WikiDer > Bio-Lebensmittel

Biologische voeding
Bio-Produkte in einem Bauernmarkt im Argentinien

Bio-Lebensmittel ist Lebensmittel die mit Methoden hergestellt wird, die den Standards der biologische Landwirtschaft, die ein ökologisches Gleichgewicht aufrechterhalten und Biodiversität verfolgt. Bio-Lebensmittel werden ohne Verwendung von . hergestellt Dünger, chemische Pestizide, genetische Veränderung, Wachstumshormone oder Antibiotika. Bio-Produkte dürfen keine künstlichen Zusatzstoffe enthalten.[1] Auch auf mehr Tierwohl wird Rücksicht genommen.[2]

Beschriftung

Eigenschaften von Fertiggerichten

In vielen Ländern gibt es besondere Vorschriften für die Herstellung von Bio-Produkten Zertifikate erforderlich. Es müssen besondere Aufzeichnungen über biologische rohes Material die ankommen, und Bio-Produkte, die zum Beispiel an Shops oder andere regelmäßige Lebensmittelverkäufer. Bio-Lebensmittel sind generell nicht erlaubt chemisch-synthetischer Duft, Farbe und Aromen enthalten keine Konservierungsstoffe. Es gibt auch Anforderungen an die Kennzeichnung. Als Ausnahme von der allgemeinen Regel gilt Wein aus biologisch angebauten Trauben Sulfite und werden als Bio beworben.[3]

Anforderungen und Gesetzgebung

Der ökologische Landbau ist in vielen Ländern als Produktionsmethode gesetzlich anerkannt. Um sich von der konventionellen Landwirtschaft, aber auch von anderen Produktionsmethoden zu unterscheiden, werden die Produkte unter einem Label verkauft, das die Einhaltung der Regeln in folgenden Bereichen garantiert:

  • Zertifizierung und Überwachung;
  • Verwendung von Düngemitteln;
  • Drogenkonsum, insbesondere Antibiotika;
  • gentechnisch veränderte Organismen;
  • Herkunft der eingekauften Betriebsmittel wie Futtermittel;
  • Beschränkungen für den Einsatz chemischer Pestizide.

Europäische Gesetzgebung und Gütezeichen

Der Erste Europäische Verordnung über ökologische Agrarprodukte stammt aus dem Jahr 1991 (EU-Verordnung 2092/91) und basierte auf den Standards der IFOAM, die weltweite Organisation des ökologischen Landbaus. Im Jahr 2015 gelten die europäischen Verordnungen 834/2007, 889/2008 und 1235/2008.Durch Auslegungen dieser Grundgesetzgebung können in den europäischen Mitgliedsstaaten noch Unterschiede auftreten.

Europäisches Logo für Bio-Produkte: das Euroblatt

Innerhalb der Europäische Union ein Gütezeichen wurde vereinbart. Das Logo ist grün und hat 12 weiße Sterne, die zusammen ein Pflanzenblatt darstellen. Dieses Logo ersetzt das bis zum 1. Juli 2010 gültige Logo. Auf Produkten können auch andere Qualitätszeichen angebracht werden.[4]

Andere Gütezeichen in den Niederlanden und Belgien

Kennzeichen, dass die Verbraucher auch auf Produkten zu finden sind, weniger streng oder im Gegenteil strenger als die europäischen Vorschriften sein können. Letzterem wird manchmal vorgeworfen, nur agrartechnische Kriterien zu berücksichtigen, unter Ausschluss anderer ökologischer Prinzipien (z. Biodiversität, Energie- und Wasserverbrauch, kurze Ketten) und Sozial (Arbeitsbedingungen),[5] oder spirituell Natur (zB. Anthroposophie). Einige Qualitätszeichen:

