WikiDer > Неправильная маркировка морепродуктов

Seafood mislabelling

Морепродукты виды могут быть неправильно маркированы, вводя в заблуждение. В этой статье рассматривается история и типы неправильной маркировки, а также рассматривается текущее состояние закона в разных странах.

История

Правильная видовая идентификация морепродуктов была важна для потребителей с древних времен. Еврейские диетические законы, известные как кашрут требовал, чтобы евреи идентифицировали определенные виды рыб, чтобы поддерживать кошерный рацион питания.[1] Кашрут не требует, чтобы раввины «благословляли» рыбу, чтобы она стала кошерной, а скорее, чтобы определить характеристики, которые должны иметь рыба, чтобы соответствовать требованиям кошерности (среди прочего) и подтвердить их существование.[2]

В 13 веке король Англии издал первый закон, касающийся требований к надлежащей маркировке: Ассизе хлеба и эля, регулирующий вес и качество хлеба и эля.[3] Эти законы были в той или иной форме кодифицированы в колониях, входивших в состав Британии. Например, в 1758 году законодательный орган Джорджии принял Закон о регулировании распределения хлеба, требующий, чтобы пекари наносили на хлеб идентификационный знак, указывающий, среди прочего, источник происхождения.[4] Закон налагал штрафы за отсутствие этого требования к маркировке, даже если хлеб соответствовал всем остальным требованиям.

Однако, хотя Соединенные Штаты и каждый штат приняли общее право Британии правила о хлебе в колониях просуществовали недолго.[5] Поскольку пекари в колониях подчинялись свободным рыночным силам спроса и предложения, в отличие от монополий пекарей Старого Света, колониальные пекари начали протестовать против бремени этих законов, и они в конечном итоге были отменены после провозглашения независимости. Один из известных протестов в Массачусетсе изложил экономические различия колоний и Старого Света как призыв отменить эти требования.[6] Хотя суть этих протестов была сосредоточена на ценовых ограничениях, некоторые были также направлены на требования к маркировке.[7]

Спустя чуть более века как нация Соединенные Штаты начал узнавать, еще раз, необходимость регулирования упаковки пищевых продуктов. В 1898 году Ассоциация официальных сельскохозяйственных химиков учредила Комитет по пищевым стандартам, возглавляемый Харви В. Вили и после этого штаты начали включать эти стандарты в свои законы о пищевых продуктах.[8] В США Закон Лейси 1900 года предусмотрены уголовные и гражданские санкции за перевозку определенных видов животных в коммерческих целях.[9] В то время как Закон Лейси был направлен на усилия по сохранению, закон также ввел фактическое требование маркировки для определенных типов продуктов, таких как рыба.

Первое прямое законодательное регулирование маркировки пищевых продуктов не вступило в силу до 1 января 1907 года. 59-й Конгресс США принял решение, и президент Теодор Рузвельт подписали закон, первый закон страны, регулирующий продукты питания и безопасность, Закон о чистых пищевых продуктах и ​​лекарствах 1906 г. (34 U.S. Stats.768).[10] Закон о чистых пищевых продуктах и ​​лекарствах, который изначально был разработан для обеспечения правильной маркировки продуктов, также запрещает межгосударственную торговлю продуктами с неправильным брендом и фальсифицированными продуктами. Согласно этому закону, одним из самых известных дел было федеральное иск против Coca-Cola, утверждая, что "Coca-Cola" была "неправильно маркирована", потому что продукт больше не содержал "коку" в качестве ингредиента.[11]

Однако Закон 1906 г. имел ряд проблем. В 1938 г. Федеральный закон о пищевых продуктах, лекарствах и косметических средствах (52 US Stat. 1040) был подписан Франклин Д. Рузвельт заменяя или обновляя большую часть Закона 1906 года.[8] Закон 1938 года обеспечивает большую часть законодательной базы, которая существует сегодня. В 20 главах этого Закона, помимо других регулируемых областей, дается определение пищевых продуктов и надлежащая маркировка пищевых продуктов. Например, в статье 21 USC § 403 «Продукты питания с неправильным брендом» говорится: «Продукт считается продуктом с неверным брендом: (a) (1) Если его маркировка является ложной или вводящей в заблуждение в какой-либо конкретной ситуации… (b) Если она предлагается для продажи на условиях название другой еды ".[12] Таким образом, морепродукты ошибочно маркируются, если упаковка утверждает, что содержит один вид рыбы, но на самом деле содержит другой вид рыбы, что может ввести в заблуждение.

Хотя Закон 1938 г. обеспечивает структурную основу для законов о маркировке в Соединенных Штатах, в законодательство были внесены изменения и дополнения. Например, в 1966 г. Закон о добросовестной упаковке и маркировке был принят, требуя, чтобы все потребительские товары в торговле между штатами были честно и информативно маркированы, с FDA, обеспечивающим соблюдение положений о пищевых продуктах. В Закон о защите качества пищевых продуктов (FQPA), или HR 1627, был единогласно принят Конгрессом в 1996 году и подписан президентом. Билл Клинтон, регулирующие использование определенных химикатов в пищевых продуктах. Все эти законы были приняты для обеспечения здоровья, безопасности и благополучия потребителей.

Федеральный уставы обычно широкие и требуют федерального агентства или же Федеральные суды для определения объема, границ и определений законодательного языка.[13] В случае маркировки морепродуктов FDA разработало Руководство по допустимым рыночным наименованиям для морепродуктов, продаваемых в межгосударственной торговле. В Руководстве содержатся указания относительно того, какие типы этикеток рыбы будут правильным описанием определенных видов рыб, а какие - неточными.[14] Маркировку для конкретных видов рыбы можно найти на веб-сайте списка морепродуктов FDA. FDA объясняет историю развития этого списка:

На протяжении многих лет федеральное правительство работало над предоставлением отраслям и потребителям последовательных и научно обоснованных рекомендаций относительно приемлемых торговых наименований для морепродуктов, продаваемых в межгосударственной торговле. Этот совет был закреплен в 1988 году, когда The Fish List был впервые опубликован FDA в сотрудничестве с Национальной службой морского рыболовства, чтобы предоставить источник названий, который будет способствовать согласованности и порядку на рынке США и уменьшить путаницу среди потребителей. Хотя Список рыб добился значительных успехов в достижении своей цели, его полезность была ограниченной, поскольку в него не включались виды беспозвоночных. В 1993 году Список рыб был пересмотрен, чтобы включить в него допустимые рыночные названия для отечественных и импортных видов беспозвоночных, продаваемых в межгосударственной торговле, и переименовали в Список морепродуктов. Список морепродуктов предоставляет информацию, помогающую производителям правильно маркировать морепродукты и отражать приемлемые рыночные названия новых видов, представленных на рынке США.[15]

Список позволяет продавать несколько разных видов определенной рыбы под одним и тем же торговым названием. Например, FDA перечисляет 14 видов рыб, которые могут быть помечены как "тунец".[16] Однако список не позволяет включать обычные заменители в список рыб, которыми они обычно заменяются. Например, эсколар, самый распространенный заменитель тунца в магазинах,[17] не относится к той рыбе, которой по закону разрешено маркировать «тунец». Эти торговые марки были созданы как для безопасности потребителя, так и для предотвращения экономического мошенничества.

