WikiDer > Квебекское вино

Часть серии по
Канадская кухня
Региональные кухни Морские Тихоокеанский Северо-Запад Квебек скалистая гора Торонто
Напитки Пиво Квебек ель Цезарь Карибу Ледяной сидр Визг Ньюфаундленда Виски Юкон Джек Вино британская Колумбия Онтарио Графство принца Эдуарда Квебек Вино Новой Шотландии Лондонский туман
Ингредиенты Атлантическая треска Карибу Морошка сыр Dulse Папоротник Фиддлхед Гренландский тюлень кленовый сироп Ягода саскатун Нерка Пряный стейк Виннипег Золотой глаз
Стили и посуда Bche de Noël Бургер с баффало Бамблберри пирог Масляный пирог Дата квадрат Donair Фигги Дафф Пирог с хлопушкой Жареное тесто Фрикос Чесночные пальчики Имбирь из говядины Монреаль рогалик копченое мясо Бар Нанаймо Oreilles de crisse Паштет из шинуа Мускатный бекон Вареники Пицца торт Пицца-гетти Ploye Pouding chômeur Poutchine au sac Путин Путин рэпе Раппи пирог Rubaboo Schmoo torte Ириски Святой Екатерины Steamies Суши Пицца Sxusem Tourtière белый хлеб
Религиозный и этнический Акадский Канадский китайский Деревенская еда Инуиты Тлинкит
Ритуалы и фестивали Блины на завтрак Джиггз ужин Китченер-Ватерлоо Октоберфест Ревейон Summerlicious и Winterlicious Вкус Данфорта День Благодарения
Канадский портал
v т е

Квебекское вино является Канадское вино сделано в провинции Квебек. Белые и красные сорта винограда, выращиваемые в Квебеке, обладают общими качествами, необходимыми для сурового зимнего сезона, включая устойчивость к зимним температурам, устойчивость к весенним заморозкам и раннее созревание. В Квебеке выращивают около 40 сортов, из которых чаще всего выращивают Марешал Фош, Frontenac, Де Шонак, Видаль и Сейвал Блан.

Квебекские виноделы разработали широкий спектр продуктов, включая сухой, полусухое и укрепленный вина (в том числе Vin doux naturel стили). Дополнительно регион производит ледяные вина, вина позднего урожая, игристые вина и фруктовые вина.

Квебек насчитывает шесть регионов, где выращивают виноград. Они Восточные городки, Montérégie, Квебек, Басы Laurentides, Ланодьер, и Центр-дю-Квебек.

История

Когда французский исследователь Жак Картье плавал Река Святого Лаврентия, он отметил наличие дикого винограда (Vitis riparia) на Иль д'Орлеан и по этой причине назвал его Иль-де-Бахус, в честь Римский Бог вина и пьянство.^[4] В 1608 г., когда Самуэль де Шамплен поселился на сайте, где Квебек позже процветал, он посадил французские лозы (Vitis vinifera) и обнаружил, что они плохо переносят зиму. Тем не менее, небольшие производства пробовали здесь и там на протяжении многих лет, и в 18 веке жители французской колонии имели обыкновение делать вино из дикого винограда и других фруктов. В то время как производство оставалось небольшим, импорт винных бутылок из Франции был весьма значительным (775 166 бутылок в 1739 году для населения старше 15 лет, составлявшего всего 24 260 человек).^[4]

После завоевания французской Канады британской армией в 1760 году импорт французского вина быстро истощился, поскольку колониальная политика Великобритании благоприятствовала торговле внутри Британской империи. Спиртные напитки (виски, Джин, роми т. д.), таким образом, стал доминирующим типом алкоголя, потребляемого жителями Квебека, и оставался таковым до конца 19 века, когда торговые отношения между Канадой и Францией были возрождены в результате принятия Великобританией laissez faire.^[4]

В 1864 году правительство Квебека попыталось стимулировать производство вина в провинции с помощью субсидий. Снова были опробованы дикие сорта винограда, а также гибридные сорта из США. Развивающаяся отрасль переживала серьезные трудности, не последней из которых были движение за воздержание пытаясь полностью сократить потребление алкоголя, и к 1920-м годам удалось запретить алкоголь в Соединенных Штатах и ​​во всех провинциях Канады. Несмотря на волю жителей Квебека, которые проголосовали 81,1% против запрета на общеканадском референдуме 29 сентября 1898 года по этому вопросу, парламент Квебека принял закон о полном запрете, который вступил в силу 1 мая 1919 года. Был проведен общеквебекский референдум, на котором жители Квебека проголосовали за исключение пива, вина и сидра из запрещенного списка. Квебек оставался единственным регионом Северной Америки, избежавшим полного запрета.^[5]

