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Westdeutscher Lebensmittelhändler um 1955

Lebensmittelgeschäft in der Türkei

Das Lebensmittelhändler (im Die Niederlande war es auch mal grunzen genannt) ist a Einzelhändler im Trockenen' Lebensmittel. Mit den Kräutern meinte man insbesondere getrocknete Küchenkräuter inländischer oder ausländischer Herkunft. Auch verkauft Esswaren (Konserven) und die sog Kolonialwaren wie Gewürze, Kaffee Tee, Kakao und Tabak. Darüber hinaus wurden auch andere Artikel als Lebensmittel verkauft, wie Kerzen, Bläue, Stärke, Seife und Pottasche, alles für den Hausgebrauch. Der Lebensmittelhändler unterscheidet sich von dem from Metzger, das Bäcker und der Gemüsehändler, Das frisch Lebensmittel verkaufen. Aufgrund des Aufstiegs der Supermärkte in den 1970er Jahren verschwand der Lebensmittelladen praktisch.

Situation in den Niederlanden

Geschichte

Vor dem 19. Jahrhundert

In dem Mittelalter waren schon da"Rohlinge". Dank ihrer Kräuter waren sie oft auch eine Art Drogist und Apotheker. Sie verkauften einheimische Heilkräuter, Küchenkräuter, getrocknete Früchte und Gewürze. Die Zahl der Lebensmittelgeschäfte boomte, als nach der Reise von Cornelis Houtman 1595 der Weg nach Niederländisch-Ostindien wurde bekannt und der Handel mit Gewürzen aus fernen Regionen nahm zu.

In dem Staatsbibel, die 1637 fertiggestellte Bibelübersetzung, wird an mehreren Stellen als Lebensmittelhändler bezeichnet:

• 1 Könige 10:15 "...und vom Lebensmittelhandel..."
• Hohelied 3:6: "Wer ist sie, die wie Rauchsäulen aus der Wüste aufsteigt, mit Myrrhe und Weihrauch und mit allerlei Krämerpulver?"

In beiden Fällen beziehen sich die Kommentare der Übersetzer auf den Lebensmittelhändler im Sinne von Apotheker oder Apotheker.

Ab dem 17. Jahrhundert wurde gesetzlich festgelegt, dass Lebensmittelhändler, die sich im 14. Gilde des Heiligen Nikolausdurften keine Arzneimittel verkaufen.

19. Jahrhundert

Im 19. Jahrhundert war der Lebensmittelhändler noch ein kleiner unabhängiger Unternehmer. Das Ende des 19. Jahrhunderts markierte den Beginn des Kampfes um den Kunden, der im 20. Jahrhundert mit voller Wucht geführt wurde und für den Lebensmittelhandel sehr weitreichend war:

• 1893 kam das Kwam Markenrecht vollbracht. Dadurch konnten Hersteller Konsumgüter unter ihrem eigenen Markennamen registrieren
• Ab 1865 VerbrauchGenossenschaften der Verbraucher.
• In den letzten Jahren des 19. Jahrhunderts wurden die ersten Handelsketten.

20. Jahrhundert

Lebensmittelgeschäft in Boskoop (Spaarnestad Photo, 1961)

Das 20. Jahrhundert war geprägt von einem fast 80-jährigen Krieg zwischen allen Parteien im LebensmittelsektorVerteilungskette. Auf dem Spiel steht, wer das letzte Bindeglied zum Verbraucher, den Einzelhandel, kontrolliert. Hersteller, Großhändler, Einzelhändler und Verbraucher haben alle große Anstrengungen unternommen, um Marktanteile auf Kosten der anderen Parteien zu gewinnen. Im Nachhinein kann geschlossen werden, dass dieser Kampf von den Unternehmen gewonnen wurde, die Großhandelsfunktion erfüllen, die Großhändler und die Handelsketten. Ihr Markteinfluss ist mittlerweile so groß, dass sie fast unter Ausschluss des Herstellers, des unabhängigen Händlers und des Verbrauchers bestimmen können, welche Produkte in den Shops angeboten werden. Derzeit laufen Fusionen und Übernahmen des niederländischen Lebensmittelgroßhändlers Niederländische Wettbewerbsbehörde sorgfältig getestet.

