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Noedels
misua, eine sehr dünne Art meine, wird zum Trocknen aufgehängt Taiwan

Nudeln (oder Nudeln) sind Lebensmittel, die aus ungesäuertem Teig hergestellt und in Wasser gekocht werden. Diese Produktgruppe wird auch genannt Pasta erwähnt. Je nach Sorte gibt es frische und getrocknete Nudeln. Einige Nudeln sind sowohl frisch als auch getrocknet erhältlich. in vielen asiatisch gehören Nudeln traditionell zu den Grundnahrungsmitteln, aber auch darüber hinaus, wie im Fall der ItalienischPasta.

Der Begriff "Nudeln" kommt vom deutschen Wort nacktl (Plural: nacktln), dass in dieser Sprache das gebräuchliche Wort für Pasta und dergleichen. Im Niederländischen ist das Wort "Nudeln" etwas seltener, wird aber als a . verwendet allgemeiner Begriff zur Kennzeichnung der verschiedenen Esswaren aus gekochtem ungesäuertem Teig (sicherlich in den asiatischen Varianten), aus verschiedenen Zutaten und in vielen verschiedenen Ausführungen, aber immer mit der Hauptzutat Stärke.

Im Jahr 2005, im Chinesisch Provinz Qinghai 4000 Jahre alte Nudeln gefunden. Dieser wahrscheinlich aus Hirse gemachte Nudeln sind heute die ältesten bekannten Nudeln der Welt.[1][2]

Einige Nudeln nach Hauptzutat geordnet

Penne und weitfalle

Weizen

Handgemachte deutsche Spätzle
  • Chūka-Männer (中華麺): japanisch für "Chinesische Nudeln", verwendet als Sammelbezeichnung für die japanischen Nudelsorten Fenster, chanpon und Yakisoba.
  • Lamian (拉麵): Von Hand zu Strängen gezogene chinesische Weizennudeln, auch bekannt als meine.
  • Mee pok (麪薄): flache, gelbe chinesische Nudeln, die viel enthalten Südostasien gegessen werden. Bami leitet sich daraus ab.
  • Nokedli: ungarisch Nudel.
  • Pasta: Es gibt etwa 350 italienische Pastasorten.
  • Sōmen (そうめん): sehr dünne japanische Weizennudeln.
  • Spätzle: eine Art Nudel aus Eiern und Weizen aus Schwaben
  • Tészta: verschiedene Arten von ungarischer Pasta.
  • Udon (うどん): dicke japanische Weizennudeln.
  • Erişte: flach, gelb oder rotbraun Türkisch Weizennudeln.

Reis

idyappam, indisch Reisnudeln
  • Shahe Fen: flache, breite Reisnudeln, auch bekannt als hefěn, Hey Spaß (河粉), Quitte tigon, sen yai (Thai: เส้นใหญ่) oder Reissticks.
  • Reisnudeln: auch dünne Reisnudeln mǐfěn (米粉), bihoen, Mihön oder sen mie (Thai: เส้นหมี่).
  • Kanom tjien (Thai: ขนมจีน): Dünne Reisnudeln aus fermentiertem Reis.

Mungbohne

Kartoffelmehl oder Cannastärke

Buchweizen

  • Makguksu (막국수): eine regionale Spezialität aus dem Südkorea Provinz Provinz Gangwon.
  • Naengmyeon (냉면): Koreanische Nudeln aus Buchweizen und Süßkartoffel.
  • Soba (蕎麦): Japanische Buchweizennudeln
  • Pizzoccheria: Italienische Buchweizennudeln aus valtellina die normalerweise mit einer geschmolzenen Käsesauce serviert werden.

Zubereitungsmethoden

Kanom tjien nam yaa: Thailändische Reisnudeln mit einer Sauce aus Fisch
  • Gekochte Nudeln können mit einer Sauce serviert werden, wie z Spaghetti Bolognese.
  • Nach dem Abkühlen können Nudeln in einem Salat wie dem verwendet werden yam weden von dem Thailändische Cousine.
  • Nudeln können zum Beispiel gebraten werden als Nudeln Goreng.
  • Gekochte Nudeln können dann auch wie beim Thai-Gericht knusprig gebraten werden meine Ernte.
  • Nudeln können auch in einer Suppe verwendet werden, wie in der Kantonesischcha siew tanga mien, meine in einer Brühe mit char siew (char siew heißt auf Niederländisch auch Kantonesisch Baby Panggang erwähnt).

Siehe auch