20 век до наших дней

В 1921 г. Закон об алкогольных напитках был принят и Комиссия по ликерам Квебека был основан для торговли пивом, вином и сидром, а затем и спиртными напитками. Тогда эта государственная корпорация осуществила бы юридическую монополию на все распространение алкоголя в Квебеке, которой она пользуется и сегодня (хотя теперь корпорация носит название Société des alcools du Québec).^[5]

С диверсификацией алкогольных привычек жителей Квебека в конечном итоге возник спрос на местные продукты. В 1970-х годах некоторые фермеры начали экспериментировать с гибридными сортами, как белыми, так и красными. Ранние успехи в разработке качественных продуктов побудили многих последовать их примеру, и в 1980-х и 1990-х годах по всему южному Квебеку возникло множество виноградников.

В 1987 году первые несколько виноделов Квебека образовали ассоциацию. Успехи некоторых из ее членов в конечном итоге привлекли внимание французов, и в 1995 г. Ассоциация виноделов Квебека и Syndicat viticole des Graves et Graves supérieures региона Бордо, объединенных в профессиональное партнерство.^[6]

Климат и география

Долина реки Святого Лаврентия, к югу от провинции, - плодородный регион, где дикий виноград и другие фрукты растут естественно и в изобилии. Однако четырехмесячная зима этого зона влажного континентального климата замораживает землю настолько глубоко, что большинство сортов европейских лоз не выживают. В 1980-х годах виноградари Квебека начали сажать сорта, известные своей устойчивостью к отрицательным температурам, и в некоторых случаях использовали современные методы для нагрева почвы в самые холодные дни зимы.^[7] У виноделов Квебека есть 6 месяцев на то, чтобы сделать то, на что в более теплых винных регионах требуется от 11 до 12 месяцев.

Сорта винограда

Сорта винограда, которые, кажется, растут лучше всего в Квебеке, - это сорта северных Франция, Германия, и Северо-Восточный Соединенные Штаты. В Квебеке выращивают около 40 сортов, из которых чаще всего выращивают красное вино, Сент-Круа, Марешал Фош, Frontenac, Сабревуа и Де Шонак, а для белого вина, Видаль, Сейвал Блан, L'Acadie Blanc, Вандал-клише и Гейзенхайм. В 2008 году виноградные лозы, из которых изготовлено красное вино, составили 60% от общей посевной площади.^[1]

Смотрите также

• Вино Британской Колумбии
• Вино Онтарио
• Вино Новой Шотландии

Рекомендации

дальнейшее чтение

На французском

• Алуар-Рой, Андре-Натали (2004). Rendement du Seyval blanc dans un vignoble du Québec suite à l'essai de protections hivernales de neige artificielle, de neige naturelle et de feuilles, Sherbrooke: Département de géographie et télédétection (U de S), 143 с.
• SAQ (2002). Terroirs d'ici, Монреаль: Société des alcools du Québec, 203 p.
• Алуар-Рой, Андре-Натали и др. (2001). Variabilité des sols et stratégie d'échantillonnage dans les vignobles: cas du vignoble Sous les charmilles à Rock Forest, Québec, Sherbrooke: Département de géographie et télédétection (U de S), 85 с.
• Ле Кур, Руди (1998). À la découverte des vins et des boissons artisanales du Québec: вина, сидры, гидромели, буассоны мелких фруктов и сев дабл, Монреаль: Éditions de l'Homme, 187 p. (ISBN 2-7619-1424-4)
• Дюбуа, Жан-Мари и Лоран Дешэ (1997). Путеводитель виньоблей Квебека: sur la route des vins , Сент-Фуа: PUL IG, 297 с. (ISBN 2-7637-7512-8)
• Беро, Огетт и Тьерри Дебер (1995). La route des vignobles du Québec, Brossard: T. Debeur, 96 с. (ISBN 2921377152)

внешняя ссылка

• Интернет-сайт Ассоциация виноградарей Квебека (QWA)
• "Краткий обзор вопросов и ответов 80 лет ... с удовольствием!", на сайте Société des alcools du Québec