Идентификация видов

Потому что филе рыбы часто визуально неотличимы, поскольку лишились кожи, плавников и других опознавательных знаков, молекулярные методы являются единственным средством точной идентификации рыб.[18] Кроме того, визуальный таксономическая идентификация определения конкретных видов животных теми, кто не является опытными систематиками, даже если они идентифицируют животных целиком, неточно и сложно.[19] Существуют три молекулярные мишени для проверки видовой идентификации: белок, ДНК и РНК.[20] Однако для судебно-медицинская экспертиза с помощью ДНК считается более точным (за счет увеличения различающей способности).[21]

ДНК-тестирование обеспечивает воспроизводимые средства дифференциации одного вида от другого. Изначально тестирование ДНК было разработано с использованием микроспутник регионы, которые варьируются в пределах одного вида, но не всегда легко меняются от поколения к поколению.[22] В дальнейшем тесты ДНК и РНК были разработаны с использованием штрих-кодирования ДНК для дифференциации различных видов организмов друг от друга, обеспечивая при этом правильную группировку каждого организма в пределах одного вида.[23] Таким образом, используя метод штрих-кода, лаборатория может идентифицировать любые виды рыб, даже без их визуальных характеристик, если рыба была предварительно секвенирована.

Результаты автоматизированного обрыв цепи Секвенирование ДНК

Таксономическая проверка

В конце 2000-х годов, когда Секвенирование ДНК стал более доступным, как и количество ошибок в публичных Базы данных ДНК. Еще в 2010 году Главное бухгалтерское управление США сообщило: «В общедоступных базах данных редко используются проверенные стандарты для рыбы и, следовательно, они могут содержать неполные и / или неточные последовательности ДНК».[24] Авторы книги «Что может сделать биологическое штрих-кодирование для морской биологии?» объясните причину, по которой правительство США считает важными "утвержденные стандарты рыбы":

Поэтому связывание последовательностей ДНК с образцами в музейных коллекциях имеет решающее значение для успеха штрих-кодирования. Размещение ваучерных образцов гарантирует, что все результаты, введенные в GenBank или аналогичную базу данных, могут быть проверены и исправлены. Образцы ваучера не являются требованием GenBank сегодня, что является известной проблемой, поскольку в отправленных материалах часто обнаруживаются ошибки без какой-либо возможности проверить исходный материал.[25]

FDA, соглашаясь с необходимостью обеспечить использование подтвержденной и таксономически подтвержденной ссылки, поддерживает требование, согласно которому для принятия регулирующих решений должны использоваться только достоверно подтвержденные стандарты. Чтобы помочь отрасли соблюдать требования к маркировке, FDA работало с международной исследовательской кампанией The Fish Barcode of Life »РЫБА-БОЛ«каталогизировать рыбу в мире и сделать последовательности общедоступными. FDA заявляет:« После завершения база данных FISH-BOL позволит создать быструю, точную и экономичную систему для молекулярной идентификации мировой ихтиофауны ».[26] Но на сегодняшний день, поскольку FISH-BOL «в настоящее время недоступен для поиска только по подтвержденным видам с авторитетной таксономической идентификацией», эта база данных в настоящее время не может использоваться для тестирования на соответствие нормативным требованиям, поскольку «FDA будет принимать регулирующие решения только на основе идентификации с использованием надлежащим образом проверенных стандартов. "[27] Проект BOL - отличный инструмент для исследования, но BOL не предназначен для использования в качестве нормативной базы данных.[28] «Любой может поместить последовательности в BOL», - говорит Джонатан Дидс, биолог-исследователь FDA и руководитель проекта. «Большинство из них хороши, но есть и небольшое количество предположений».[29] Таким образом, поскольку базы данных Genbank и Fish Barcode of Life не включают только таксономически подтвержденные ссылки, на них нельзя полагаться при проверке соответствия нормативным требованиям в США.

Замена морепродуктов

Замещение морепродуктов происходит, когда «один вид рыбы, ракообразных или моллюсков продается как другой вид».[30][31] Помимо многочисленных рисков для здоровья, связанных с неправильной маркировкой рыбы, замена морепродуктов также является одной из форм экономической мошенничество. Экономическое мошенничество происходит, когда рыба с более низкой ценой маркируется как рыба с более высокой ценой, чтобы продать более дешевую рыбу по более высокой цене.[32] Если кто-то в цепочке поставок продает морепродукты с неправильной маркировкой, каждая компания или потребитель, покупающие морепродукты с неправильной маркировкой, становятся жертвой этого экономического мошенничества. У некоторых видов неправильная маркировка может быть весьма существенной, как, например, в исследовании 2007 года красного луциана в суши-ресторанах в Чикаго, где ни один из 14 испытанных образцов «красного луциана» на самом деле не был красным луцианом.[33] В 2008 году две старшеклассницы провели исследование и обнаружили, что четверть образцов рыбы с идентифицируемой ДНК имела неправильную маркировку.[34] В двухчастном исследовании 2011 г. Бостон Глобус проверили 183 образца от розничных торговцев по всему Бостону и обнаружили, что 87 были проданы с неправильным названием вида (48 процентов), включая 24 из 26 образцов красного окуня, при этом многие розничные торговцы упоминались поименно.[35][36] Менее чем через неделю после Бостон Глобус отчет, международная группа защиты прав потребителей Потребительские отчеты Журнал опубликовал результаты исследования, которое они планировали опубликовать в своем выпуске за декабрь 2011 года, в котором далее обсуждались многочисленные случаи неправильной маркировки, наблюдаемые в розничной торговле.[37]

В 2013 году международная организация Oceana опубликовал тревожный отчет о двухлетнем расследовании мошенничества с морепродуктами в США. Более одной трети собранных и проанализированных образцов морепродуктов были неправильно маркированы. В частности, люциан и тунец были видами рыб с самым высоким показателем ошибочной маркировки. Наихудший уровень неправильно маркированной рыбы - 74% в суши-ресторанах.[38]

Неверная маркировка происходит не только в США. В Канаде исследование показало, что 34 из 153 образцов рыбы из продуктовых магазинов были неправильно маркированы.[39] В Ирландии ученые обнаружили, что 28% продуктов из трески в Ирландии имеют неправильную маркировку, а 7% - в Великобритании.[40] В исследовании, проведенном правительством Австралии,[41] 32 из 138 (23%) проб рыбы были промаркированы неправильно. Австралия обнаружила, что компании общественного питания (например, рестораны) имеют самый высокий уровень неправильной маркировки: 24 из 67 (35,8%) образцов имеют неправильную маркировку, 5 из 44 (11,3%) образцов от розничных продавцов (например, торговцев рыбой, супермаркетов) имеют неправильную маркировку и 1 из 24 (4%) образца от оптовых торговцев имели неправильную маркировку. Австралийское исследование имеет смысл, потому что на каждом этапе процесса распространения может иметь место некоторая неправильная маркировка.

