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Lebkuchen | ||||
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Pfeffernüsse | ||||
| Land |  Die Niederlande | |||
| Hauptzutaten) | Roggenmehl, Honig, Anis | |||
| Gang | Sankt Nikolaus | |||
| Art | Teiggericht | |||
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EIN Lebkuchen ist ein zähes, hellbraunes und anis schmeckendes Bankett das vor allem in der Sinterklaas-Zeit wird gegessen. Traditionell werden die Lebkuchenplätzchen bestreut, damit Kinder sie suchen können.
Pepernoten (früher auch genannt Lebkuchen oder Pfefferkorn erwähnt[1]) bestehen aus Roggenmehl mit Honig und Anis und haben eine unregelmäßige Form.[2] Der Geschmack und die Textur sind ähnlich wie zäh.
Die früheste Erwähnung findet sich in einem Edikt von 1640 aus Groningen über die Gründung einer Keksbäckerzunft.[3] Es ist sicher, dass es bereits 1615 Lebkuchen gab, von denen es sich um einen Besatz handeln könnte.[4] Manchmal wird fälschlicherweise berichtet, dass die Verwendung des Pepernoot im Gemälde aus dem 17. Jahrhundert zu sehen war Das Fest des Heiligen Nikolaus von Jan Steen.Pepernoten enthalten nicht immer Pfeffer. Möglicherweise war es zum Zeitpunkt der Herstellung des Kekses anders und wurde im Laufe der Zeit reduziert, da Pfeffer teuer sein könnte.[5] Eine andere Erklärung könnte sein, dass Pfeffer lange Zeit ein Sammelbegriff für Gewürze im Allgemeinen war.[6]
Wissenswert
- Das Gewürznuss wird heutzutage auch Pepernoot genannt, aber das ist ein spekulatisches Produkt.
- Das Wort Pepernoot wurde auch für Pfefferkörner verwendet.
Externer Link
- Peperneuten mit Anis. Blog von Lizet Kruyff, Kochhistorikerin
Quellen, Anmerkungen und/oder Verweise
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