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Glykogen | ||||
| Strukturformel und Molekülmodell | ||||
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Struktur von Glykogen | ||||
| Allgemeines | ||||
| Molekularformel | (C6huh10Ö5)nein | |||
| CAS-Nummer | 9005-79-2 | |||
| EG-Nummer | 232-683-8 | |||
| PubChem | 439177 | |||
| Ähnlich zu | Stärke, Amylopektin | |||
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Glykogen ist ein mehrfach verzweigtes Polymer von Glucose, in der die GlukoseEinheiten, durch Glykogenese, auf beiden Seiten miteinander verbunden. Glykogen dient bei Tieren und Pilzen als Energiespeicher, ähnlich wie Stärke bei Pflanzen. Nach dem Trennen (Glykogenolyse) die rekonstituierten Glucosemoleküle im Zellen als Brennstoff verwendet werden. Das molekulare Masse Glykogen liegt zwischen 106 und 107Dalton.
Glykogen beim Menschen
Glykogenese und Glykogenolyse
Beim Menschen wird Glykogen hauptsächlich in der Muskeln und der Leber und dient als sekundärer Langzeit-Energiespeicher (Fette im Fettgewebe dienen als primärer Energiespeicher). Aus der Nahrung aufgenommen Kohlenhydrate werden als Glykogen im Leber (die höchste Konzentration) und in den Muskeln (die größte Menge), wo es als leicht zugängliche Energiequelle genutzt wird. Glukose selbst ist hierfür nicht geeignet, da die osmotischer Wert zu groß werden würde (es besteht die Gefahr, dass zu viel Wasser in den diffus). Das Blutzuckerspiegel wird unter anderem durch den Auf- und Abbau von Glykogen unter Einfluss verschiedener Hormone. Insulin regt es an Transport von Glucose bis zum Zellmembran danach wird Glukose während der Zellatmung, Gut umgewandelt in Glykogen, während Adrenalin und Glukagon anders herum Stoffwechselwege fördern dieses Glykogen wieder zu zerlegen zu Glukose. Dadurch unterliegt der Glykogengehalt in der Leber starken Schwankungen. Der Prozess, bei dem Glykogen abgebaut und in Glukose umgewandelt wird, wird Glykogenolyse genannt. Bei einem durchschnittlichen Menschen reichen die Glykogenspeicher in den Muskeln und der Leber für ein intensives Training von einer bis eineinhalb Stunden. Wenn man den leicht verfügbaren Energievorrat im Körper nicht auffüllt, wird man Hungerklopfen Erfahrung, die Leistung erheblich reduziert.
Krankheiten, bei denen der Abbau von Glykogen gestört ist Glykogenspeicherkrankheiten erwähnt.
Einnahme
Das mit der Nahrung aufgenommene Glykogen wird durch das Enzym Alpha-Amylase in dem Dünndarm aufgeteilt in Maltose und Isomaltose. Maltose wird mit Hilfe des Enzyms hergestellt Maltase in zwei Glukosemoleküle zerlegt.
Kosmetika
Wegen seiner feuchtigkeitsspeichernd Eigenschaften, Glykogen wird in Hautpflegeprodukten verwendet Kosmetika, zum Beispiel in Produkten für Faltenkorrektur.