Неправильная маркировка была также обнаружена на банках из-под тунца в крупном европейском исследовании, финансируемом Гринпис.[42] В этом исследовании они обнаружили, что в 30,3% банок с тунцом в банке отображается другой вид, чем на этикетке, или смешанные виды рыбы в банках. Однако исследование Гринпис было проведено на основе правил маркировки ЕС и, вероятно, привело бы к более низкому уровню ошибочной маркировки в соответствии с законодательством США. Например, Гринпис посчитал смешивание двух видов в одной банке неправильной маркировкой, что может быть нарушением законодательства ЕС. Однако в США, хотя «альбакор» должен относиться к определенному виду рыб, «легкий тунец» может относиться к нескольким другим видам тунца, которые не являются альбакорами. Между европейским и американским законодательством существует множество различий, которые требуют знания этих законов для обеспечения надлежащей маркировки в обеих странах.

В 2019 году в журнале Biological Conservation был опубликован метаанализ, который охарактеризовал неправильную маркировку морепродуктов во всем мире. [43]. Проанализировав более 140 исследований, авторы продемонстрировали, что усилия по документированию неправильной маркировки сильно смещены в сторону определенных таксонов и географических регионов, а методы отбора проб часто проблематичны для оценки уровня неправильной маркировки. Используя статистическое моделирование, они произвели ошибочные оценки для морепродуктов, местоположений в цепочках поставок, форм продуктов и стран, а также неопределенность оценок, которая часто бывает значительной. Для большинства продуктов, по которым имеется достаточно данных, оценки неправильной маркировки были ниже, чем обычно сообщается. Наиболее вероятный средний уровень неправильной маркировки на уровне продукта составил 8% (95% ИРЧП: 4–14%). Авторы подчеркивают, что низкие показатели неправильной маркировки не обязательно приводят к отсутствию воздействия; скорее, показатели неправильной маркировки должны сочетаться с другими данными, чтобы понять масштабы и возможные последствия неправильной маркировки. Результаты метаанализа доступны для общественности на сайте. Этика морепродуктов, который посвящен предоставлению основанной на фактах и ​​прозрачной информации о неправильной маркировке морепродуктов и мошенничестве в целях обеспечения устойчивости океана и продовольствия.[44]

Часто считается, что неправильная маркировка вызвана стимулом для получения экономической выгоды: желанием маркировать менее ценный продукт как более ценный. Однако доказательства причин неправильной маркировки в основном ограничиваются анекдотами и непроверенными гипотезами. В 2019 году был опубликован еще один метаанализ, в котором оценивались доказательства общей неправильная маркировка с целью получения прибыли водитель для мошенничества с морепродуктами [45]. Используя данные о ценах из исследований неправильной маркировки, авторы оценили Δmislabel (то есть разницу между ценой на маркированный морепродукт и его заменитель, когда он не был неправильно маркирован). Им не удалось найти убедительных доказательств широко распространенного неправильная маркировка драйвера прибыли для морепродуктов; скорее, Δmislabel сильно варьировала. Некоторые виды, например икра осетровых, Атлантический лосось, и Желтоперый тунец имеет положительную Δmislabel и может иметь достаточные характеристики, чтобы мотивировать неправильную маркировку с целью получения прибыли. Атлантический голубой тунец и Патагонский клыкач имеет отрицательную Δmislabel, что может служить стимулом для неправильной маркировки, чтобы облегчить доступ на рынок для незаконно доставленных морепродуктов.[46] Разница в ценах для большинства видов была близка к нулю, что свидетельствует о других стимулах, которые, вероятно, влияют на неправильную маркировку морепродуктов. Этот потенциальный список длинный: необходимость в постоянном предложении, запутанная практика и политика присвоения имен, неформальные цепочки поставок и смешанное рыболовство.[47]

Например, недавнее исследование правительства США показало, что на рыболовную деятельность в США приходилось примерно 17% прилова, который представляет собой выброшенный улов в результате рыболовной деятельности, такой как охраняемые виды, нерыночные виды и т. Д.[48] Вид, который может быть выброшен в США, может быть товарной рыбой в другой стране. Таким образом, обычно включаемые заменители могут иногда представлять собой виды рыб, которые вылавливаются в одних и тех же районах и которые на законных основаниях продаются совместно в стране происхождения.

В Патагонский клыкач продается в США под названием «чилийский морской окунь», чтобы сделать его привлекательным для американского рынка.[49]

Торговое название видов также широко варьируется от страны к стране. FDA подробно описывает, какие типы описаний продуктов приемлемы.[50] в США и содержит список того, какие виды рыбы могут продаваться под определенными торговыми марками в США.[51] Однако одна и та же рыба может продаваться под любым количеством наименований по всему миру. Например, Патагонский клыкач (Dissostichus eleginoides), также известный в США как чилийский морской окунь, может обозначаться как Merluza negra в Аргентине и Уругвае, Bacalao в Чили, Mero в Японии, Légine australe во Франции, Marlonga-negra в Португалии и Tandnoting в Швеции.[52] Чилийцы первыми начали коммерческий сбыт клыкача в Соединенных Штатах, благодаря чему он получил название чилийский морской окунь, хотя на самом деле это не окунь и его не всегда ловят в чилийских водах.[53] Чилийский морской окунь - это особый вид, отличный от морского окуня, пойманного в водах США, и его нельзя маркировать как таковой. Таким образом, иногда то, что может быть собственным именем в одной стране, не подходит в США.[54] Однако в соответствии с законодательством США это, скорее всего, будет считаться экономическим мошенничеством, даже если оно будет непреднамеренным, поскольку потребитель в США не понимает, какой продукт продается.

Самое крупное федеральное расследование, связанное с экономическим мошенничеством в результате неправильной маркировки морепродуктов, было проведено после выпуска уведомления об импорте 16-128.[55] Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США задерживало каждый груз китайского сома, когда он прибыл, чтобы убедиться, что он подлинный. канальный сом (Ictalurus punctatus), а не других азиатских видов, таких как Basa, тра, панга, Swai и сутчи.[56] FDA наняла Прикладные пищевые технологии проанализировать ДНК всех задержанных сомов из Китая.[57]

Продаваемые виды морепродуктов - не единственная форма экономического мошенничества. Маркировка «пойманной в дикой природе» рыбы для описания рыбы, выращенной в аквакультуре, будет означать неправильную маркировку рыбы, даже если она принадлежит к одному виду, поскольку это вводит потребителя в заблуждение.[58]

Завышение количества

Раздел 402 (b) Федерального закона о пищевых продуктах, лекарствах и косметических средствах (Закон FD&C) запрещает фальсификацию продуктов питания путем добавления любого вещества (например, ледяной глазури) для увеличения его объема или веса. Раздел 403 (e) (2) Закона о FD&C и раздел 4 (a) (2) Закона о добросовестной упаковке и маркировке требуют, чтобы на пищевых продуктах было указано точное количество нетто содержимого. Завышение чистого количества содержимого (например, включая вес ледяной глазури) приводит к неправильному бренду продуктов, указанных в этих разделах. Нарушения такого рода могут преследоваться в уголовном порядке в соответствии с Законом о FD&C как уголовные преступления, поскольку они совершаются с намерением обмана или введения в заблуждение.

