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Pesto im Mörser | ||||
| alternativer Name | Pesto alla Genovese | |||
| Land |  Italien | |||
| Region | Genua,  Ligurien | |||
| Hauptzutaten) | Olivenöl, Basilikum, Knoblauch, Meersalz, pecorino und/oder Parmesan Käse, Pinienkerne | |||
| Varianten | Rotes Pesto, Rucola Pesto | |||
| Serviertemperatur | Zimmertemperatur | |||
| Gang | Beilage | |||
| Art | Soße | |||
| Gegessen mit | Pasta | |||
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Pesto oder Pesto alla Genovese (von Genua) ist ein ItalienischSoße, ursprünglich hergestellt von (Ligurisch) Olivenöl, Basilikumblätter (aus Pra, einem Stadtteil von Genua), Knoblauch (aus Vessalico), Meersalz, pecorino und/oder Parmesan Käse, und Pinienkerne fein zu mahlen. Die Zutaten wurden in ein Granatwerfer zusammen gequetscht. Daher der Name 'pesto' = geschlagen. Das Produkt hat eine glatte Textur.
In Italien wird Pesto kombiniert mit Nudelgerichte (trofie oder trenette). Die Sauce ist auch außerhalb des Landes beliebt. Dort wird die Sauce nicht nur auf Nudeln aufgetragen, sondern auch auf Toast, Über Carpaccio (dünn geschnittenes rohes Filet) und Hühnchen oder als Würze in Salate, auf Pizza oder Sandwiches.
Pesto wird oft verwechselt mit oder subsumiert unter Tapenade. Tapenade enthält jedoch mindestens Kapern und oft auch Oliven.
EIN sizilianisch Variante, Pesto alla trapanese, manchmal auch "rotes Pesto" genannt, wird unter anderem mit Tomaten und Mandeln zubereitet.
Wissenswertes
- Pesto ist normalerweise nicht Vegetarier, da gibt es fast immer Käse mit Tier Lab Sitzung.
 | Wikibooks Kochbuch enthält ein Rezept für Pesto. |
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