WikiDer > Список стилей пива

List of beer styles
Основная статья: Пивной стиль
Дункель пиво, немец темный лагер

Пивной стиль это термин, используемый для дифференциации и категоризации пиво различными факторами, включая внешний вид, вкус, ингредиенты, метод производства, историю или происхождение. Период, термин пивной стиль а разделение мирового пива на определенные категории во многом основано на работе писателя. Майкл Джеймс Джексон в его книге 1977 года Мировой путеводитель по пиву.[1] Фред Экхардт способствовали работе Джексона, издавая Основы пивного стиля в 1989 г.

Не существует универсально согласованного списка стилей пива, поскольку разные страны и организации имеют разные наборы критериев. Организаторы пивных конкурсов, таких как Кампания за настоящий эль(CAMRA) Чемпион Пива Британии, то Программа сертификации пивных судей (BJCP) местный домашнее пивоварение соревнования, Ассоциация пивоваровс Мировой Кубок Пива, а Международные награды пивоваренной индустрии есть категории, в которых оценивается пиво. Категории разнообразны и включают в себя процессы или ингредиенты, которые обычно не считаются определяющими стилями пива сами по себе, такие как "Бочковой кондиционированный эль" (бочонок эль) для международной премии пивоваренной индустрии «Пиво без глютена» (безглютеновое пиво) для Мирового Кубка Пива и "Пиво со специями, травами или овощами" (дополнения) для конкурсов домашнего пивоварения BJCP.[2][3][4]

Пивные термины, такие как эль или же лагер охватывают широкий спектр стилей пива, и их лучше рассматривать как широкие категории пивных стилей. Ряд этнических сортов пива, например чхаанг и кауим, как правило, не включаются в группы стиля пива.[5]

Классические стили

СрокМайкл Джексон[6]Роджер Проц[7]Ассоциация пивоваров[8]КАМРА[9]BJCP[10]
AltbierAltbier[11]AltbierАльтбир в немецком стилеAltbier
Янтарный эльЯнтарный эль[12]Янтарный / Красный Эль в американском стилеАмериканский янтарный эль
Ячменное виноЯчменное вино[13]Ячменное виноЯчменный винный эль в британском стиле
Ячменный винный эль в американском стиле		Ячменное вино[14]Английский барливайн
Американский барливайн
Берлинер ВайсеБерлинер Вайсе[15]Берлинер ВайсеБерлинский стиль WeisseБерлинер Вайсе
Бьер-де-ГардБьер-де-Гард[16]Бьер-де-ГардБьер-де-Гард во французском стилеБьер-де-Гард
ГорькийГорький[17]ГорькийОбычный биттер
Особый или лучший биттер
Экстра специальный биттер		Горький[18]Обычный биттер
Лучший биттер
Крепкий горький
Светлый эльЗолотой или светлый эль
Светлый эль в бельгийском стиле		Светлый эль
БокБок, Бок[19]БокТрадиционный немецкий стиль БокХеллес Бок / Дунклс Бок
Браун эльКоричневый эль[20][21]Браун эльКоричневый эль в английском стиле
Коричневый эль в американском стиле		Британский коричневый эль
Американский коричневый эль
Лондонский Браун Эль (Исторический)
Калифорнийское обычное / паровое пивоПаровое пиво[22]Паровое пивоКалифорнийское обычное пивоКалифорния обыкновенная
Крем ЭльКрем Эль[23]Кремовый эль в американском стилеКрем Эль
Дортмундер ЭкспортЭкспорт[24]Дортмундер ЭкспортДортмундер / Экспорт в европейском стилеГерман Helles Exportbier
ДоппельбокДоппельбок / "Двойной" бок[25]ДоппельбокДоппельбок в немецком стилеДоппельбок
ДункельДункель / Дунклс[26]ДункельMünchner Dunkel
Темный лагер в европейском стиле		Мюнхен Дункель
DunkelweizenДункель Вайцен[27]Дункель Вайцен в южногерманском стилеДунклз Вайсбир
EisbockEisbock[28]Айсбок в немецком стилеEisbock
Фландрия красный эльКрасное пиво[29]Flanders Oud Bruin в бельгийском стиле или Красный эль OudКрасный Эль Фландрии
Золотой / Летний эльЛетний эль в английском стиле
Золотой или светлый эль		Золотой эль[30]Британский Золотой Эль
ГозеГозе в Лейпцигском стиле
Современный гозе		Гозе (Исторический)
GueuzeGueuze[31]GueuzeГёз ламбик по-бельгийскиGueuze
HefeweizenHefeweizenХефевайцен в южногерманском стиле
HellesАд[32]HellesМюнхнер (Мюнхен) -Style HellesМюнхен Хеллес
Индийский пэйл эльИндийский светлый эль (IPA)[33]Индийский светлый эль (IPA)Индийский светлый эль в английском стиле
Индийский светлый эль в американском стиле
Сессия Индия Пэйл Эль
Императорский или двойной индийский светлый эль		Индийский светлый эль[34]