  • Es Demeter-Gütezeichen zeigt an, dass die Arbeiten gemäß biodynamisch Prinzipien, basierend auf der Anthroposophie der Rudolf Steiner.
  • In den Niederlanden:
    • Es EKO-Gütezeichen wird mit dem Gütezeichen Stichting EKO ausgezeichnet.[6] Die Grundlage dieses Gütezeichens ist Bio. Sie stellt zusätzliche Anforderungen im Bereich Nachhaltigkeit (zum Beispiel Energie- und Wasserverbrauch, Transport, faire Preise). Jeder EKO Unternehmer stellt sich zwei neue vor Nachhaltigkeitsziele.
    • Umweltzeichen ist ein niederländisches Qualitätszeichen, das auf Vorschriften basiert, die weniger streng sind als beispielsweise der ökologische Landbau.
    • Es Gütezeichen Better Life des Niederländischer Tierschutz das schafft eine Trennlinie zwischen Fleischprodukten aus dem Intensive Tierhaltung und Bio-Vieh. Die Anzahl der Sterne variiert von 1 bis 3, wobei gilt: je mehr Sterne, desto tierfreundlicher.[7]
    • Bio ist ein sogenanntes Regenschirmlogo (diese immer in Kombination mit einem oder mehreren Gütezeichen auf der Verpackung) auf Bio-Eigenmarkenprodukten u.a. in Supermärkten Plus, Jumbo und coop. Bio steht immer neben dem europäischen Gütezeichen für biologischen Landbau. Es stellt keine zusätzlichen Anforderungen.[8]
  • Das belgische Qualitätszeichen Bio-Garantie.

Die meisten dieser Labels basieren auf dem Prinzip der Kontrolle durch eine externe Kontroll- und Zertifizierungsstelle, ein Verfahren, das jedoch vielen ärmeren Landwirten weltweit zu teuer und umständlich ist. Deshalb, seit der 60er Jahre vereinfachte Verfahren zur gegenseitigen Kontrolle auf der Grundlage von Vertrauen und der Billigung gemeinsamer Grundsätze. Eines der ältesten Gütezeichen ist das von Natur und Fortschritt in Frankreich (gegründet 1964). Diese Art der Inspektion wurde von IFOAM in einem partizipatives Garantiesystem (PGS), mit dem auch außerhalb der Landwirtschaft verlässliche Gütezeichen geliefert werden können.[9]

Bioprodukte und Gesundheit

Der ökologische Landbau berücksichtigt die Belastung der Natur und setzt auf Umgebung- und tierfreundlichere Produktionsmethoden, zielt jedoch nicht auf die Herstellung „gesünderer“ Produkte ab. Dennoch zeigte eine niederländische Verbraucherumfrage im Jahr 2009, dass die Mehrheit der Käufer von Bio-Produkten dies aus gesundheitlichen Gründen tut.[10]

Verschiedene Forschungsinstitute kommen zu unterschiedlichen Schlussfolgerungen. Es Louis Bolk Institut, ein Forschungsinstitut für biologischen Landbau, hat positive Ergebnisse gemeldet. Im Jahr 2005 kam das Institut zu dem Schluss, dass biologische Molkerei enthält mehr gesundheitsfördernde Stoffe. Zusammen mit der niederländischen Kettenorganisation für biologischen Landbau bionext weist sie darauf hin? Vitamin C häufiger bei biologisch angebauten Produkten. 2007 kam sie zu dem Schluss, dass biologisch gefütterte Hühner eine stärkere Immunreaktivität aufweisen, Stoffwechsel und Genexpression als konventionell gefütterte Tiere.[11]

Eine Langzeitstudie über die Universität von Kalifornien, das 2007 veröffentlicht wurde, kam zu dem Schluss, dass biologisch angebaute Tomaten fast doppelt so viel Flavonoide enthalten als konventionell angebaute Tomaten (im Schnitt 97% mehr kaempferol und 79% mehr quercetin).[12] Eine andere Studie beschreibt das Fruchtfliegen leben länger und sind aktiver, fruchtbarer und stressresistenter, wenn sie mit biologisch angebauten Lebensmitteln gefüttert werden.[13]

Das Englisch Agentur für Lebensmittelstandards führte 2009 eine umfangreiche Literaturrecherche aller wissenschaftlichen Forschungen in diesem Bereich durch und kam zu dem Ergebnis, dass es derzeit keine wissenschaftliche Grundlage gibt, Bio-Lebensmittel als gesünder als nicht-biologisch zu kennzeichnen.[14]

Obwohl es nicht undenkbar ist, dass Bio-Produkte gesünder sind, ist es schwierig mit Forschung laut einer Studie der amerikanischUniversität in Stanford im Jahr 2012. Die Studie zeigte zudem, dass es noch zu früh ist, Aussagen über die gesundheitlichen Auswirkungen von Bio-Produkten zu treffen.[15][16]Es Ernährungszentrum hält Bio-Lebensmittel für genauso gesund wie nicht-Bio-Lebensmittel.[17]

