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Cuvee

Das Cuvée ist in Frankreich das Muss die beim ersten Pressen der Trauben gewonnen wird. Der Most der zweiten Pressung heißt de Taille. Das Wort Cuvée kommt von der Französisch. Cuvée bedeutet frei übersetzt „Tank“. Die Verwendung des Begriffs Cuvée unterliegt keinen Regeln. Der Begriff Cuvée bezeichnet das Mischen verschiedener Rebsorten.

In dem Champagner die 2050 Liter Most, die bei der ersten Pressung von a Marc (4000 Kilo) Trauben gepresst werden, die Cuvée erwähnt.

Im Ungarn und Kroatien wird mit dem Begriff cuvee dass Wein angegeben ist, der aus zwei oder mehr getrennt hergestellten Weinen derselben Farbe besteht, also ein Wein der Versammlung. Wenn die Trauben verschiedener Sorten zur Gärung zusammengefügt werden, heißt der Wein Gemüse (= gemischter Wein).

Literatur

  • Gert Krumm, Champagner 1999 ISBN 9789066117167