Правовые последствия неправильной маркировки

Неверная маркировка, также известная как неправильная маркировка в соответствии с законодательством США, осуществляется в соответствии с несколькими различными федеральными законами, а также некоторыми законами штатов. Федеральные законы включают: Федеральный закон о пищевых продуктах, лекарствах и косметических средствах (Закон FD&C), разд. 403. [21 USC §343] Продукты питания с неправильным брендом,[59] Закон о маркировке пищевых аллергенов и защите потребителей 2004 г. (Государственный закон 108-282, раздел II),[60] Закон Лейси,[61] Закон о добросовестной упаковке и маркировке,[62] Закон о безопасности общественного здравоохранения и готовности к биотерроризму и ответных мерах 2002 г.,[63] и Закон о тарифах 1930 г. (19 U.S.C. § 1592), раздел 592.[64] В ряде штатов США действуют собственные законы о неправильной маркировке.[65] Неправильная маркировка также является незаконной в Европейском Союзе,[66] Австралия,[67] и Канада,[68] среди прочего.

Тестирование для определения видов рыбы, продаваемой в торговле в США, не является обязательным в соответствии с законодательством США, а, скорее, способствует соблюдению закона, гарантируя, что надлежащие виды рыбы продаются через цепочку поставок компании. По этим причинам некоторые компании решили внедрить программы добровольного тестирования. Например, Sysco придерживается политики «один удар - и вас нет», согласно которой прекращаются контракты с поставщиками рыбы, которые продают окуней с неправильной маркировкой,[69] и Служба питания СШАХорхе Эрнандес сказал в интервью: «Тестирование продуктов питания гарантирует, что продукт, который они продают, является продуктом, который, по их словам, они продают».[70]

3 ноября 2011 года FDA объявило, что они начали использовать методы ДНК для тестирования морепродуктов на предмет неправильной маркировки видов.[71]

Риски для потребителя

Неправильно маркированные морепродукты могут создать серьезную опасность для здоровья, в том числе привести к летальному исходу. Три распространенных риска для здоровья включают замену эсколар за тунец, сигуатера и Скомброидное пищевое отравление. Неправильно маркированные морепродукты также могут нанести вред беременным женщинам, которым рекомендуется избегать употребления определенных видов рыбы во время беременности. Однако, согласно недавнему отчету Исследовательской службы Конгресса США, неправильная маркировка морепродуктов широко распространена.[24] В недавнем отчете группы защиты прав потребителей Oceana сообщается, что неправильная маркировка некоторых видов рыб может достигать 70%,[72] хотя некоторые виды чаще ошибочно идентифицируются, чем другие.[73] Риски для здоровья и безопасности возникают из-за того, что потребители не могут покупать определенные морепродукты, чтобы защитить себя от этих рисков на основе этикетки продукта.

Эсколар имеет потенциал для токсических побочных эффектов, и Италия и Япония запретили его продажу.[74][75] Однако в ресторанах США было обнаружено, что эсколар рекламируется как «белый тунец».[76]

Замена тунца на эсколар

Эсколар обычно заменяют тунца в суши-ресторанах. Эсколар, который намного дешевле тунца, представляет собой рыбу с высоким содержанием восковые эфиры. Поскольку эти сложные эфиры воска не перевариваются, эти сложные эфиры воска обладают слабительным действием на человека.[77] Слабительный эффект - это не просто неудобство, но может быть очень серьезным. Хотя эфиры воска не влияют на всех людей, они не усваиваются людьми и могут вызывать запор, за которым следует тяжелая масляная диарея (кериорея), быстрое жидкое испражнение, начинающееся от 30 минут до 36 часов после употребления.[77] Фактически, FDA рекомендует: «Эсколар не должен продаваться в межгосударственной торговле».[78] Законодательное собрание Гавайев рассматривает закон о запрете эсколара по тем же причинам.[79] Однако многочисленные исследования показали, что суши-ресторан, рекламирующий «белый тунец», с большей вероятностью будет продавать эсколар, чем любую рыбу, разрешенную к маркировке «тунцом» согласно FDA.[17][80] В США «белый тунец» определяется Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США как тунец альбакора (Thunnus alalunga).

Ciguatera

Смотрите также: Ciguatera

Очень распространенный болезни пищевого происхождения в рыбе сигуатера, что вызвано употреблением в пищу определенных рифовые рыбы чья плоть загрязнена токсинами.[81] CDC заявляет о Ciguatera следующее:

Отравление рыбой сигуатера (или сигуатера) - это заболевание, вызванное употреблением в пищу рыбы, содержащей токсины, вырабатываемые морскими микроводорослями, называемыми Гамбиердискус токсический. Люди, у которых есть сигуатера, могут испытывать тошноту, рвоту и неврологические симптомы, такие как покалывание в пальцах рук или ног. Они также могут обнаружить, что холодные вещи кажутся горячими, а горячие - холодными. Сигуатера неизлечима. Симптомы обычно проходят через несколько дней или недель, но могут длиться годами.[82]

Поскольку токсины очень термостойкие, потребители не могут защитить себя, приготовив зараженную рыбу. Когда рыба вылавливается в определенных районах, где, как известно, содержатся эти токсины, и неправильно маркирована, потребители могут получить серьезные травмы. Несмотря на то, что существует лечение болезни, болезнь часто не диагностируется должным образом, и лечение наиболее эффективно, если его вводить в течение 72 часов после воздействия.[83] Единственными профилактическими мерами являются отказ от видов рыб, которые, как известно, сдерживают болезнь, или отказ от употребления в пищу рыбы из заведомо зараженных мест.

Scombroid

Смотрите также: Скомброидное пищевое отравление

Скомброидное пищевое отравление синдром, напоминающий аллергическую реакцию, который возникает в течение нескольких часов после употребления в пищу рыбы, загрязненной скомбротоксином.[84] Отравление скомброидом получило свое название от семейства рыб, которое чаще всего ассоциируется с этим заболеванием, семейства Scombridae (тунец, скумбрия, скипджек и бонито). Было обнаружено, что рыба вне Scombridae вызывает отравление скомброидных рыб, в том числе махи-махи, синего, марлина и эсколара.[85] Когда эти рыбы не охлаждаются должным образом, бактерии могут метаболизировать естественные гистамины в этих рыбах с образованием скомбротоксина. Для предотвращения болезней этих видов рыб крайне важно обеспечить надлежащие условия хранения рыбы от воды до тарелки. Замораживание, приготовление пищи, копчение, консервирование и / или консервирование не уничтожают токсины Scombroid.[84] Таким образом, отсутствие надлежащих знаний о видах может затруднить обеспечение надлежащих условий хранения как для поставщиков, так и для потребителей рыбы.