Hersteller

1893 trat das Markengesetz in Kraft. Für Hersteller war es nun möglich, eine Marke anzumelden. Durch den Hinweis auf die Marke könnte dem Verbraucher eine feste Zusammensetzung und Qualität garantiert werden. Aufgrund verbesserter Lebensmitteltechnologie Für Hersteller wurde es insbesondere nach dem Ersten Weltkrieg zunehmend möglich, Markenartikel in Verbraucherverpackungen geliefert werden. Mit verbraucherorientierter Werbung (Pull-Marketing) haben sie bei den Lebensmittelhändlern Nachfrage geschaffen. Infolgedessen bestimmt nicht der Lebensmittelhändler oder der Großhändler, ob der Artikel ins Regal gestellt wird, sondern der Hersteller. Nachteilig für den Lebensmittelhändler war, dass er für den vom Kunden gewünschten Artikel keinen Ersatzartikel mehr liefern kann.

Der Markenartikel machte auch die Preisbindung möglich. Ein obligatorischer Verbraucherpreis garantierte dem Einzelhändler eine feste Gewinnspanne und ein Preiskampf unter den Lebensmittelhändlern wurde verhindert. Ziel war es, möglichst viele Verkaufsstellen zu unterhalten. Zu diesem Zweck wurde 1928 die fiva von mehreren Markenartikelherstellern gegründet. Bemerkenswerte Mitglieder der Fiva enthalten Honig, Heineken, Douwe Egberts, Maggi, Persil. Eine Abweichung vom festgesetzten Verkaufspreis führte zum Ausschluss von der Lieferung durch alle Fiva-Mitglieder. Vor allem die Filialisten waren gegen eine Preisbindung beim Wiederverkauf, da sie einen Preiswettbewerb unmöglich machte.

Neben dem Markenartikel und der Wiederverkaufspreisbindung versuchten die Hersteller auch, ihren Absatz durch die Teilnahme am Einzelhandel selbst abzusichern. so hatte Margarinehersteller Van den Bergh (ein Vorgänger von Unilever) seit 1912 die N.V. Unie-Winkel-Maatschappij und seit 1918 auch die N.V. Albino Maatschappij mit ihrer Lebensmittelkette. Wettbewerber-Margarinehersteller Jürgens (ebenfalls ein Vorgänger von Unilever) kaufte 1917 einen 50%-Anteil De Gruyter und 1920 50% des Stammkapitals von Albert Heijn. Der Anteil an Albert Heijn wurde 7 Jahre später an Albert Heijn zurückverkauft, aber die über 200 Albino und Uniewinkels wurden erst 1948 von Unilever wieder verkauft, der den De Gruyter-Anteil bis 1970 behielt.

Das vierte Mittel zur Gewährleistung des Eigenabsatzes war der Direktverkauf an die einzelnen Lebensmittelhändler, möglicherweise unter Wegfall des Großhändlers. Zu diesem Zweck wurden die Lebensmittelhändler regelmäßig von Vertretern des Herstellers besucht, wobei eine Bestellung zur späteren Lieferung oder Direktlieferung aus dem (Liefer-)Wagen vermerkt wurde. Lieferung und Rechnungsstellung können direkt vom Hersteller sowie über den regulären Großhändler erfolgen. Letzteres zum Beispiel, wenn innerhalb der freiwillige Zweigniederlassung Mit Großhändlern seien entsprechende Vereinbarungen getroffen worden.

Großhändler

In den 1930er Jahren entwickelten Großhändler die Formel des of freiwillige Zweigniederlassung, eine Form von Franchise. Einzel- und Großhändler präsentierten sich unter einem gemeinsamen Namen und führten Eigenmarkenartikel. Die Einzelhändler verpflichteten sich, einen bestimmten Mindestbetrag ihres Umsatzes beim Großhändler zu beziehen. Im Gegenzug erbrachten Großhändler bestimmte Dienstleistungen wie Buchhaltung, Werbematerial, Fensterpflege und dergleichen zum Selbstkostenpreis. So entstand die Organisation 1932 Die Tanne in dem sich mehrere Großhändler und Ladenbesitzer zusammengeschlossen haben. 1934 Großhändler . gegründet Schuitema das ZentrenOrganisation, in der ein Großhändler die Ladenbesitzer zusammenführte. Der Vorteil für den Großhandelsverband war die größere Kaufkraft beim Hersteller, zudem sorgten die angeschlossenen Händler für Einkaufssicherheit. Darüber hinaus könnten die Verbraucher mit ihrer eigenen Marke angesprochen werden, genau wie es die Filialisten taten.