Английский IPA
Американский IPA
Фирменный IPA
Двойной IPA

КёльшKolsch[35]КёльшКёльш в немецком стилеКёльш
ЛамбикЛамбик[36][37]ЛамбикБельгийский ламбик
Фруктовый ламбик по-бельгийски		Ламбик
Фруктовый ламбик
Светлый эльСветлый эль[38]Легкие горечи[39]
Майбок / Хеллес БокMaibock[40]MaibockHeller Bock / Maibock в немецком стилеХеллес Бок
Солодовый ликерСолодовый ликер[41]Солодовый ликер в американском стиле
НезначительныйНезначительный[42]Мягкий эльСветлый мягкий эль в английском стиле
Темный мягкий эль в английском стиле		Незначительный[43]Темный мягкий
Октоберфестбир / МерценбирМарзен[44]Пиво ОктоберфестМарцен в немецком стиле
Октоберфест / Висн в немецком стиле		Festbier
Märzen
Старый эльСтарый (Эль)[45]Старый эльСтарый эльСтарый эль[46]Старый эль
Уд бруинКоричневое пиво[21]Уд бруинFlanders Oud Bruin в бельгийском стиле или Красный эль OudOud Bruin
Светлый эльБледный эль[47]Светлый эльКлассический светлый эль в английском стиле
Светлый эль в американском стиле
Крепкий светлый эль в американском стиле
Бельгийский светлый эль
Светлый эль в австралийском стиле
Светлый эль в международном стиле		Бледный эль[34]Американский светлый эль
Бельгийский светлый эль
Пильзенер / Пилснер / ПилсПильзенер / Пилснер / Пилс[48]PilsnerПильзенер по-немецки
Пльзенер в богемном стиле
Пльзенер в американском стиле
Пльзенер в международном стиле		Американский лагер
Международный светлый лагер
Чешский светлый лагер
Чешский премиум светлый лагер
Немецкий пилс
ПортьеПортье[49]ПортьеБраун Портер
Крепкий портер
Имперский портер в американском стиле
Дым Портер
Портер в балтийском стиле		Портье[50]Балтийский Портер
Английский портер
Американский портер
Портер до запрета (Исторический)
Красный эльКрасный эль в ирландском стиле
Янтарный / Красный Эль в американском стиле
Двойной красный эль
Императорский красный эль		Ирландский красный эль
RoggenbierРжаной эль по-немецкиRoggenbier (Исторический)
SaisonSaison[51]SaisonКлассический французский и бельгийский сезон
Specialty Saison		Saison
Скотч эльСкотч эль[52]Скотч эльСкотч эльШотландское пиво[53]Wee Heavy
КрепкийСладкий стаут[54]
Сухой стаут[54]
Императорский стаут[54]		КрепкийСладкий стаут ​​или сливочный стаут
Овсяный стаут
Имперский стаут ​​в британском стиле
Классический сухой стаут ​​в ирландском стиле
Стаут в экспортном стиле
Стаут в американском стиле
Имперский стаут ​​в американском стиле		Крепкий[50]Ирландский стаут
Ирландский Экстра Стаут
Сладкий стаут
Овсяный стаут
Тропический стаут
Иностранный экстра стаут
Американский стаут
Имперский стаут
ШварцбирШварцбир[55]Шварцбир в немецком стилеШварцбир
Венский лагерВена[56]Лагер по-венскиВенский лагер
WitbierWitbier[57]Витбье в бельгийском стилеWitbier
WeissbierWeisse / Weissbier, Weizenbier[27]Кристал Вайцен в южногерманском стиле
Leichtes Weizen в немецком стиле
Бернштейнфарбенес Вайцен в южногерманском стиле		Weissbier
WeizenbockWeizenbock[27]Вайценбок в южногерманском стилеWeizenbock