Меркурий

Смотрите также: Ртуть в рыбе

Беременных женщин предостерегают от употребления определенных видов рыбы во время беременности. В частности, не рекомендуется употреблять во время беременности рыбу: акула, кафельная рыба, рыба-меч, и королевская макрель.[86] Когда люди едят рыбу с высоким содержанием метилртуть, со временем он может накапливаться в кровотоке, и может потребоваться больше года, чтобы его уровень значительно снизился.[87] Таким образом, он может присутствовать у женщины еще до того, как она забеременеет. Таким образом, женщинам, которые пытаются забеременеть, также следует избегать употребления определенных видов рыбы задолго до того, как они забеременеют.[88] Однако, поскольку эту рыбу можно заменить другой рыбой, потребителям может быть трудно избегать этих видов рыб.

Анафилаксия

Пищевая аллергия на рыбу, в отличие от большинства аллергий, часто начинается в зрелом возрасте.[89] Наибольший риск аллергии на рыбу - анафилаксия, которые могут вызывать опасные для жизни респираторные, сердечные и желудочно-кишечные симптомы.[90] Поллок, лосось, треска, тунец, окунь, угорь, и тилапия относятся к числу рыб, которые обычно вызывают аллергию на рыбу. Люди часто определяют, на какую рыбу у них аллергия, и избегают этих видов рыб. Однако при обычном замещении определенных видов рыб может оказаться затруднительным избегать определенных видов рыб.

Противомикробные препараты в аквакультуре

Основная статья: Противомикробные препараты в аквакультуре

Клетки бактерий (прокариоты), Такие как сальмонелла, отличаются от организмов более высокого уровня (эукариоты), например, рыба. Антибиотики представляют собой химические вещества, предназначенные либо для уничтожения, либо для подавления роста патогенных бактерий, при этом используются различия между прокариотами и эукариотами, чтобы сделать их относительно безвредными для организмов более высокого уровня. Антибиотики сконструированы так, чтобы действовать одним из трех способов: нарушая клеточные мембраны бактерий (делая их неспособными к саморегулированию), препятствуя синтезу ДНК или белка или препятствуя активности определенных ферментов, уникальных для бактерий.[91]

Антибиотики используются в аквакультура для лечения заболеваний, вызванных бактериями.[92] Иногда антибиотики используются для лечения заболеваний, но чаще антибиотики используются для предотвращения болезней, обрабатывая воду или рыбу до того, как болезнь возникнет.[93] Хотя этот профилактический метод предотвращения болезней является прибыльным, поскольку он предотвращает потерю и позволяет рыбе быстрее расти, у него есть несколько недостатков.

Чрезмерное использование антибиотиков может привести к появлению устойчивых к антибиотикам бактерий. Устойчивые к антибиотикам бактерии могут возникать спонтанно, когда давление отбора, направленное на выживание, приводит к изменениям в организме. ДНК последовательность бактерий, позволяющая этим бактериям выжить при лечении антибиотиками. Поскольку для лечения рыб используются некоторые из тех же антибиотиков, которые используются для лечения болезней человека, патогенные бактерии, вызывающие заболевание человека, также могут стать устойчивыми к антибиотикам в результате лечения рыб антибиотиками.[94] По этой причине чрезмерное использование антибиотиков при лечении рыбной аквакультуры (среди других видов сельскохозяйственного использования) может создать проблемы для общественного здравоохранения.[95]

У вопроса две стороны. В некоторых зарубежных странах запасы чистой воды для аквакультуры крайне ограничены.[96] Необработанный навоз и человеческие отходы используются в качестве корма на креветочных фермах и фермах по выращиванию тилапии в Китае и Таиланде, в дополнение к сбору отходов, которые накапливаются в результате ненадлежащей очистки сточных вод.[96] Чтобы предотвратить распространение бактерий и болезней в загрязненной воде, некоторые иностранные рыбные хозяйства добавляют в свою рыбную муку антибиотики, запрещенные в США.[96] Однако из-за того, что более строгие правила, действующие в США, увеличивают цены на продукты питания, импорт из стран, в которых не действуют эти правила, увеличивается в зависимости от цены и прибыли.[97]

Между 1995 и 2005 годами первые десять лет НАФТА-ВТО В эпоху США импорт морепродуктов увеличился на 65 процентов, а импорт креветок - на 95 процентов.[98] Сегодня 80 процентов американских морепродуктов импортируется, примерно половина из них поступает из аквакультуры.[97] На Китай, Таиланд и Вьетнам вместе приходится 44% импорта морепродуктов в США.[99]

FDA проверяет химические вещества в продуктах аквакультуры более двух десятилетий. В ноябре 2005 года программа тестирования препаратов для аквакультуры была пересмотрена и теперь включает антибиотики, такие как хлорамфеникол, фторхинолоны, нитрофураны, и хинолоны, а также противомикробные соединения, такие как малахитовый зеленый которые не одобрены для использования в рыбоводстве.[100] С 1 октября 2006 г. по 31 мая 2007 г. FDA провело испытания образцов сома, баса, креветка, ельца и угорь из Китая, обнаружив, что в 25% проб содержатся остатки наркотиков.[101] FDA одобрило пять различных препаратов для использования в аквакультуре при условии, что морепродукты содержат меньше обязательного максимального предела остатков: флорфеникол, сульфамеразин, хорионический гонадотропин, окситетрациклина дигидрат, окситетрациклина гидрохлорид, а также комбинацию лекарственных препаратов сульфадиметоксина и орметоприма.[97] FDA одобрило два препарата - формалин и перекись водорода, для которых оно не установило допуск.[97]

В настоящее время FDA обеспечивает соблюдение правил в США, требующих тестирования некоторых импортных продуктов на наличие противомикробных агентов в соответствии с Уведомлением об импорте 16-131.[102] Уведомление об импорте предусматривает использование противомикробных препаратов на различных этапах аквакультуры, включая малахитовый зеленый, нитрофураны, фторхинолоны и горечавка фиолетовая, может способствовать увеличению устойчивость к противомикробным препаратам в патогенных микроорганизмах человека, и было показано, что длительное воздействие нитрофуранов, малахитового зеленого и генцианвиолета оказывает канцерогенное действие.[102] В брошюре для потребителей FDA описывает причины для принудительного исполнения в соответствии с предупреждением об импорте:

После того, как FDA неоднократно обнаруживало заражение выращиваемых на фермах морепродуктов из Китая, 28 июня 2007 года агентство объявило о расширении контроля над импортом всех выращиваемых на фермах сома, баси, креветок, ельцов (связанных с карпом) и угря из Китая. Во время целевого отбора проб с октября 2006 года по май 2007 года FDA неоднократно обнаруживало, что выращенные на фермах морепродукты из Китая были загрязнены противомикробными агентами, которые не одобрены для использования в Соединенных Штатах. В частности, были обнаружены противомикробные препараты нитрофуран, малахитовый зеленый, генциановый фиолетовый и фторхинолоны.[103]

