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Melkboer
Milchmann vor der Tür 1956
Milchkanne mit Litergrößen Liter

EIN Milchmann, Milchmann oder Milchtrinker war jemand in den Niederlanden, der hauptsächlich von Tür zu Tür ging Milch und Milchprodukte, und manchmal a Geschäft mit diesen Produkten. Für die großflächige Anwendung der Kühlschrank der Milchmann kam täglich mit seiner Ware zu seinen Kunden.

Geschichte

Bis zum Ende des 19. Jahrhunderts wurde Milch von oder im Auftrag der . verkauft Milchbauer auf Milchmärkten verkauft oder nach Hause gebracht. Die Milch wurde in Holzfässern transportiert, die oft mit Grabenwasser gereinigt wurden. Das Feilschen mit der Milch in der Stadt ging oft mit a Fahrrad transportieren mit einer Holzkiste und manchmal einem niedrigen Plateau, auf dem zwei Milchkannen stehen könnte. Es gab auch ein Pferd und einen Wagen und Hundekarren. Später kam der Lastenfahrrad und dann die eiserner Hund. Die motorisierte SRV-Auto markierte die letzte Etappe der Hauszustellung, als der Milchmann inzwischen zum „Milchmann“ befördert worden war.

Es gab viel Konkurrenz. Oft tauchten mehr als ein Milchmann in einem Treppenhaus auf und nach einem Umzug standen mehrere Milchmänner vor der Tür, um ihre Dienste anzubieten. Der Milchmann hatte manchmal ein 'Läufer'; ein Schlüssel, der zu allen Türen passte, oder die Küchentür stand offen, damit eine Wartepfanne mit Milch gefüllt werden konnte. Kunden wurden oft Kredite gewährt, die sogenannten Puff.

Einige arbeitslose Bauernsöhne zogen in die Stadt und eröffneten einen Laden, in dem sie Milch verkauften, Butter, Käse und Eier verkauft. Milchläden waren oft echte Nachbarschaftsläden. Die Kunden brachten nicht immer Pfannen mit. Es gab ein System von Gemüsedosen mit Griffen, die der Milchmann reinigte.

In Amsterdam war viel Milch Milchboote geliefert von der Zaanstreek und Wasser Land und von den Landwirten selbst ausgestellt. Ein weiterer Teil kam aus dem Gebiet südlich der Stadt, der Umgebung Weesperkarspel, Abcoude, Muiden, Weesp und Nederhorst den Berg. Im Laufe des 19. Jahrhunderts waren die meisten Bauern dort von gemischte Gesellschaft exklusiv Milchbauernhof, was die Bauern zu Unternehmern macht und sich viel stärker auf die Stadt konzentriert. Die Bindung zwischen den Milchbauern der Stadt und den anfangs meist familiär geführten Viehzüchtern lockerte sich, als Milchreiter übernahm den Transport mit LKW. In den 1920er Jahren kam es immer wieder zu Auseinandersetzungen zwischen Viehzüchtern und Händlern um den Milchpreis, die dazu führten, dass sich Bauern aus Protest in der Stadt verkauften. Um die 1930er Jahre wurden die Milchbauern in den Städten zunehmend abhängig von Molkereien, auch Melkbetriebe genannt. Auch Milchbauern, die sich den Molkereien anschlossen, nannten sich Melkbetrieb, um sich von dem weniger hygienischen Milchlikörladen abzuheben. Fabriken wie vami in Amsterdam und Die Sierkan in Den Haag konkurrierten sie zudem mit den Einzelhändlern. Sie arbeiteten mit bezahlten Lizenzen und öffneten hygienisch Milchsalons. Viele Milchbauern verloren ab den 1930er Jahren ihre Eigenständigkeit an die Molkereien, da auch die immer strenger werdenden Gesetze und Vorschriften eine Rolle spielten.

Im Laufe des 20. Jahrhunderts erließ die Regierung immer mehr Regeln, um die Gesundheit und Qualität der Milch zu gewährleisten. Bereits im 19. Jahrhundert wurde klar, dass Milch die Ursache vieler Seuchen war (Typhus, Diphtherie, TB) wegen mangelnder Hygiene auf den Höfen und im Milchladen. 1925 wurde die Milchkontrolle obligatorisch. Das Milchgesetz von 1932 regelte die Festlegung der Milchpreise, stellte Anforderungen an die fachliche Kompetenz des Milchmannes und führte ein umfangreiches Genehmigungssystem mit Prämien für die Hygienewirtschaft ein. 1935 gab es ein Sonntagshausierverbot. Das Litergrößen dass der Milchmann regelmäßig sein musste kalibriert. Einige Milchmänner waren dafür berüchtigt, mit Wasser in der Milch herumzuspielen.

In den 1930er Jahren kam es zu einer „Milchschlacht“ zwischen Regierung und Molkereien, bei der der Milchmann wenig zu sagen hatte. Die Molkereien zogen es vor, den unabhängigen Milchmann verschwinden zu sehen. Damals entstanden in Amsterdam sozialistische Gruppen Genossenschaften von Milchschlampen als Alternative zum ‘Kapitalismus’. Für den selbstständigen Milchmann wurde es immer schwieriger.

Vierziger und später

Während der Deutsche Besatzung aus den Niederlanden kam die Regierung zu einer strengen Regulierung des Milchhandels, ohne die Last der parlamentarischen Einmischung. So wurde beispielsweise festgestellt, dass Milch nicht mehr direkt vom Landwirt an die Verbraucher geliefert werden kann. Die Kuhbauern mussten sich zwischen der Weiterführung des Hofes oder dem Milchhandel entscheiden. Die meisten wählten den Hof unter den unsicheren Kriegsbedingungen. Im Milchstandardisierungsdekret 1940 Milchstandardisierung, was bedeutet Standardisierung des Milchfettgehalts von Trinkmilch, der in den Niederlanden gesetzlich vorgeschrieben ist. Damals wurde in den Niederlanden der Standard-Milchfettgehalt für Vollmilch auf 2,5 % festgelegt. Unverarbeitete Milch enthält ca. 3,85% Milchfett, je nach Viehbestand und Jahreszeit.