Гибридные и специальные стили

СрокАссоциация пивоваров[8]BJCP[10]
Фруктовое пиво

Фруктовое пиво в американском стиле
Фруктовое пшеничное пиво
Фруктовое пиво по-бельгийски

Фруктовое пиво
Фруктово-пряное пиво
Фирменное фруктовое пиво

Пиво с пряностями и пряностями

Пиво с перцем чили
Шоколадное или какао-пиво
Кофейное пиво
Пиво с травами и пряностями

Пиво со специями, травами или овощами
Осеннее сезонное пиво
Зимнее сезонное пиво

Медовое пивоСпециальное медовое пивоАльтернативное сахарное пиво
Ржаное пивоРжаное пивоАльтернативное зерновое пиво
Копченое пивоДымное пивоКопченое пиво в классическом стиле
Фирменное копченое пиво
Овощное пиво

Полевое пиво
Тыквенное пряное пиво
Пиво из тыквы и кабачков

Пиво со специями, травами или овощами
Дикое пиво

Бретт Бир
Смешанное пиво Brett Beer
Дикое пиво

Бретт Бир
Кислое пиво смешанного брожения
Дикое фирменное пиво

Выдержанное пивоДровяное и выдержанное в бочках пиво
От светлого пива до янтарного пива, выдержанного в дереве и бочках
Темное пиво выдержки в дровах и бочках
Крепкое пиво дровяной и бочковой выдержки
Кислое пиво дровяной и бочковой выдержки		Выдержанное пиво
Специальное выдержанное пиво

Типы

Источник

Основная статья: Пиво и пивоварни по регионам

Альтернативный подход - классифицировать пиво по стране или региону, из которого оно произведено. И Ассоциация пивоваров, и Программа сертификации пивных судей (BJCP) группируют свои стили пива таким образом. Пиво, произведенное в определенной стране или регионе, может впоследствии производиться в других странах, например В настоящее время эль в британском стиле варят в Северной Америке.

Страна или РегионАссоциация пивоваров[8]BJCP[10]
ВеликобританияСтили эля британского происхожденияБританский биттер
Коричневое британское пиво
Шотландский эль
Темное британское пиво
Крепкий британский эль
ИрландияСтили эля ирландского происхожденияИрландское пиво
Северная АмерикаСтили эля североамериканского происхождения
Стили лагера североамериканского происхождения		Стандартное американское пиво
Бледный американский эль
Янтарный и коричневый американский эль
Американский портер и стаут
Крепкий американский эль
Американский дикий эль
БельгияСтили эля бельгийского и французского происхожденияБельгийский эль
Крепкий бельгийский эль
ЧехияЧешский лагер
ФранцияСтили эля бельгийского и французского происхождения
ГерманияСтили эля немецкого происхождения
Стили лагера европейско-германского происхождения		Немецкое пшеничное пиво
ЕвропаСветлый солодовый европейский лагер
Светлый горький европейский лагер
Янтарный солодовый европейский лагер
Янтарный горький европейский лагер
Темно-европейский лагер
Крепкое европейское пиво
Европейский кислый эль
ДругойДругие стили происхождения эля
Другие стили происхождения лагера		Международный лагер
Светлое пиво Содружества

