WikiDer > Hering (Art)
| Clupea haargus IUCN-Status: Nicht bedroht[1] (2009) | |||||||||||||||
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| Clupea haargus haargus | |||||||||||||||
| Taxonomische Klassifikation | |||||||||||||||
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| Nett | |||||||||||||||
| Clupea haargus Linné, 1758 | |||||||||||||||
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| Heringe kommen in großen vor Schulen von manchmal Millionen von Tieren. | |||||||||||||||
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| Hering zum Verzehr | |||||||||||||||
| Synonyme | |||||||||||||||
Aufführen
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Bilder auf Wikimedia Commons | |||||||||||||||
Clupea haargus auf Wikispezies | |||||||||||||||
| (und) Weltregister der Meeresarten | |||||||||||||||
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Das Hering (Clupea haargus) ist ein Strahlenflossen Fisch aus der nördlichen Hemisphäre. Es ist seit langem ein beliebter Speisefisch, der weit verbreitet ist. Die Geschichte des Herings ist daher mit Überfischung und staatlichen Maßnahmen zu ihrer Verhinderung verbunden.
Beschreibung
Heringe sind etwa 45 Zentimeter lang und können maximal ein Kilogramm wiegen. Das Höchstalter beträgt 22 Jahre.[2] Der Fisch hat einen silberfarbenen Körper mit einem graugrünen oder blaugrünen Rücken.
Hering machen Klang, indem sie Gas aus ihrem Schwimmblase.
Lebensstil
Heringe leben bis zu einer Tiefe von 200 Metern. Die Larven leben weiter Plankton, die Erwachsenen von größerem Plankton (wie Copepoden), Garnelen und kleinere Fische. Heringe kommen in großen vor Schulen von manchmal Millionen von Tieren. Letzterem verdanken sie auch ihren Namen; Hering wurde auf Altniederländisch als „Heering“ geschrieben. Das Wort leitet sich von „Herr“ im Sinne von Armee ab. Es handelt sich also um einen Fisch, der sich in großen Schwärmen wie ein „Herr“ durch das Wasser bewegt.
Natürliche Feinde des Herings sind Menschen, andere Fische und Vögel.
Bevölkerungen
Der Hering kommt im Norden vor Atlantischer Ozean von der Küste von South Carolina bis um Grönland und von der Ostsee bis um Nova Semlja.
In der Nordsee werden vier Hauptpopulationen unterschieden. Die verschiedenen Heringspopulationen laichen zu anderen Zeiten:
- Der Buchan-Shetland-Hering laicht im August und September für die schottischen und Shetland Küsten.
- Auf der Hundebank der Heringslaich von August bis Oktober.
- Die noch südlichere Population laicht noch später, von November bis Januar. Dies sind Heringe aus der Southern Bight of Downs.
- Der Buddy Hering laicht jedes Frühjahr im Ostsee und dann kommt durch die Skagerrak zur Nordsee.
Diese vier Populationen leben außerhalb der Laichzeit zusammen. Während der Saison kommt jede Population für sich zusammen Laichgründe.
Früher gab es eine fünfte Population, den Zuiderzee-Hering, der in der ehemaligen Zuiderzee laichte. Diese Population verschwand weitgehend nach der Schließung der Abschlussdijk, bei dem die IJsselmeer entstanden.
Unterart
Es werden zwei Unterarten des Herings unterschieden.[3]
- Clupea haargus haargus, der Atlantikhering
- Clupea haargus Membranen, der Ostseehering
Angeln
Der Hering war jahrhundertelang einer der wichtigsten Fische der Angeln. Die Blütezeit der niederländischen Heringsfischerei lag vermutlich in der ersten Hälfte des 17. Jahrhunderts. Der Hering wurde hauptsächlich in der Nordsee gefangen, wo er auf hoher See gefischt und gesalzen wurde. In der ehemaligen Zuiderzee und Heringe für den Frischverkauf wurden auch vor der Küste gefangen.
Von Überfischung war bereits im 17. Jahrhundert der Fall, als auch Regulierungsmaßnahmen ergriffen wurden. Im 20. Jahrhundert ging der Heringsbestand an verschiedenen Orten so stark zurück, dass die Regierung ein sechsjähriges Fangverbot (1977-1983) beschloss. Strenge europäische Fangbeschränkungen, die auch heute noch gelten, haben es dem Hering ermöglicht, sich zu erholen und gedeihen jetzt relativ gut.