Из-за ограничений финансирования и ресурсов США Счетная палата правительства заявляет, что только 1% морепродуктов по сравнению с 2% всего импорта проверяется, и только 0,1% всех морепродуктов проверяется на предмет остатков антибиотиков.[96]

Малахитовый зеленый

В 1983 году FDA запретило использование малахитовый зеленый в аквакультуре. Исследования токсичности показали, что это химическое вещество может иметь серьезные побочные токсические эффекты.[104] Малахитовый зеленый на самом деле не является антибиотиком, но обладает антибиотическими свойствами. Малахитовая зелень в некоторой степени стабильна в окружающей среде и, следовательно, обнаруживается у рыб, которые в какой-то момент были обработаны этим химическим веществом, даже после того, как лечение было прекращено.[105] После более строгих испытаний и инспекций со стороны правительств западных стран использование малахитового зеленого начало сокращаться, а другие лекарства стали более распространенными.

Хлорамфеникол

В то время как США тестировали выращенных на фермах креветок на содержание хлорамфеникола с 1994 года, за последнее десятилетие FDA разработало более чувствительную методологию тестирования и изменило уровни обнаружения левомицетина в ответ на все большее обнаружение следов левомицетина в импортных товарах.[106] В ответ на открытие в США хлорамфеникола в импортированных креветках и последующее повышение чувствительности тестирования, использование этого соединения в аквакультуре стало сокращаться.[107]

Генциановый фиолетовый

Генциановый фиолетовый, также известный как кристаллический фиолетовый, обладает антибактериальными, противогрибковыми и противопаразитарными свойствами.[108] Это соединение использовалось во время Первой мировой войны в качестве местного антисептика, но в настоящее время его заменили более современными методами лечения. FDA запрещает использование генцианвиолета в аквакультуре из-за многочисленных исследований, показывающих повышенный риск некоторых видов рака, связанных с этим соединением, и показывающих, что химическое вещество является биодоступным в рыбе при использовании в аквакультуре.[109]

Нитрофураны

Нитрофураны - антибиотики широкого спектра действия, эффективные против грамположительных и грамотрицательных бактерий. В 1991 году FDA отозвало несколько одобренных пищевых продуктов из нитрофурана животного происхождения в результате исследований, показавших, что нитрофуразон, один из нитрофуранов, может вызывать опухоли молочной железы у крыс и опухоли яичников у мышей. FDA также пришло к выводу, что некоторые люди могут быть сверхчувствительны к этому продукту.[110] FDA заявляет: «Абсолютно, запрещается использование нитрофуранов без дополнительных указаний в пищевых продуктах животного происхождения, включая морепродукты».[110] В настоящее время FDA задерживает импорт некоторых морепродуктов без физического осмотра из-за использования нитрофурана производителем.[110]