Seitdem konnte der Milchverkäufer die Milch nicht mehr direkt vom Milchbauern beziehen. Die Standardisierungsfirma war dazwischen gekommen. Gleichzeitig mit der Standardisierung im Hinblick auf die Gesundheitsvorsorge Pasteurisierung der Milch eingeführt. Dadurch wurde das Produkt frei von jeglichen Keime und auch länger haltbar. Vor der Verwendung musste der Kunde die Milch noch durch Kochen sterilisieren.

Nach dem Zweiten Weltkrieg wurde der Milchhandel Anfang der 1960er Jahre eingestellt desinfiziert; jedem Milcheichhörnchen wurde ein exklusiver Bezirk zugewiesen. Für viele Milchviehhalter war dies ein Grund, ihren Betrieb einzustellen, die Bezeichnung Milchbauer verfiel und der Milchmann, wie er heute hieß (nach 1966 auch SRV-Mann), bediente seine Nachbarschaft mit einem motorisierten Auto. Ab 1964 sah sich der Milchmann Konkurrenz aus den aufstrebenden Supermärkte, die dann Milch verkaufen durften. Der Anteil der Milchhändler sank 1984 von über 90 % auf 20 %.[1] Viele Milchhändler erweiterten ihr Molkereigeschäft um Lebensmittel, teilweise in Form eines mobilen Ladens (SRV-Auto). Einer der ersten Supermärkte in den Niederlanden wurde 1953 von einem Milchmann eröffnet Dirk van den Broek in Amsterdam eröffnet. 1930 gab es in Amsterdam 1.151 Milchhändler, 2010 nur wenige und innerhalb von 10 Jahren verschwand der letzte Milchmann aus Amsterdam.

Wissenswertes

  • Ein Milchtrinker ist jemand, der mit Milch und Milchprodukten von Haus zu Haus geht. In Belgien ist der Begriff wordt Milchmann im gleichen Sinne verwendet, also niemals für einen Ladenbesitzer.
  • Im Zusammenhang mit der Vaterschaft, der Milchmann als Ausdruck für jeden Mann verwendet. Wenn ein Kind dem Vater überhaupt nicht ähnelt oder offensichtlich das Ergebnis von 'betrügt mich“ wird ein imaginärer Milchmann als Vater dargestellt. Dies ist damit zu erklären, dass der Milchmann tagsüber, wenn der Hausherr bei der Arbeit war, vor die Tür des Volkes kam. Ob der Begriff „Milchhofhundehaare“ damit etwas zu tun hat, ist unklar. Hier geht es um Haare, die nicht mehr in die Falte gebracht werden können.

Milchbauern in der Kunst

Literatur

  • H. B. Hylkema: Lehrbuch der Milchzubereitung, Leeuwarden, T. van der Velde 1923
  • V.R.I.J. Krösen: Die Entwicklungsgeschichte der niederländischen Milchzubereitung im späten 19. und frühen 20. Jahrhundert (Dissertation), Mouton 1931
  • B. Tosseram: Das Melkgebiet von Amsterdam: eine soziografische Studie über Konsummelker, J. Musses 1936
  • M. Dols und J. Sevenster: Produktion und Bestimmung von Milch in den Niederlanden, Rotterdam 1950
  • MEBA 1927-1952: ein Vierteljahrhundert Milchkontrolle, Jahresbericht 1951, Neuveröffentlichung Molkereihistorienederland.nl
  • P. Bombardier: Milch für Amsterdam Damals und heute, Amsterdam 1955
  • J. de Boers Azn und O. Osinga: Lehrbuch für den Milchviehbetrieb, Könnten. Ned. Molkereiverband 1958
  • Ulrich Neuhaus: Milch die weiße Quelle des Lebens, die Geschichte der Milch von den Anfängen bis heute, Pax Den Haag ohne Datum
  • JA. Glück: Molkereigenossenschaft in den Niederlanden. Entstehung und Entwicklung bis ca. 1930, Könnten. Ned. Molkereiverband 1967
  • Die Geschichte eines Milchbetriebes: ein Jahrhundert Milchtrinken 1879-1979, CMC/Melkunie 1979
  • Milch in den Niederlanden, Auszüge aus der Geschichte der niederländischen Molkerei, Könnten. Ned. Molkereiverband 1980
  • Peter van Drünen: Ein begehrenswertes Produkt, die Geschichte von Melkunie Holland und seinen Vorgängern 1872-1989, Milch Union Holland
  • Typ: Milchmann, Comic-Strip Oog&Blik 1996
  • Gerhard Rutte: Die Kraft der Milch und Ad Menken, Brunnen 2000
  • Jasmin Nelissen: Milch. Der weiße Motor? Wie Milchprodukte Teil der niederländischen Ernährung wurden, Doktorarbeit RU Leiden 2002
  • Rob Veenmann: Amsterdamer Prahlerei, östliche Milch, Oudheidkamer Oostzaan 2006
  • Liesbeth van der Horst: "The Milk Quaestie. Milk Supply of Amsterdam, Part 1" und "The Untergang des Milkman, Part 2" im Magazin Unser Amsterdam, Juni 2003, p. 204, und Juli/August 2003, S. 281
  • Pim Reinders und Aad Vernooij: Alles aus Milch. Geschichte der niederländischen Milchwirtschaft, WBOOKS The Dutch Dairy Organization 2013

Siehe auch

Externe Links

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