WikiDer > Märzen
Märzen или же Märzenbier (Немецкий: Мартовское или мартовское пивосоответственно) является лагер который возник в Бавария. От среднего до полного, цвет может варьироваться от бледно-янтарного до темно-коричневого. Это был стиль пива, который традиционно подавали в Мюнхене. Октоберфест[1] до 1953 г.,[2] когда он был постепенно заменен сильным золотым Helles по имени Festbier[3] Сегодня Märzen не встречается на мюнхенском Октоберфесте, хотя на Октоберфестах в других частях мира, особенно в США, фестивальное пиво по-прежнему обычно будет Märzen.
История
Märzen (или альтернативно Мерцен) берет свое начало в Бавария, вероятно, до 16 века. Постановление о пивоварении в Баварии в 1553 г.[4] это пиво можно варить только в период с 29 сентября (День Святого Михаила или Михайловский) и 23 апреля (День Святого Георгия или Георгий).
Märzen был сварен в марте (März - немецкое слово для обозначения марта) с большим количеством хмеля и немного более высоким содержанием алкоголя, что позволило пиву сохраниться, в то время как приготовление нового пива было запрещено с 24 апреля по 28 сентября.
Оригинальный Märzen описывался как «темно-коричневый, насыщенный и горький».[5] Пиво часто хранилось в погребе до конца лета, а оставшиеся бутылки подавали на Октоберфест.
Описание
Стиль характеризуется телом от среднего до полного, солодовый аромат и чистое сухое послевкусие.[нужна цитата] В Германия, термин охватывает пиво, цвет которого варьируется от светлого (Хеллес Мерцен), от янтарного до темно-коричневого (Дунклес Мерцен).[6] Обычные названия для Märzen включают Märzenbier, Wiener Märzen, Festbier и Oktoberfestbier.
Австрийский стиль отличается светлым цветом, сбалансированностью тела и вкуса и является самым популярным пивным стилем среди пивоварен. пиво в Австрии.[7] Австрийские мерценберы часто используют карамельный солод, который придает более сладкий вкус, чем их немецкие аналоги.[нужна цитата]
Пивовары в Чехия также производят светлое, янтарное и темное пиво в стиле Märzen, называемые соответственно 14° Světlé Speciální Pivo (светлое специальное пиво), Polotmavé Speciální Pivo (полутемное специальное пиво) и Tmavé Speciální Pivo (темное специальное пиво).
Живец, польская пивоварня, производит лагер в стиле Мэрцен, который называется piwo lager typu marcowe (мартовское светлое пиво), или просто "марковское".
Смотрите также
Рекомендации
- ^ «Шесть мюнхенских пивоварен на Октоберфесте». Шесть мюнхенских пивоварен на Октоберфесте • Oktoberfest.de - Официальный сайт Октоберфеста в Мюнхене.
- ^ Калинкевич, Карл (19 сентября 2019 г.). «Разница между Мерценом и Фестбиром? Пауланер все это объясняет». PorchDrinking.com.
- ^ "Festbier: Современное пиво Октоберфест". Kegerator.com. 30 сентября 2016 г.
- ^ "Märzenbier" Дорста Хорнбуша, стр. 573, "Оксфордский компаньон пиву" под редакцией Гарретта Оливера, 2012 г.
- ^ «Экономическая энциклопедия» Иоганна Георга Крюница, 1773, т. 5 стр.156.
- ^ "Bierspezialitäten". Märzen. Deutscher Brauer Bund.
- ^ The New World Guide to Beer, Майкл Джексон, стр. 193, ISBN 0-7475-0227-7