Im letzten Viertel des 20. Jahrhunderts verschwimmen die Grenzen zwischen Filialisten und freiwilligen Filialbetrieben. Durch Fusionen entstanden große Großhändler, die auch selbst Supermärkte betrieben oder an selbstständige Unternehmer vermieteten. Großhändler und Handelsketten beteiligten sich gegenseitig. So gab es Ende der 80er Jahre noch zwei Großhändler, die Sparwinkeliers belieferten, Unigro und Schuitema. Nach dem Versuch einer feindlichen Übernahme von Schuitema durch Unigro, halt (Albert Heijn) hält die Mehrheit der Anteile an Schuitema. Unigro fusionierte anschließend mit De Boer Supermarkets. Zwei Fälle der Vermischung von VFB-Großhändlern mit Filialisten. Darunter litt die Spar-Formel, weil der Großhändler die größten Filialen in eigenen Formeln unterbrachte.

Ladenkette

Ende des 19. Jahrhunderts wurde die Handelsketten. Bekannte Beispiele hierfür sind in der ersten Hälfte des 20. Jahrhunderts P. de Gruijter und Zn., Simon de Wit und Albert Heijn. Es erscheint plausibel, dass die Handelskette durch die besseren Logistikmöglichkeiten durch die Erfindung des Autos und die großflächige Verfestigung der Straßen um die Wende vom 19. zum 20. Jahrhundert entstanden sein könnte.

Die Stärke der Handelskette besteht darin, dass sie aufgrund ihrer Größe in der Lage ist, bei Großhändlern und Herstellern größere Rabatte auszuhandeln als die kleinen unabhängigen Lebensmittelhändler. Aufgrund seiner Größe verzichtet die Filiale hauptsächlich auf den Großhändler und wenn möglich auch auf den Hersteller. Ein bekanntes Beispiel ist Albert Heijn, der zwischen 1920 und 1940 umfangreiche Produktionskapazitäten in Zaandam aufbaute. Lange Zeit verkaufte De Gruijter ausschließlich seine eigene Marke und ignorierte die A-Marken der Hersteller.

Aufgrund der Art des Geschäfts ist der Preis die wichtigste Wettbewerbswaffe der Handelskette. Aufgrund des größeren Einkaufsvolumens kann die Filiale niedrigere Einkaufspreise aushandeln. Da die Handelskette oft mehrere Glieder der Vertriebskette umfasst, kann sie die Gewinnmargen dieser verschiedenen Glieder gleichzeitig im Preiswettbewerb nutzen. Die Filialkette litt daher unter der vertikalen Preisbindung, die die Hersteller über die Fiva durchgesetzt haben. Um sich gegenüber dem Hersteller noch stärker zu positionieren, haben sich mehrere Filialisten gegründet EinkaufsgemeinschaftSuper-Gewerkschaft auf.

Neben der Tendenz, das Sortiment im Supermarkt immer mehr zu erweitern, hat sich die Formel des Harddiscounters herauskristallisiert. Der Wettbewerb um den Verbraucher wird mit einem eingeschränkten Service und einem eingeschränkten Sortiment zu niedrigsten Preisen geführt. Die Ketten aldic und Lidl sind dafür bekannt.

Im Jahr 2000 befanden sich 39 % der Supermärkte im Besitz von Handelsketten. Damit wurde ein Marktanteil von 63 % des Bargeldumsatzes erreicht. Aufgrund der zunehmenden Größe der Lebensmittelgeschäfte werden immer mehr Bewohner benötigt, um ausreichend Unterstützung für den Laden zu haben. Im durchschnittlichen Wohngebiet werden nur ein oder zwei Supermärkte unterstützt. Dies hat zu einer Knappheit an Standorten für Supermärkte geführt. Eine Reihe von Handelsketten haben auch die Formel in gestartet Franchise an selbstständige Unternehmer. Dadurch wird der Großhandel noch in Bezirken oder Dörfern erzielt, in denen die Kette keine eigene Filiale hat.

Einzelhändler

Hersteller und Großhändler profitierten von möglichst vielen Standorten. Zu Beginn der großen Wirtschaftskrise 1929 schätzte das Ministerium für Arbeit, Handel und Industrie die Zahl der Lebensmittelhändler auf etwa 29.000, davon mehr als die Hälfte sehr klein und verlustbringend. Damals gab es so gut wie keine Sozialleistungen, bis 1937 gab es keine Niederlassungspflicht für Lebensmittelhändler. Es ist wahrscheinlich, dass die Zahl der Lebensmittelhändler in den 1930er Jahren stark angestiegen ist.

Die kleinen unabhängigen Lebensmittelhändler waren durch den starken Aufstieg des Filialgeschäfts und die enorm gestiegene Zahl neu gegründeter Lebensmittelhändler stark bedroht. Wie in anderen Ländern forderten sie von der Regierung Maßnahmen gegen Filialisten und Einschränkungen der Niederlassungsmöglichkeiten. Erst 1937 wurde ein Niederlassungsgesetz verabschiedet, das die uneingeschränkte freie Niederlassung beendete.

