WikiDer > Kaliumacetat

	Kaliumacetat
	Strukturformel und Molekülmodell
	Strukturformel von Kaliumacetat
	Allgemeines
Molekularformel	CH3KOCH
IUPAC-Name	Kaliumethanolat
Molmasse	98,15 G/Maulwurf
LÄCHELN	CC(=O)[O-].[K]
CAS-Nummer	127-08-2
PubChem	517044
Beschreibung	Weißes kristallines Pulver
Ähnlich zu	Natriumacetat, Ammoniumacetat
LD50 (Ratten)	(Oral) 3250 mg/kg
	Physikalische Eigenschaften
Aggregatzustand	Fest
Farbe	Weiß
Dichte	1,57 g/cm²
Schmelzpunkt	292 °C
Löslichkeit im Wasser	(bei 20°C) 2560 g/l
Gut löslich in	Wasser
	Geometrie und Kristallstruktur
Kristallstruktur	monoklin
	Ernährungseigenschaften
Art Zusatzstoff	Konservierungsmittel, Puffer
E-Nummer	E261
	Wenn nicht anders angegeben normale Bedingungen gebraucht (298.15k oder 25 °C, 1 Bar).
Portal	Chemie

Kaliumacetaat

Kaliumacetat (systematischer Name: Kaliumethanolat) ist der Kaliumsalz von Essigsäure. Die Reinsubstanz kommt farblos bis weiß vor hygroskopisch Kristalle, die gut löslich sind in Wasser. Es ist in der Kristallstruktur sehr ähnlich zu Natriumacetat: das monokline Kristallstruktur bei Erwärmung über 155 °C wird es jedoch zu einem orthorhombisch.

Synthese

Kaliumacetat kann einfach durch Umsetzung von Essigsäure mit Kaliumcarbonat oder Kaliumhydroxid:

{displaystyle {ce {2CH3COOH K2CO3 -> 2CH3COOK H2O CO2}}}

{displaystyle {ce {CH3COOH KOH -> CH3COOK H2O}}}

Die Lösung kann eingedampft werden, um die hydratisierten Kristalle zu erhalten.

Kaliumacetat wird bei der Herstellung von Essigsäure verwendet, Essigsäureanhydrid und für die Herstellung von Ethylacetat und andere Ester wie Methyl oder Propylacetat. Darüber hinaus wird Kaliumacetat in der Lebensmittelindustrie als Lebensmittelzusatz (mit dem E-Nummer E261). Kaliumacetat bildet a Puffer mit Essigsäure.

Internationale Chemikaliensicherheitskarte von Kaliumacetat
(und) Sicherheitsdatenblatt von Kaliumacetat
(und) Daten von Kaliumacetat in der GESTIS-Stoffdatenbank des Deutschen Institut für Arbeitsschutz der Deutschen Gesetzlichen Unfallversicherung (WENN EIN) (JavaScript erforderlich)