WikiDer > Stabilisator (Chemie)
EIN Stabilisator ist ein Stoff, der eine chemische Reaktion verlangsamt (chemische Hemmung) und sorgt somit für eine Stabilisierung. In diesem Sinne kann es als verwandt mit a angesehen werden Katalysator, obwohl diese die Eigenschaft besitzen chemische Reaktionen beschleunigen durch Absenken Aktivierungsenergie. Darüber hinaus wird der Begriff Stabilisator auch verwendet, um chemische Verbindungen zu bezeichnen, die sich spontan von Mischungen, Suspension, Emulsion und schäumend Aussehen.
Beispiele für Stabilisatoren sind:
- Antioxidantien: sie hat das Spontane verhindert Oxidation von Materialien
- Emulgatoren: sie stabilisieren ein Gemisch von Komponenten, die unter normalen Bedingungen nicht mischbar sind
- Tenside: sie senken die Oberflächenspannung von a Flüssigkeit, was das Formen größerer Flächen erleichtert
- UV-Stabilisatoren: Sie verhindern größere Schäden an Materialien, die starken Belastungen ausgesetzt sind UV-Strahlung (zum Beispiel indem Sie die UV-Strahlung selbst absorbieren)
Stabilisatoren in der Lebensmittelindustrie
Leicht abbaubaren Nährstoffen werden häufig Stabilisatoren zugesetzt, um sie stabiler oder transportabler zu machen. So geht es an Mayonnaise meist EDTA hinzugefügt, um die Stabilität der Emulsion zu erhalten, damit die Mayonnaise nicht spontan vergeht sieben. Schokoladenmilch aus dem Supermarkt enthält oft Carrageenan als Stabilisator.