Neben der Möglichkeit für Lebensmittelhändler, in das freiwillige Filialgeschäft des Großhändlers einzusteigen, gab es Lebensmittelhändler, die sich in Einkaufsverbände, um ein ausreichendes Einkaufsvolumen bei Großhändler und Hersteller zu erreichen. Beispiele dafür sind 1929 die Genossenschaft 1929 Einkaufsgemeinschaft Nederlandse Kruideniersbond (Enkabé) und 1931 der Sperwerverbond. Die Funktionsweise dieser Organisationen unterschied sich nicht wesentlich von der der freiwilligen Filialunternehmen. Der Sperwerverbond besteht auch 2007 noch und verwaltet die PLUS- und SPAR-Formeln, mit denen er vor allem im Bereich kleinerer Nachbarschaftssupermärkte tätig ist.

Entwicklung von Lebensmittelgeschäften

Die Entwicklung des Lebensmittelladens, von einem kleinen Serviceladen, geführt von einem Lebensmittelhändler und seiner Familie, zu einem Supermarkt mit durchschnittlich 30 fte an Mitarbeiter, wie unten beschrieben, war kein eigenständiges Ereignis. Die großen technischen und wissenschaftlichen Entwicklungen im 20. Jahrhundert, der Aufstieg des Automobils, des Telefons, des Rundfunks und des Fernsehens, die Verbesserung der Lebensmitteltechnologie und der Verpackungsmöglichkeiten, der allgemeine Wohlstandsanstieg führten zu großen Veränderungen im gesellschaftlichen Leben. Der Lebensmittelhändler hat wiederholt versucht, seinen Geschäftsbetrieb zu optimieren, indem er innerhalb dieser Veränderungen nach einer geeigneten Rolle suchte.

Servicegeschäft

Lebensmitteltüten aus Papier

Bis in die 1950er Jahre war das Lebensmittelgeschäft ein Dienstleistungsgeschäft. Der Lebensmittelhändler erhielt die Artikel in Großpackungen vom Großhändler. Zucker wurde in 50 kg Papiersäcken geliefert; Erbsen, Bohnen, Reis und dergleichen in großen Juteballen; Süßigkeiten und Kekse in Schachteln, Fässern und Gläsern; Salz, Sirup und Sauerkraut groß Fässer.

Die Anzahl der vom Hersteller oder Großhändler in Verbrauchermengen vorverpackten Artikel war relativ gering. Der Lebensmittelhändler hatte somit eine Doppelfunktion, sowohl die Waren in kleinen Mengen umzupacken als auch an den Verbraucher zu verteilen. Die Einrichtung des Lebensmittelladens war darauf ausgerichtet und durchaus vergleichbar mit der heutigen Einrichtung der Konditorei, des Gemüsehändlers und der Metzgerei. Typisch für den Service-Shop sind lange Theken, mit Kasse und Waage, dahinter Wandregale mit offenen Behältern mit Produkten. Der Lebensmittelhändler sammelte die vom Kunden gewünschten Artikel ein und wog die vom Kunden gewünschten Mengen ab.Dieser Waage verdankt der Lebensmittelhändler wahrscheinlich den negativen Unterton, mit dem man von „Lebensmittel-Spirit“ oder „Lebensmittel-Mentalität“ spricht. Mit dem niedrigen Gewinnmargen von 15-20% des Kaufpreises konnte er sich eine Überschreitung der vom Kunden gewünschten Menge nicht leisten.

Veröffentlichung

Ein wichtiger Teil des Umsatzes fast jedes Lebensmittelgeschäfts war das Veröffentlichen oder Hausieren. Unter den Stammkunden u.a Einkaufsbuch vorhanden. Der Kunde hat die notwendigen Lebensmittel hineingeschrieben. Der Ladenbesitzer holte die Broschüre einmal pro Woche ab. Der notierte Auftrag wurde vom Lebensmittelhändler in seinem Geschäft abgeholt, woraufhin er die Lebensmittel zu sich nach Hause lieferte. Für die Lieferung hat der Lebensmittelhändler die Hundekarren, die Pferdekutsche, das Fahrrad (wobei er groß Kohlenhydrate mit Einkäufen am Lenker) oder das Lastenrad. Je nach Wohlstand des Lebensmittelhändlers wurde aus dem Lastenrad ein Motorrad und ab etwa 1960 ein Auto. In der Zeit, als mehrere Lebensmittelhändler an jedem Ort ansässig waren, war es nicht ungewöhnlich, dass die Lebensmittelhändler Vereinbarungen trafen, die den Ort in Slums aufteilten , um einen effizienteren Lieferservice zu erhalten.

