WikiDer > Кухня Хайнань

Hainan cuisine
Кухня Хайнань
Китайский海南 菜
ChineseDishLogo.png
Китайская кухня

Кухня Хайнань, или же Хайнанская кухня, происходит от кулинарных стилей народов Провинция Хайнань в Китай. Еда более легкая, менее жирная и более слегка приправленная, чем у Материковая часть Китая. В меню преобладают морепродукты: широко доступны креветки, крабы, пресноводная и океанская рыба.

Отвар, манто и баоцзы едят на завтрак, а также широко едят блюдо из лапши. Это состоит из штрафа, вермишельлапша с различными начинками и подливками. Наряду с обедом и ужином, поздно вечером подаются барбекю на открытом воздухе.

Четыре самых известных блюда хайнаньской кухни

ИмяИзображениеТрадиционный китайскийУпрощенный китайскийПиньиньОписание
Дуншанский ягненок東 山羊东 山羊Dōngshān yángЭто блюдо происходит из Ваньнин. В блюде заметно отсутствует характерный привкус баранины. Мясо, на самом деле козье, подается нежным и мягким после тушения, жарки или тушеный в кокосовое молоко.[1]
Хеле краб和 樂 蟹和 乐 蟹Hélè xièХеле краб произошел от Hele Town возле Ваньнин, расположенный на юго-восточном берегу Хайнаня. Желтое мясо краба имеет маслянистую консистенцию и сильный аромат. Обычно его подают с имбирем и чесноком в уксусе после приготовления на пару.[1][2]
Утка Джиаджи嘉 積 鴨嘉 积 鸭Джиаджи йаПроисходящих от Цюнхай посредством Река Ванцюань, Утка Цзяцзи изготавливается из приготовленной на пару или отварной утки, которую ранее насильно кормили смесью каша и соевый творог трижды в день.[1]
Вэньчан курицаЦыпленок Вэньчан 1.JPG文昌雞文昌鸡Венчанг джиЭто блюдо, возникшее в Вэньчан, изготавливается из определенного типа свободный диапазон курица. Курицу отваривают, а затем нарезают кусочками. Затем его едят, макая кусочки в смесь специй, включая измельченный имбирь и соль.[3] Кожа цыпленка обычно желтого цвета с маслянистым видом.[4]
Кокосовая курица椰子 雞椰子 鸡Это блюдо состоит из кокосовой воды, кипящей как горячий горшок с курицей внутри. Это придаст курице легкий сладковатый привкус.

Другие известные блюда

ИмяИзображениеТрадиционный китайскийУпрощенный китайскийПиньиньОписание
Куриный рис по-хайнаньскиКуриный рис по-Хайнаньски.jpg海南 雞飯海南 鸡饭Hǎinán jīfànЭто блюдо, также известное как Хайнаньский рис с курицей, популярно в таких странах Юго-Восточной Азии, как Малайзия, Сингапур и Таиланд. Блюдо содержит курицу и рис, приготовленные на курином супе вместо простой воды.
Рисовая лапша ХайнаньЛапша на завтрак в Хайкоу - 01.jpg海南 粉海南 粉Hǎinán fěnЭто блюдо распространено на Хайнане. Рисовая лапша подаются при комнатной температуре с различными начинками, чаще всего с жареным арахисом, свежим кориандром, маринованными овощами, тонкими полосками мяса и густым соусом, иногда с тонкими полосками бамбука. Обычно его подают с бесплатной миской прозрачного или немного прозрачного бульона из свиных потрохов и / или куриного порошка.
Хайнань-стиль горячий котелок海南 火鍋海南 火锅Hǎinán huguōГорячий горшок по-хайнаньски обычно подают в небольшом воке с стерно пламя внизу. Это блюдо представляет собой приготовленный бульон с кусочками мяса. На момент подачи мясо не полностью готово. Посетителям нужно подождать примерно 15 минут, прежде чем еда будет готова. Для приготовления в этом типе горячего котла предлагаются следующие продукты: грибы, тонкие ломтики говядины, салат и другие зеленые овощи. Это блюдо разное в разных частях Хайнаня.
Лингао из свинины臨 高 乳豬临 高 乳猪Língāo rǔzhūЭто блюдо из Уезд Лингао. Молодых свиней весом около 10 кг жарят, тушат, готовят на гриле или готовят на пару. Мясо подается с хрустящей корочкой.[1]
Кислая лапша ЛиншуйЭто популярное во всей провинции блюдо комнатной температуры приготовлено из вермишели в густом розоватом прозрачном кисловатом соусе с добавлением вяленой говядины и сушеной рыбы.
Карп реки Ванцюань萬泉河 鯉魚万泉河 ​​鲤鱼Wànquán hé lǐyúЭто блюдо готовится из одного из трех видов карп которые живут в Река Ванцюань, известный в местном масштабе как Сицзин, Хвост Феникса и Цюань. Его готовят разными способами, наиболее популярными из которых являются приготовление на пару и тушение.[1]
Гусь Вэньцюань溫泉 鵝温泉 鹅Wēnquán éА гибридный виды Гусь используется для этого блюда. Их откармливают смесью, которая включает отруби и силос.[1]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б c d е ж Гвиннелл, Филип; Хан, Бин (декабрь 2010 г.). Хайнань, зарождающаяся жемчужина Китая - полное руководство. Издательство Nanfang (南方). ISBN 978-7-5501-0016-9.
  2. ^ «Хайнаньская кухня - китайская культура». Kaleidoscope.cultural-china.com. Архивировано из оригинал 22 февраля 2012 г.. Получено 2012-04-24.
  3. ^ "Четыре самых известных блюда Хайнаня - курица Вэньчан - кухня Хайнани - Солнечный отпуск на Хайнане | Официальный сайт туризма Хайнаня". Hainantour.com. 2009-04-13. Получено 2010-07-30.[мертвая ссылка]
  4. ^ "Цыпленок Вэньчан - китайская культура". Kaleidoscope.cultural-china.com. 2010-02-20. Архивировано из оригинал на 2010-07-17. Получено 2010-07-30.

внешняя ссылка