WikiDer > Gyokuro
Gyokuro (japanisch: , gyokuro) ist ein Japaner grüner Tee.
Gyokuro-Tee wird aus dem Teepflanze Kamelie sinensis 'Yabukita'. Dieser Japaner kulturelle Vielfalt hat kleine Blätter, die grünen Tee mit einem bemerkenswert süßen Geschmack ergeben. Diese Sorte wurde gepflanzt in japanisch Teegebiete, hauptsächlich um Kyoto.
Die Übersetzung des japanischen „gyokuro“ ist Juwelentau, Perlentau oder Smaragdtau, was sich auf die tiefe smaragdgrüne Farbe des Endextrakts bezieht. Die Edelsteine im Namen beziehen sich auch auf Gyokuro als den exklusiven Tee der Japanischer Kaiser und seine Familie.
Gyokuro ist der teuerste japanische Tee und gilt unter Teekennern als sehr guter, gesunder und sehr schmackhafter Grüntee. Im Die Niederlande und Belgien Gyokuro wird ab 120 Euro pro Kilo verkauft.
Anbau
Gyokuro kann nur einmal im Jahr geerntet werden. Nach einem sorgfältigen Wachstums- und Beschneidungsprozess wird die 'Yabukita'-Teepflanzen einige Wochen vor der Ernte, wenn die ersten Knospen an der Pflanze erscheinen, mit speziellen Matten bedeckt, die die Pflanze vor Sonnenlicht schützen. Die Abschirmung unterdrückt die Entwicklung von Polyphenole dass wenn Antioxidans in Pflanzen vorkommen. Dadurch enthalten die neuen Triebe nicht die üblichen Bitterstoffe und es entsteht ein charakteristischer süßer Geschmack.
Nach einigen Wochen vor Sonnenlicht geschützt werden die Blätter gepflückt, gedämpft und gerollt, danach zu dünnen Nadeln gerollt und getrocknet. Im Kontrast zu Schwarzer Tee wird grüner Tee nicht (oder wenig) oxidiert.
Gyokuro-Tee
Gyokuro ist ein grüner Tee und wird separat verkauft. Der Geschmack von Gyokuro-Tee ist süß, kräftig und voller Aroma. Der Abgang ist nicht sehr trocken. Der Geschmack von Gyokuro-Tee entfaltet sich nur dann gut, wenn die Brühanleitung genau befolgt wird.
Die Wasserqualität ist sehr wichtig, da sie den Geschmack spürbar beeinträchtigen kann. Quellwasser gibt einen besseren Geschmack als bei der Verwendung von Wasser mit zugesetzten Mineralien oder aus Mineralwasser. Die ideale Extraktionstemperatur des Wassers für Gyokuro liegt zwischen 50 und 60 Grad Celsius.
Charakteristisch für diesen Tee sind die duftenden, spröden, dunklen Nadeln, die sich beim Aufbrühen vollständig zu Blättern entfalten, was bei Verwendung eines Tee-Eis behindert wird. Die Blätter sollten beim Ziehen nicht gestört oder gerührt werden. Nach 3 Minuten Ziehzeit ist der Gyokuro-Tee fertig. Zucker wird wegen des Geschmacks nicht hinzugefügt.
| Tee (Kamelie sinensis) | ||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|