WikiDer > Клюквенный соус

Cranberry sauce
Клюквенный соус
Клюквенный соус (3617909597) .jpg
Альтернативные названияКлюквенное варенье
ТипСоус или же Варенье
Место происхождения Новая Англия
Основные ингредиентыКлюква, сахар, воды

Клюквенный соус или же клюквенное варенье[1] это соус или же наслаждаться сделано из клюква, обычно подается в качестве приправы или гарнира с ужин в честь Дня Благодарения в Северной Америке и Рождественский ужин в объединенное Королевство и Канада. Есть различия во вкусе в зависимости от географии производства соуса: в Европа как правило, слегка кисловатый на вкус, а в Северная Америка обычно он более подслащенный.

История

Рецепт клюквенного соуса появился в издании 1796 г. Искусство кулинарии к Амелия Симмонс, первая известная поваренная книга, написанная американцем.

Хотя Паломники могли знать о дикой клюкве, растущей в Массачусетский залив области, маловероятно, чтобы клюквенный соус был среди блюд, подаваемых в Первый День Благодарения еда. Клюква не упоминается ни в каких первоисточниках для еды в первый день благодарения. Единственные упомянутые продукты - это «индийская кукуруза», дикая индейка и водоплавающие птицы и оленина. Остальное остается предметом спекуляций среди историков еды. Несмотря на то что начинки не упоминаются в первоисточниках, это был распространенный способ приготовления птиц к столу в 17 веке.[2] Согласно «Букварю благодарения», опубликованному Плимот плантация, клюква могла быть использована в начинка рецептов, но вряд ли из них можно было бы сделать соус, потому что сахара было очень мало.[3]

Клюквенный соус впервые был предложен потребителям в Северной Америке в 1912 году в Хэнсон, Массачусетс.[4] Консервированный клюквенный соус появился на рынке в 1941 году, что позволило продавать продукт круглый год.[5] Клюквенный соус можно использовать с различными видами мяса, включая индейку, свинину, курицу и ветчину.

Подготовка

Самый простой клюквенный соус состоит из вареной клюквы. сахар воды, пока ягоды не лопнут, а смесь не загустеет. Некоторые рецепты включают другие ингредиенты, такие как миндаль, апельсиновый сок, изюминка, имбирь, кленовый сироп, порт, или же корица.

Коммерческий клюквенный соус может быть рассыпчатым и неконденсированным, конденсированным или заливной и подслащенный различными ингредиентами. Заливную форму можно вынуть из банки на блюдо и подать нарезанным или целым для нарезки к столу.

Клюквенный соус часто употребляют вместе с индюк за Рождество в Великобритании и Канаде или День Благодарения в США и Канада, и его очень редко едят или подают в другом контексте.[6]

  • Клюква появляется

  • Банка клюквенного соуса

  • Клюквенное желе из банки, нарезанное

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Пиенсон, Андреа (24 ноября 2010 г.). «Сказка о двух гарнирах». Бостонский глобус. Получено 2010-11-25.
  2. ^ "Smithsonian Magazine - Смитсоновский институт". Smithsonianmag.com. Архивировано из оригинал 23 июля 2015 г.. Получено 14 октября, 2017.
  3. ^ "Помимо клюквенного соуса". Вашингтон Пост.
  4. ^ «История клюквы». Ассоциация производителей клюквы Кейп-Код. Получено 28 ноября 2015.
  5. ^ Смит, К. Аннабель (27 ноября 2013 г.). "Этот человек сделал первый консервированный клюквенный соус". Смитсоновский журнал. Получено 28 ноября 2015.
  6. ^ Валлендорф, Мелани; Арно, Эрик (1991). ""Мы собираемся вместе ": ритуалы потребления в День благодарения". Журнал потребительских исследований. Издательство Чикагского университета. 18 (1): 13–31. Дои:10.1086/209237. JSTOR 2489481.