Etwa 90 % des in Dänemark und Norwegen gefangenen Herings sind Fischmahlzeit verarbeitet.[4]
Verbrauch
Hering ist ein öliger Fisch, der reich an Omega-3-Fettsäuren.[5] Der Parasit kommt manchmal in Hering Heringswurm die beim Menschen die Magen- oder Darmwand schädigen können. Diese wurde um 1900 von Pieter Hendrik van Thiel entdeckt. Um diesen Wurm zu bekämpfen, ist es in den Niederlanden gesetzlich vorgeschrieben, den gesamten Hering vor dem Verzehr einzufrieren.[6]
Frisch gekaufter Hering ist im Kühlschrank nur für kurze Zeit bis zu einem Tag haltbar.Hering wird gegessen als:
- Hering gebraten, gebratener Hering in Essiggurke
- Ruckeln und brado, geräucherter Hering
- grüner Hering, wird immer noch in den nördlichen Niederlanden gegessen, frischer, sehr leicht eingelegter Hering. Muss von einem Fachmann in Verbindung mit Heringswurmgefahr.
- Kipper
- Buddy Hering oder "Niederländisch Neu". Es kommt in der ersten Juniwoche an Land und muss mindestens 16% Fett enthalten.[7] In Scheveningen wird dies traditionell gefeiert als Flagge Tag.
- panharing
- Salzheringauch bekannt als salziger Hering
- Hering
- Surströmming
- Sauer Hering
Heringskiefer
Bei der Kiefer von Hering werden die Kiemen, ein Teil der Eingeweide und des Rachens entfernt. Durch das Entfernen der Kiemen können die Fische bluten, damit das Blut nicht in das Fleisch gelangt und weiß bleibt. Wenn Kiefer, die Pankreas sitzen. Nach diesem Bearbeitungsprozess wird die freigegebene Enzyme ins Fleisch. Dadurch entsteht der typische Heringsgeschmack und -geruch und verleiht dem Fisch die weiche Textur.[7]
Reifeprozess
Die Frage ist, ob der Konsum von Hering als konsumierend ist roh Fische sind zu sehen. Bevor der Hering beim Verbraucher ankommt, hat er nach dem oben erwähnten Jaulen einen Reifeprozess durchlaufen – aufgrund einer Wechselwirkung zwischen dem vom Behandler hinzugefügten Salz und den vom Hering selbst produzierten Enzymen – und die Struktur des Fisches hat sich etwas verändert. Außerdem wird der Hering gefroren. Gelegentlich wird der Hering „wirklich“ roh gegessen, dann handelt es sich aber um einen Käufer, der den Hering teilweise direkt aus dem Meer, ohne Kiefer und noch nicht versteigert, verzehrt und dabei auf Qualität prüft.
Anzahlung
Im Skandinavien wird zu Hering eingelegt in verschiedenen Kräutern, wie z Dill, oder in Wein oder in einer cremigen Soße. Geräucherter, getrockneter Hering wird auch in Norwegen gegessen. In Großbritannien sind gebratene Bücklinge zum Frühstück immer noch sehr beliebt. Der Hering wird auch als „schwarzer Hering“ nach Afrika exportiert. Diese salzigen Heringe werden fünf Tage lang geräuchert und können ohne Kühlung aufbewahrt werden.
In alten Beschreibungen
Im 16. Jahrhundert Fischbuch von Adriaen Coenen (1514-1587) wird ausführlich und lyrisch über den Hering erzählt. Kommt auch das sogenannte Heringskönig besprochen.
Geheimnis der schwedischen Marine
Die Geräusche, die Heringe machen, die sogenannten Heringsfurze, mit denen sie kommunizieren, wurden ursprünglich nicht erkannt. Um 1980 und 1990 suchte die schwedische Marine nach mysteriösen U-Booten, weil sie das Geräusch hörten und nicht identifizieren konnten. Dies belastete die schwedisch-russischen Beziehungen. wenn es Ostblock sich aufgelöst hatte, gingen die Geräusche weiter.[8]
Siehe auch
Weiterlesen
- Bure, Adrian de; Klootwijk, Wouter (2003). Hering und seine Kumpels. Inmerc. ISBN 9066110295 .
- Stam, Huib (2011). Hering. Eine Liebesgeschichte. Meulenhoff. ISBN 9789029087285 . 320 Seiten.
- Vliet, A.P. van (2002). Fischer in Kriegszeiten, die Fischerei in Zeeland in den Jahren 1568-1648.Royal Zeeland Society of Sciences. ISBN 90 70534 39 8 . 224 S.
QuellenNüsse
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| Bibliographische Informationen |
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Gemeinsame Normdatei:4159595-6 |