Флорхинолоны

Использование фторхинолонов вне маркировки запрещено в США и во многих других частях мира в аквакультуре из-за опасений общественного здравоохранения по поводу развития такой устойчивости к противомикробным препаратам.[101] Китайские власти признали разрешение на использование фторхинолонов в аквакультуре, даже несмотря на то, что использование фторхинолонов в пищевых животных может повысить устойчивость к антибиотикам у патогенов человека, что ставит под угрозу эффективность использования этого критически важного класса антибиотиков в медицине.[101] Правительство Китая установило более высокий максимальный предел остатков, чем США, и исследования в Китае показали, что китайцы эффективно соблюдают китайские ограничения.[111] Из-за опасений по поводу присутствия фторхинолонов в пищевых продуктах не только в аквакультуре, но и в таких продуктах, как мед,[101] США продолжают разрабатывать методы и стратегии для обнаружения незаконных остатков и предотвращения их попадания в продукты питания США.[101]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Джейкобс, Л. (1987). Законы питания. Книга еврейской практики. Нью-Джерси: Дом Бермана.
  2. ^ "Иудаизм 101: Кашрут: еврейские диетические законы".
  3. ^ Росс, Алан С.С., "Хлебопекарня", Обзор экономической истории, Vol. 9, выпуск 2, страницы 332 - 342, 1956.
  4. ^ Закон о регулировании распределения хлеба. Саванна, Джорджия, 12 декабря 1758 г. (Early American Imprints, 1st Series, no 41356.
  5. ^ Lammi, Glenn G .; Чанг, Джеймс (17 декабря 2004 г.). «Постановление Высокого суда Мичигана предлагает позитивные рекомендации по оспариванию законов о реформе деликтов». Юридическая справка (Вашингтонский юридический фонд) 19 (46). ISSN 1056-3059.
  6. ^ Петиция Джона Уайта к Содружеству Массачусетса. Бостон, Массачусетс, 1771 г. (Ранние американские оттиски, 1-я серия, № 42303.
  7. ^ Например, след на хлебе может исчезнуть при выпекании отдельных буханок рядом друг с другом или другими способами в процессе приготовления и хранения, что приведет к потере прибыли.
  8. ^ а б https://www.fda.gov/aboutfda/whatwedo/history/milestones/ucm128305.htm
  9. ^ 16 Паб. Земля L. Rev.27 (1995). «Закон Лейси: главное оружие Америки в борьбе с незаконной торговлей дикой природой»; Андерсон, Роберт С.
  10. ^ «Главная - Книги - NCBI» (PDF).
  11. ^ Соединенные Штаты против сорока бочек и двадцати бочонков кока-колы, 241 U.S. 265 (1916)
  12. ^ https://www.fda.gov/RegulatoryInformation/Legislation/FederalFoodDrugandCosmeticActFDCAct/FDCActChapterIVFood/ucm107530.htm
  13. ^ Административное право США
  14. ^ https://www.fda.gov/Food/GuidanceComplianceRegulatoryInformation/GuidanceDocuments/Seafood/ucm113260.htm, последний раз посещал (1 сентября 2011 г.)
  15. ^ https://www.fda.gov/Food/GuidanceComplianceRegulatoryInformation/GuidanceDocuments/Seafood/ucm113260.htm, последнее посещение (1 сентября 2011 г.)
  16. ^ http://www.appliedfoodtechnologies.com/index.php/testing-benefits/benefits-for-retailers/mislabeled-fish (Последнее посещение 1 октября 2011 г.)
  17. ^ а б PLOS One: ускорение публикации рецензируемого научного исследования, 2009 г., «Настоящий маккой: идентификация суши с тунцом с помощью штрих-кодов ДНК - контрастные характерные признаки и генетические расстояния»
  18. ^ https://www.fda.gov/Food/ScienceResearch/LaboratoryMethods/ucm237391.htm
  19. ^ Миллер, Скотт Э. (2007). «Штрих-кодирование ДНК и возрождение таксономии». Proc Natl Acad Sci U S A. 104 (12): 4775–4776. Bibcode:2007ПНАС..104.4775М. Дои:10.1073 / pnas.0700466104. ЧВК 1829212. PMID 17363473.
  20. ^ Молекулярная филогенетика
  21. ^ Последовательность действий
  22. ^ Jeffreys, A.J .; Wilson, V .; Тейн, С. (1984). «Гипервариабельные« минисателлитные »участки в ДНК человека». Природа. 314 (6006): 67–73. Bibcode:1985Натура.314 ... 67J. Дои:10.1038 / 314067a0. PMID 3856104.
  23. ^ Hebert, PDN; Цивинска, А; Болл, SL (2003). «Биологическая идентификация с помощью штрих-кодов ДНК». Proc. R. Soc. Лондон. B. 270 (1512): 313–321. Дои:10.1098 / rspb.2002.2218. ЧВК 1691236. PMID 12614582.
  24. ^ а б http://www.nationalaglawcenter.org/assets/crs/RL34124.pdf
  25. ^ «Что может сделать биологическое штрих-кодирование для морской биологии?», К. Шандер, Э. Уиллассен, Исследования морской биологии, 2005; 1: 79-83.
  26. ^ Письмо с инструкциями FDA, "Идентификация морепродуктов на основе ДНК", опубликовано 28.10.2011.
  27. ^ Письмо с инструкциями FDA Руководство FDA «Идентификация морепродуктов на основе ДНК», опубликовано 28.10.2011.
  28. ^ «Видовые виды: борьба с мошенничеством с морепродуктами требует тестирования ДНК»Клэр Лешин-Хоар, Scientific American, 10 ноября 2011 г.
  29. ^ «Виды биологических видов: для борьбы с мошенничеством с морепродуктами требуется тестирование ДНК»Клэр Лешин-Хоар, Scientific American, 10 ноября 2011 г.
  30. ^ Замена морепродуктов в ресторанах и на вынос Информационный бюллетень по безопасности пищевых продуктов 41. Правительство Квинсленда, 2011 г.
  31. ^ Замена морепродуктов в ресторанах и на вынос Управление пищевых продуктов Нового Южного Уэльса, NSW / FA / FI014 / 1105. Проверено 7 января 2012 года.
  32. ^ FDA
  33. ^ «Мошенничество с рыбой: в меню говорилось, что окунь, но это не так!» Чикаго Сан-Таймс, 2007.
  34. ^ Шварц, Джон (22 августа 2008 г.). «У рыбной сказки есть крючок для ДНК: студенты находят плохие ярлыки». Нью-Йорк Таймс.
  35. ^ Дженн Абельсон и Бет Дейли, «В меню, но не в твоей тарелке», 23 октября 2011 г. Бостон Глобус
  36. ^ Бет Дейли и Дженн Абельсон, «От моря до суши-бара - система, открытая для злоупотреблений. Безудержная неправильная маркировка рыбы, которую покупают потребители, в значительной степени объясняется этим: отсутствием каких-либо правил, налагаемых на поставщиков мяса», Бостон Глобус, 24 октября 2011 г.
  37. ^ Потребительские отчеты журнал
  38. ^ [1] Отчет о мошенничестве с морепродуктами Oceana, дата обращения 28.03.2013
  39. ^ CBC Новости http://www.cbc.ca/news/story/2010/04/01/consumer-fish-marketplace.html. Отсутствует или пусто | название = (помощь)
  40. ^ Клиенты кодируются неправильной маркировкой рыбы, Ирландский экзаменатор 15 июля 2011 г.
  41. ^ Опрос о неправильной маркировке рыбы часто задаваемые вопросы, Стандарты пищевых продуктов Австралии и Новой Зеландии (FSANZ), 2004 г.
  42. ^ «Генетические тесты консервированного тунца, проведенные Гринпис, открывают множество рыбных секретов» Гринпис Интернэшнл, Пресс-релиз - 23 ноября 2010 г.
  43. ^ Луке, Глория М .; Донлан, К. Джош (1 августа 2019 г.). «Характеристика неправильной маркировки морепродуктов: глобальный метаанализ». Биологическое сохранение. 236: 556–570. Дои:10.1016 / j.biocon.2019.04.006. ISSN 0006-3207.
  44. ^ «Этика морепродуктов - основанная на фактах и ​​прозрачная информация о неправильной маркировке морепродуктов и мошенничестве в целях обеспечения устойчивости». Получено 2020-04-25.
