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Börek mit Hackfleisch

Borek oder Schreibtisch ist ein in vielen Ländern hergestelltes Teiggericht, das einst zu den Osmanisches Reich. Es wird oft mit gemacht Durchsuche oder Filo-Teig; es kann mit Käse gefüllt werden (normalerweise beyaz peynir), Hackfleisch oder Gemüse (normalerweise Spinat).

Name

Börek stammt ursprünglich aus der Türkische Küche. In dem Türkisch das Wort Börek wird für verschiedene Teiggerichte verwendet, während es in Sprachen, die das Wort entlehnt haben, genauer verwendet wird.

Borek (Türkei)

In der Türkei gibt es a su böreği ("waterbörek") ein lasagneartiges Gericht, normalerweise gefüllt mit beyaz peynir (eine Spezies Feta). Sigara Boregi ("sigarenbörek") sind kleine Brötchen, auch mit Käse. Kurt Boreği ("kurdisch börek") ist ein füllloser Börek, der gerne mit gegessen wird Puderzucker darauf.Börek wird oft in Bäckereien verkauft und Snack-Bars türkischer Einwanderer in Westeuropa.

Burek (ehemaliges Jugoslawien)

Im ehemaligen Jugoslawien ist das Wort Schreibtisch nicht wie hyperonym verwendet, wie im Türkischen. Es hat zwei Auftritte. Ein in Serbien und ein in Bosnien und Herzegowina. Diese werden von allen drei Nationalitäten gegessen: Serben, Bosniaken und Kroaten. Beide Gerichte werden jetzt auch in gegessen Kroatien und Slowenien, wo es durch albanisch und bosnisch Bäcker wurde in der 60er Jahre.

Burgdžinica in Zagreb

Burek gehört zum normalen Sortiment der meisten Bäcker im ehemaligen Jugoslawien und wird meist als Fastfood, oft mit Joghurt sondern auch zum Frühstück Neben Bäckereien werden Bureks auch in Fachgeschäften verkauft, die nur Burek (und Joghurt) verkaufen (buregdžinica in Bosnien und Herzegowina und екџилница in dem mazedonisch. Dieses buregdžinicas waren die einzigen Bäckereien, die vor 1800 existierten. Sie sind in Bosnien und Herzegowina weit verbreitet und in Kroatien, Mazedonien, Montenegro und Serbien weit verbreitet. In Belgrad gibt es erst seit dem die 90er, denn Bureks wurden dort schon von allen Bäckern verkauft.

Bosnisch (aufgerollt) Schreibtisch

Bosnische Rollburek

In Bosnien und Herzegowina bezieht sich das Wort Burek nur auf eine andere Art von Teiggericht und nur dann, wenn es mit Fleisch gefüllt ist. Dünne Teigschichten werden gefüllt und dann aufgerollt. Gleiches Gericht mit Hüttenkäse heiß sirnika, mit Spinat und Käse zeljanica, und mit KartoffelnKrompirusa. Alle diese Gerichte fallen unter den Namen Pita-Brot.

Dieses Teiggericht ist auch in Kroatien beliebt, wo es von den bosnischen Kroaten eingeführt wurde. In serbischen Städten wurde es von Flüchtlingen während des Bürgerkriegs in den USA eingeführt die 90er unter dem Decknamen Sarajevske Pite pit oder bosanske pite

Byrek (Albanien)

Im Albanien heißt dieses Gericht byrek Shqiptar me perime ('Albanisches GemüseBorek'). Das Gericht wird auch 'burek' geschrieben. In ganz Albanien ist Byrek ein wichtiger Bestandteil der Ernährung.

Galaktoboureko

Galaktoboureko (Griechenland)

Galaktoboureko ist ein griechisch süßes Teiggericht. Es wird oft als Dessert in a serviert Taverne in Griechenland.

brik (Tunesien)

Brik ist ein tunesischer Börek. Die bekannteste Form ist ein sehr Ei im dreieckigen Teig mit Zwiebeln und Petersilie.

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