Прочие кисломолочные напитки на основе злаков

Ряд этнических сортов пива или других ферментированных напитков на основе злаков обычно не включается в группы по стилям пива.[5] Они включены сюда для полноты картины.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Охотник за пивом Майкла Джексона - Как сохранить пивной стиль
  2. ^ «Brewing Awards - Добро пожаловать на Brewing Awards». www.brewingawards.org. Получено 2009-08-24.
  3. ^ "World Beer Cup - Информация о конкурсе". www.beertown.org. Архивировано из оригинал на 2006-05-16. Получено 2009-08-24.
  4. ^ «Руководство по стилю BJCP 2008 - Категория 21». www.bjcp.org. Получено 2009-08-24.
  5. ^ а б Сотрудники Drinks Business (26 ноября 2010 г.). «Этнический пивной фокус». thedrinksbusiness.com.
  6. ^ "Охотник за пивом Майкла Джексона - стили пива". www.beerhunter.com. Получено 2009-08-22.
  7. ^ Вкус пива: руководство по признанию лучших мировых сортов пива, Роджер Протц, Orion Books Limited, 1998 г. ISBN 0-7538-0725-4
  8. ^ а б c "Рекомендации Ассоциации пивоваров по стилю пива". www.brewersassociation.org. Ассоциация пивоваров. Получено 2017-01-18.
  9. ^ «Разные стили - КАМРА». www.camra.org.uk. Получено 2009-08-22.
  10. ^ а б c «Руководство по стилю BJCP 2015» (PDF). www.bjcp.org. Получено 2017-01-18.
  11. ^ "Охотник за пивом Майкла Джексона - стили пива: Альтбир". www.beerhunter.com. Получено 2009-08-22.
  12. ^ "Охотник за пивом Майкла Джексона - Джеймс Сквайр Янтарный эль". www.beerhunter.com. Получено 2009-08-22.
  13. ^ "Охотник за пивом Майкла Джексона - стили пива: ячменное вино". www.beerhunter.com. Получено 2009-08-22.
  14. ^ "Ячменное вино - КАМРА". www.camra.org.uk. Получено 2009-08-22.
  15. ^ "Охотник за пивом Майкла Джексона - стили пива: Berliner Weisse". www.beerhunter.com. Получено 2009-08-22.
  16. ^ "Охотник за пивом Майкла Джексона - стили пива: Biere de Garde". www.beerhunter.com. Получено 2009-08-22.
  17. ^ "Охотник за пивом Майкла Джексона - стили пива: горькое". www.beerhunter.com. Получено 2008-08-01.
  18. ^ «Горький - КАМРА». www.camra.org.uk. Получено 2009-08-22.
  19. ^ "Охотник за пивом Майкла Джексона - стили пива: бок, бок". www.beerhunter.com. Получено 2008-08-01.
  20. ^ "Охотник за пивом Майкла Джексона - стили пива: коричневый эль". www.beerhunter.com. Получено 2008-08-01.
  21. ^ а б "Охотник за пивом Майкла Джексона - великое пиво Бельгии". www.beerhunter.com. Получено 2008-08-01.
  22. ^ "Охотник за пивом Майкла Джексона - стили пива: паровое пиво". www.beerhunter.com. Получено 2008-08-01.
  23. ^ "Охотник за пивом Майкла Джексона - стили пива: кремовый эль". www.beerhunter.com. Получено 2008-08-01.
  24. ^ "Охотник за пивом Майкла Джексона - стили пива: экспорт". www.beerhunter.com. Получено 2008-08-01.
  25. ^ "Охотник за пивом Майкла Джексона - Стили пива: Доппельбок" Двойной "бок". www.beerhunter.com. Получено 2009-08-22.
  26. ^ "Охотник за пивом Майкла Джексона - стили пива: Dunkel / Dunkles". www.beerhunter.com. Получено 2009-08-22.
  27. ^ а б c "Охотник за пивом Майкла Джексона - стили пива: Weisse / Weissbier, Weizenbier". www.beerhunter.com. Получено 2009-08-22.
  28. ^ "Охотник за пивом Майкла Джексона - стили пива: Eisbock". www.beerhunter.com. Получено 2008-08-01.