Eine 2013 durchgeführte Umfrage der Universität Tilburg, unter 4000 EkoPlaza Kunden wurde festgestellt, dass Menschen, die Bio essen, nachweislich gesünder sind. Es gab einen niedrigeren BMI (Index für Gewicht im Verhältnis zur Körpergröße), nämlich 23,3 gegenüber 25,5 beobachtet, wurden auch seltener gefunden eine Erkältung bekommen, und sie leiden weniger an Herzproblemen, Atemproblemen, Gewichtsproblemen, hohem Cholesterinspiegel und hohem Blutdruck.[18][19]

Die gesundheitsfördernde Wirkung von Bio-Produkten wurde 2014 durch eine umfangreiche Studie des Universität von Newcastle upon Tyne. Erkenntnisse: Die landwirtschaftliche Methode beeinflusst die Qualität: Bio-Pflanzen weisen deutlich höhere Konzentrationen auf Antioxidantien im Vergleich zu nicht biologisch angebauten Pflanzen. Das bedeutet mehr Phenole (19% gestiegen), Flavanone (69 % höher), Stilben (28% höher), Flavone (26% höher) und Flavonole (50% höher). Eine Umstellung auf den Verzehr von Bio-Pflanzen würde einen Anstieg der Antioxidantien um 20-40% bewirken, ohne dass die Kalorienzufuhr erhöht wird. Die Häufigkeit nachweisbarer Pestizidrückstände war bei nicht biologischen Kulturen viermal höher. Nicht-Bio-Obst hatte die höchste Pestizidhäufigkeit (75%), verglichen mit nicht-Bio-Gemüse (32%) und verarbeiteten Lebensmitteln auf Basis von Nicht-Bio-Produkten (45%). Pestizidrückstände wurden dagegen nur in 10 % der biologischen Proben gefunden. Bei der Analyse wurden auch 48% niedrigere Konzentrationen des giftigen Schwermetalls festgestellt Cadmium im Bio-Anbau. Ebenfalls Stickstoffkonzentrationen bei Bio-Anbau deutlich geringer ausgefallen.[20]

Ein Bericht der University of Newcastle hat auch 2016 gezeigt, dass die ökologische Tierhaltung auch gesündere Produkte auf den Markt bringt. Bio-Milch enthält im Schnitt 50 Prozent mehr Omega-3-Fettsäuren als herkömmliche Milch. In der Milch identifizierte Stoffe sind auch Vitamin E und Eisen höher und es gibt einen geringeren Gehalt der Stoffe Jod und SelenBio-Fleisch würde auch 50 Prozent mehr Omega-3-Fettsäuren enthalten und weniger von zwei Arten von gesättigten Fettsäuren.

Der Unterschied zwischen Bio und Konventionell wurde durch die Weiden der Kühe und die Art des verabreichten Futters.[21]

Verbraucherverhalten

Verschiedene Studien haben gezeigt, dass Bürger sich oft eine natur- und tierfreundliche Landwirtschaft wünschen, wobei sie angeben, dafür einen höheren Preis zu zahlen. Das Konsumverhalten hinkt oft hinterher: Die Menschen wollen oft ein Produkt zu einem möglichst niedrigen Preis und bevorzugen daher günstigere Produkte aus konventioneller Landwirtschaft.Dennoch wächst der Markt für Bio-Produkte stark, vor allem wenn man dieses Wachstum mit dem Klima in Supermärkten vergleicht, auf die der Fokus liegt hat sich stark auf den Preis verschoben. Aktuelle Zahlen zum Markt für Bio-Produkte finden Sie auf der Website von bionext.

Marktanteil

Im Jahr 2018 schwankte der Marktanteil von Bio-Lebensmitteln in den Niederlanden um rund 5 %, was einem Umsatz von rund 1 Milliarde Euro entspricht. Bis 2025 sollen es rund 7 % sein.[22]

Weltweit wurde der Marktanteil im Jahr 2017 auf etwa 1-8 % des gesamten Lebensmittelumsatzes geschätzt. In den meisten europäischen und nordamerikanischen Ländern ist „Bio“ ein Label, das von vielen Verbrauchern anerkannt und gekauft wird, und der ökologische Landbau ist dort der am schnellsten wachsende Lebensmittelsektor.[23]

Siehe auch

Siehe die Kategorie Lebensmittel von Wikimedia Commons für Mediendateien zu diesem Thema.