vorübergehenden Feuchtigkeitsmangels braun, da die Verdunstung die Wasserzufuhr durch die Wurzeln übersteigt. In einem späteren Stadium beginnen die Blattränder zu faulen. Calciummangel kann zu einer schnelleren Kantenbildung führen. Vor allem im Herbst können oft Grenzen auftreten. Edge kommt hauptsächlich auf sandigen Böden vor und kann durch wenig Einsatz verhindert werden Stickstoff- düngen und der ausgewachsenen Pflanze ausreichend Wasser geben, vorzugsweise am frühen Morgen.
Wissenswertes
Mit Seekühen in Burger's Zoo Endivien machen mit durchschnittlich 15 Kilo pro Tag den Hauptbestandteil ihrer Ernährung aus. Die hohen Preise für Endivien außerhalb der Saison machen sie in Bezug auf das Futter zu den teuersten Tieren im Park. [1]
Siehe auch
Fotogallerie
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Blume
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Blume mit Gleiten
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Externer Link
- Anbau von ANDYVIE, 1994
- Endivie (Cichorium endivia) auf TypenBank.nl (basierend auf Heukels23, dies ist die vorletzte Ausgabe)
| Quellen, Anmerkungen und/oder Verweise |
 | Siehe die Kategorie Cichorium endivia von Wikimedia Commons für Mediendateien zu diesem Thema. |
| Siehe die Kategorie Cichorium endivia var. Knusper von Wikimedia Commons für Mediendateien zu diesem Thema. |
 | Wikibooks hat mehr zu diesem Thema: Bio-Gartenbau - Endivie. |
| Wikibooks Kochbuch enthält ein Rezept für Endivie. |
| Arten davon SexChicoree (Chicoree) |  |
|---|---|
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