WikiDer > Teepflanze
| Tee | |||||||||||||||||||
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| Kamelie sinensis | |||||||||||||||||||
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| Nett | |||||||||||||||||||
| Kamelie sinensis (l.) Kuntze (1887) | |||||||||||||||||||
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| Teeplantage in Indien | |||||||||||||||||||
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| Teepflanze, die einen Querschnitt der Blüte (unten links) und der Samen (unten rechts) zeigt | |||||||||||||||||||
Bilder auf Wikimedia Commons | |||||||||||||||||||
Tee auf Wikispezies | |||||||||||||||||||
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Das Teepflanze (Kamelie sinensis) ist ein Busch Ursprung in Südostasien. Die jungen Triebe dieses Strauches sind es gewohnt Tee produzieren. sinensis ist Latein für Chinesisch. Tee wird heute weltweit in tropischen und subtropischen Regionen angebaut. Werde aus diesem Strauch Weißer Tee, grüner Tee, oolong und Schwarzer Tee gemacht.
Die Teepflanze ist ein immergrün Strauch oder kleiner Baum, der bis zu 17 m hoch werden kann, aber beim Wachsen für die Blätter normalerweise unter zwei Meter zurückgeschnitten wird. Der Strauch hat eine starke Pfahlwurzel. Die Blüten sind gelb-weiß mit einem Durchmesser von etwa 2,5–4 cm mit 7 oder 8 Blütenblättern.
Die Samen der Teepflanze können zu Teeöl gemahlen werden, einem süßen Speiseöl, das nicht zu verwechseln ist Teebaumöl, ein ätherisches Öl welches für medizinische und kosmetische Zwecke verwendet wird und aus den Blättern von Melaleuca alternifolia.
Die Blätter sind 4–15 cm lang und 2–5 cm breit.
Blattzusammensetzung
Frische junge Teeblätter enthalten auf Basis der Trockenmasse Gewicht ca. 4% Koffein, 25% Polyphenole, 2% Protein, 27% Rohfaser, 4% Kohlenhydrate, 60% Pektin und weiter ätherisches Öl. Das obere und obere Blatt haben den höchsten Koffein- und Polyphenolgehalt. Junge hellgrüne Blätter werden vorzugsweise für die Teeproduktion verwendet. Diese haben kurze weiße Haare auf der Unterseite. Ältere Blätter haben eine dunklere grüne Farbe und bieten aufgrund einer anderen chemischen Zusammensetzung einen anderen Teegeschmack.
Die Polyphenole aus Gallussäure und Katechin werden beim Walzen und Fermentieren enzymatisch in . umgewandelt Ö-Chinone, Das polymerisiert sorgen für die dunkle Farbe des Tees. Der Inhalt von Tannin sollte nicht zu hoch sein, da dieser Stoff den Mund zusammenzieht und dadurch einen unangenehmen Geschmack erzeugt. Milch kann hinzugefügt werden, um dies zu neutralisieren.
Produktion
Die Plantagen befinden sich in der Regel auf einem Berghang, die 1200 bis 1800 Meter über dem Meeresspiegel liegen kann. Tee wird hauptsächlich in China angebaut. Je höher die Plantage, desto besser ist die Qualität des Tees. Wenn die Teepflanze zwei (at vegetative Vermehrung) oder vier (at generative Vermehrung) Jahre alt, kann sie zum ersten Mal geerntet werden. Normalerweise werden nur die obersten und die ersten zwei oder drei Blätter der Pflanze maschinell oder von Hand zur Verarbeitung zu Tee geerntet. Die Handlese liefert die besten Ergebnisse. Die Ernte wird alle ein bis zwei Wochen wiederholt. Die Ernte kann das ganze Jahr über erfolgen. Die beste Qualität wird jedoch in der trockenen Monsunzeit gepflückt.
Teeblätter in Südostasien wurden komprimiert in Teeblöcke. Das machte Tee zum Trinken gemacht und das wurde auch als Lebensmittel und Zahlungsmittel.
Das bekannteste Schwarzer Tee erhält nach der Ernte eine Reihe von Behandlungen:
- Welken - der Tee wird ausgebreitet und einen Tag zum Welken gegeben.
- Rollen - die Teeblätter werden eine halbe Stunde lang zwischen zwei horizontal rotierenden Flächen gerollt. Dabei werden Stoffe freigesetzt, die für die Oxidation notwendig sind.
- oxidieren - in einem kühlen belüfteten Raum nehmen die Teeblätter Sauerstoff auf. Dies wird mehrere Stunden dauern.
- Erhitzen - der Tee wird auf 80 - 90 °C erhitzt. Die Oxidation stoppt und der Tee wird auch desinfiziert. Danach wurde der Tee schwarz.
- trocknen - Nach dem Erhitzen ist der Tee vollständig getrocknet.
- sortieren - die Blätter werden mit verschiedenen Sieben nach Größe sortiert. Die besseren Tees bestehen aus größeren Blättern. Im Teebeutel Teekrümel werden häufiger verwendet als in losem Tee.
- Mischen und Verpacken - der im Laden gekaufte Tee geht zuerst durch die Hände von Teepacker die spezialisierte Tea Taster beschäftigen. Bei den Teepackern, die mischt zusammengesetzt. Der Hauptgrund dafür ist, jedes Jahr eine gleichbleibende Qualität zu erreichen. Eine Mischung kann aus vielen Dutzend Sorten bestehen, die zusammen in einem Silo sich zu entspannen, um zu interagieren.
Das grüner Tee wird durch Erhitzen der Blätter direkt nach der Ernte gewonnen, wodurch die Enzyme inaktiv werden und die Oxidation verhindert wird.
Das Weißer Tee wird durch Trocknen der Blätter direkt nach der Ernte gewonnen. Bei höchster Qualität sind die Sträucher auch vor Sonnenlicht geschützt, wodurch eine geringere Chlorophyllgehalt der Blätter erhalten.
Wochenschau von 1947 über die Erholung der Teeplantagen nach der japanischen Besatzung.
Teeplantage in bogor - Indonesien
Wochenschau von 1975 über ein Forschungsinstitut für Tee und Chinarinde in Preanger in West-Java, mit Bildern von Teeplantagen.
Ernte in Tansania von Hand
Früchte von Kamelie sinensis
Gravur von Kamelie sinensis Kuntze von Nicholas Meerburgh, verwendet als Faceplate von Hella HaassesHerren vom Tee.
Früchte und Samen von Kamelie sinensis
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Weißer Tee
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| Tee (Kamelie sinensis) | ||||||||
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