Selbstbedienungsladen

Der erste Selbstbedienungsladen in Amsterdam wurde 1948 eröffnet Dirk van den Broek zum Mercatorplein öffnen

1917 war es in den Vereinigten Staaten von Amerika Selbstbedienungssystem patentiert von Clarence Saunders. 1948 wurde das Konzept von der Gebr. Van Woerkom (Nimwegen) in den Niederlanden eingeführt.^[1] Die langen Theken mit Waage verschwanden aus dem Laden. Alle Artikel wurden vorverpackt und mit einem Preis auf Gestellen und Gondels. Am Eingang konnte der Kunde einen Warenkorb nehmen und die gewünschten Artikel selbst auswählen und abholen.

Es war keineswegs so, dass Großhändler oder Hersteller Kleinpackungen mit Verbrauchermengen belieferten. Der Lebensmittelhändler hat lediglich die Waagen und Theken auf einen Platz hinter dem Geschäft verlegt, dennoch überzeugte das Selbstbedienungskonzept sowohl den Kunden als auch den Lebensmittelhändler. Der Kunde schätzte es, die Artikel selbst auswählen und auswählen zu können. Der Lebensmittelhändler konnte seine Zeit effizienter einteilen, die kundenlosen Zeiten nutzte er zum Wiegen und Verpacken der Ware.

Den Lebensmittelhändlern war klar, dass die Umstellung auf Selbstbedienung nur der Auftakt zu größeren Veränderungen war. Auch die Notwendigkeit, das Angebot zu erweitern, stellte sich dar. Da in den 1950er und 1960er Jahren unterschiedliche gesetzliche Anforderungen an die Fachkompetenz in den verschiedenen Einzelhandelsbranchen galten, begannen Lebensmittelhändler massenhaft zu studieren, um neben dem "Berufsdiplom für den Lebensmittelhandel" auch die Diplome "Berufskompetenz für Einzelhandel mit Kartoffeln, Gemüse und Obst" und "Kompetenz für den Fleischeinzelhandel".

Supermarkt

Die ersten Supermärkte wurden kurz nach Einführung des Selbstbedienungsladens eröffnet. Die N.V. Suco in Amsterdam war 1953 die erste, aber das war kein Erfolg. Das Unternehmen wurde bald übernommen von Dirk van den Broek. Von den Ladenketten eröffnete Simon de Wit 1960 als erster einen Supermarkt auf der Westseite von Zaandam. Dieses Konzept wurde wie die Selbstbedienung aus den USA eingeführt. In den Anfangsjahren verwendeten Lebensmittelhändler gerne den englischen Begriff „Supermarkt“, um das moderne Image zu unterstreichen.

Kennzeichnend für den Supermarkt ist, dass im Vergleich zum SB-Markt ein tieferes und vor allem breiteres Sortiment angeboten wird. Neben den normalen „trockenen“ Lebensmitteln können Sie auch frische Lebensmittel wie Brot, Milchprodukte, Obst und Gemüse sowie Frischfleisch kaufen. Darüber hinaus bietet der Supermarkt eine gewisse Auswahl an Haushaltsartikeln, Kleintextilien, Papier und Schreibwaren, Büchern und Zeitschriften und dergleichen.

Aufgrund der breiteren Produktpalette hat der Supermarkt in der Regel eine größere Verkaufsfläche als der Cash-and-Carry-Shop. Die durchschnittliche Grundfläche des Supermarkts im Jahr 2006 beträgt in den Niederlanden 528 m²; In großen niederländischen Einkaufszentren hat der durchschnittliche Supermarkt eine Verkaufsfläche von ca. 1500 m².

SB-Warenhaus

sehen Hypermarkt für den Hauptartikel zu diesem Thema.

Der SB-Warenhaus ist eine großflächige Kombination aus dem Sortiment von Supermarkt und Kaufhaus. Wo der größte Supermarkt eine Verkaufsfläche von bis zu 3000 bis 4000 m² hat, beträgt die Größe eines SB-Warenhauses etwa 15.000-25.000 m². Aufgrund des großen Umfangs und des damit verbundenen Verbraucherverkehrs ist der SB-Warenhaus auf eine Lage außerhalb des bebauten Gebiets angewiesen. In den Niederlanden kooperierte die Regierung im Allgemeinen nicht bei der Einrichtung eines SB-Warenhauses.

Entwicklung der Anzahl der Filialen

Vor allem in den 1960er Jahren erfolgte eine große Umstellung auf das Selbstbedienungssystem.

Siehe auch

• Lebensmittel