  29. ^ "Охотник за пивом Майкла Джексона - великое пиво Бельгии". www.beerhunter.com. Получено 2008-08-01.
  30. ^ "Золотой эль - КАМРА". www.camra.org.uk. Получено 2009-08-22.
  31. ^ "Охотник за пивом Майкла Джексона - Стили пива: Гёз". www.beerhunter.com. Получено 2008-08-01.
  32. ^ "Охотник за пивом Майкла Джексона - стили пива: ад". www.beerhunter.com. Получено 2008-08-01.
  33. ^ "Охотник за пивом Майкла Джексона - стили пива: индийский светлый эль (IPA)". www.beerhunter.com. Получено 2008-08-01.
  34. ^ а б «Светлый эль или IPA - CAMRA». www.camra.org.uk. Получено 2009-08-22.
  35. ^ "Охотник за пивом Майкла Джексона - Стили пива: Кольч". www.beerhunter.com. Получено 2008-08-01.
  36. ^ "Охотник за пивом Майкла Джексона - стили пива: ламбик". www.beerhunter.com. Получено 2008-08-01.
  37. ^ "Охотник за пивом Майкла Джексона - великое пиво Бельгии". www.beerhunter.com. Получено 2008-08-01.
  38. ^ "Охотник за пивом Майкла Джексона - стили пива: светлый эль". www.beerhunter.com. Получено 2008-08-01.
  39. ^ «Легкие горечи - КАМРА». www.camra.org.uk. Получено 2009-08-22.
  40. ^ "Охотник за пивом Майкла Джексона - стили пива: Майбок". www.beerhunter.com. Получено 2008-08-01.
  41. ^ "Охотник за пивом Майкла Джексона - стили пива: солодовый ликер". www.beerhunter.com. Получено 2008-08-01.
  42. ^ "Охотник за пивом Майкла Джексона - стили пива: мягкое". www.beerhunter.com. Получено 2008-08-01.
  43. ^ «Мягкий - КАМРА». www.camra.org.uk. Получено 2009-08-22.
  44. ^ "Охотник за пивом Майкла Джексона - стили пива: Марзен". www.beerhunter.com. Получено 2008-08-01.
  45. ^ "Охотник за пивом Майкла Джексона - стили пива: старое (эль)". www.beerhunter.com. Получено 2008-08-01.
  46. ^ "Старый эль - КАМРА". www.camra.org.uk. Получено 2009-08-22.
  47. ^ "Охотник за пивом Майкла Джексона - стили пива: светлый эль". www.beerhunter.com. Получено 2008-08-01.
  48. ^ "Охотник за пивом Майкла Джексона - стили пива: Pilsener / Pilsner / Pils". www.beerhunter.com. Получено 2008-08-01.
  49. ^ "Охотник за пивом Майкла Джексона - стили пива: портер". www.beerhunter.com. Получено 2008-08-01.
  50. ^ а б "Портер и Стаут - КАМРА". www.camra.org.uk. Получено 2009-08-22.
  51. ^ "Охотник за пивом Майкла Джексона - Стили пива: Сезон". www.beerhunter.com. Получено 2008-08-01.
  52. ^ "Охотник за пивом Майкла Джексона - стили пива: шотландский эль". www.beerhunter.com. Получено 2008-08-01.
  53. ^ "Шотландское пиво - CAMRA". www.camra.org.uk. Получено 2009-08-22.
  54. ^ а б c "Охотник за пивом Майкла Джексона - стили пива: стаут". www.beerhunter.com. Получено 2008-08-01.
  55. ^ «Охотник за пивом Майкла Джексона - стили пива: Шварцбир». www.beerhunter.com. Получено 2008-08-01.
  56. ^ "Охотник за пивом Майкла Джексона - стили пива: Вена". www.beerhunter.com. Получено 2008-08-01.
  57. ^ "Охотник за пивом Майкла Джексона - стили пива: Витбьер". www.beerhunter.com. Получено 2008-08-01.
  58. ^ «Рекомендации по стилю медовухи на 2015 год» (PDF). www.bjcp.org. Получено 2017-12-12.
  59. ^ «Охотник за пивом Майкла Джексона - Сахти - деревенское пиво с великолепным финским». www.beerhunter.com. Получено 2008-08-03.
  60. ^ Мир пива В архиве 2011-07-07 на Wayback Machine

Библиография

  • Путеводитель Майкла Джексона по великому пиву, Майкл Джексон, ISBN 0-7894-5156-5