  45. ^ Донлан, К. Джош; Луке, Глория М. (01.02.2019). «Изучение причин мошенничества с морепродуктами: метаанализ неправильной маркировки и цен». Морская политика. 100: 258–264. Дои:10.1016 / j.marpol.2018.11.022. ISSN 0308-597X.
  46. ^ Гордоа, Ана; Каррерас, Густаво; Санс, Нурия; Виньяс, Хорди (26 января 2017 г.). «Замена видов тунца в испанской торговой цепочке: прямой эффект». PLOS ONE. 12 (1): e0170809. Дои:10.1371 / journal.pone.0170809. ISSN 1932-6203. ЧВК 5268641. PMID 28125686.
  47. ^ Донлан, К. Джош; Луке, Глория М. (01.02.2019). «Изучение причин мошенничества с морепродуктами: метаанализ неправильной маркировки и цен». Морская политика. 100: 258–264. Дои:10.1016 / j.marpol.2018.11.022. ISSN 0308-597X.
  48. ^ Отчет NOAA о рыболовстве за 2011 г., NOAA, 2011 г.
  49. ^ Г. Брюс Кнехт, На крючке: пираты, браконьерство и идеальная рыба, 2006. ISBN 1-59486-110-2. стр.9
  50. ^ Руководство FDA по приемлемым рыночным наименованиям для морепродуктов, продаваемых в межгосударственной торговле, FDA
  51. ^ Список морепродуктов, FDA
  52. ^ "Сводная страница Dissostichus eleginoides".
  53. ^ Организация Экономического Сотрудничества и Развития. 1995 г. Многоязычный словарь рыбы и рыбных продуктов. Книга новостей рыболовства. University Press, Кембридж.
  54. ^ Видеть: https://www.fda.gov/Food/FoodSafety/Product-SpecificInformation/Seafood/RegulatoryFishEncyclopediaRFE/ucm088570.htm
  55. ^ http://www.accessdata.fda.gov/cms_ia/importalert_30.html
  56. ^ «Жареные, черные, жареные - проверено ДНК?», СТИВЕН НОЛЬГРЕН, Санкт-Петербург Таймс, 5 февраля 2007 г.
  57. ^ «Жареные, черные, жареные - проверено ДНК?», СТИВЕН НОЛЬГРЕН, Санкт-Петербург ТаймсОпубликовано 5 февраля 2007 г.
  58. ^ «Тихоокеанский лосось может быть выращиванием атлантической рыбы», Д. Бланкеншип, Associated Press, 9 июля 2011 г.
  59. ^ Видеть: https://www.fda.gov/RegulatoryInformation/Legislation/FederalFoodDrugandCosmeticActFDCAct/FDCActChapterIVFood/ucm107530.htm
  60. ^ Видеть: https://www.fda.gov/food/labelingnutrition/FoodAllergensLabeling/GuidanceComplianceRegulatoryInformation/ucm106187.htm
  61. ^ Видеть: https://www.law.cornell.edu/uscode/16/usc_sup_01_16_10_53.html
  62. ^ Видеть: http://www.ftc.gov/os/statutes/fpla/fplact.html
  63. ^ Видеть: http://thomas.loc.gov/cgi-bin/query/F?c107:1:./temp/~c107EgqEOa:e217452
  64. ^ Видеть: http://ecfr.gpoaccess.gov/cgi/t/text/text-idx?c=ecfr&tpl=/ecfrbrowse/Title19/19cfr162_main_02.tpl
  65. ^ См. Список по адресу: www.appliedfoodtechnologies.com (последнее посещение в октябре 2011 г.)
  66. ^ Европейская комиссия (2000). Директива № 2000/13 / EC Европейского парламента и Совета от 20 марта 2000 г. о сближении законов государств-членов, касающихся маркировки, представления и рекламы пищевых продуктов. По состоянию на октябрь 2011 г.
  67. ^ Закон Австралии о торговой практике 1974 г.. По состоянию на октябрь 2011 г.
  68. ^ Правила инспекции рыбы C.R.C., c. 802. 20 октября 2010 г. Министр юстиции Канады. (По состоянию на ноябрь 2010 г.)
  69. ^ Вы заказали групера ..., Д. Бауэрлейн, The Florida Times-Union, 13 февраля 2007 г.
  70. ^ «Что-то подозрительное происходит на рынке морепродуктов в США?», CBS News, 8 июня 2011 г.
  71. ^ МорепродуктыИсточникНовости, online, 3 ноября 2011 г.
  72. ^ "Поиск" (PDF).
  73. ^ https://www.fda.gov/Food/FoodSafety/Product-SpecificInformation/Seafood/RegulatoryFishEncyclopediaRFE/ucm071528.htm
  74. ^ Беррос, Мариан (10 марта 1999 г.). «Рыба ставит поваров в затруднительное положение». Нью-Йорк Таймс. Получено 31 марта 2011.
  75. ^ Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов, «Заключение научной группы по загрязняющим веществам в пищевой цепи по запросу Комиссии, касающемуся токсичности продуктов рыболовства, принадлежащих к семейству Gempylidae» (август 2004 г.)
  76. ^ PLOS One: ускорение публикации рецензируемого научного исследования, 2009 г., «Настоящий маккой: идентификация суши с тунцом с помощью штрих-кодов ДНК - контрастные характерные признаки и генетические расстояния»
  77. ^ а б «Центр безопасности пищевых продуктов».
  78. ^ https://www.fda.gov/Food/FoodSafety/RetailFoodProtection/ManagingFoodSafetyHACCPPrinciples/Operators/ucm078063.htm
  79. ^ http://www.capitol.hawaii.gov/session2010/lists/measure_indiv.aspx?billtype=HB&billnumber=2669
  80. ^ Скотт Трэвис, "Неправильная маркировка рыбы в ресторанах может быть широко распространенным явлением, как показывают исследования", Sun-Sentinel, 4 апреля 2011 г.
  81. ^ http://yyy.rsmas.miami.edu/groups/ohh/science/ciguatera.htm
  82. ^ "Вредное цветение водорослей: Отравление рыбой сигуатера: Главная | CDC HSB".
  83. ^ "Hotmail, Outlook и Skype в журнале - Laatste nieuws - MSN Nederland".
  84. ^ а б https://www.fda.gov/Food/FoodSafety/FoodborneIllness/FoodborneIllnessFoodbornePathogensNaturalToxins/BadBugBook/ucm070823.htm
  85. ^ Геллерт, Джорджия; Раллы, Дж; Браун, C; Хьюстон, Дж; Мерриман, Р. (декабрь 1992 г.). «Отравление скомброидом - занижение сведений и профилактика среди некоммерческих рыбаков-любителей». West J Med. 157 (6): 645–647. ЧВК 1022098. PMID 1475947.
  86. ^ БАЛАНСИРУЮЩИЙ ВЫБОР: ПОДДЕРЖКА РЕШЕНИЙ ПОТРЕБИТЕЛЯ МОРЕПРОДУКТОВ, Институт медицины национальных академий, ОКТЯБРЬ 2006 г.
  87. ^ Что нужно знать о ртути в рыбе и моллюсках, 2004 EPA и FDA Рекомендации для: женщин, которые могут стать беременными женщинами, беременными кормящими матерями, маленькими детьми, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США, март 2004 г.
  88. ^ Загрязнение морепродуктов ртутью, Калифорнийская академия наук. (http://research.calacademy.org/aquatic/mercury)
  89. ^ «Аллергия на рыб» Сеть пищевой аллергии и анафилаксии
  90. ^ Пищевая аллергия: что нужно знать, FDA
  91. ^ Интернет-учебник бактериологии Тодора, Кеннет Тодор, доктор философии, 2008 г. (последнее посещение 1 октября 2011 г.)
  92. ^ Alderman, D.J .; Гастингс, Т. (1998). «Использование антибиотиков в аквакультуре: развитие устойчивости к антибиотикам - потенциальные риски для здоровья потребителей». Int. J. Food Sci. Technol. 33 (2): 139–155. Дои:10.1046 / j.1365-2621.1998.3320139.x.
  93. ^ Christensen, A.M .; Ingersley, F .; Баун, А. (2006). «Экотоксичность смесей антибиотиков, используемых в аквакультуре». Environ. Toxicol. Chem. 25 (8): 2208–2215. Дои:10.1897 / 05-415р.1. PMID 16916040.
  94. ^ Ангуло, Ф.Дж. (2000). «Антимикробные агенты в аквакультуре: потенциальное воздействие на здоровье». Информационный бюллетень APUA. 18: 1–6.
  95. ^ Андерсон, А.Д .; Nelson, J.M .; Росситер, С .; Ангуло, Ф.Дж. (2003). «Последствия для общественного здравоохранения использования противомикробных агентов в пищевых животных в Соединенных Штатах». Microb. Устойчивость к лекарствам. 9 (4): 373–379. CiteSeerX 10.1.1.457.3728. Дои:10.1089/107662903322762815. PMID 15000744.
  96. ^ а б c d Испорченные морепродукты достигают США, говорят эксперты по безопасности пищевых продуктов, Николь Гилберт, News21, 2011 г. (последнее посещение - октябрь 2011 г.).
  97. ^ а б c d БЕЗОПАСНОСТЬ МОРЕПРОДУКТОВ, FDA необходимо улучшить надзор за импортируемыми морепродуктами и улучшить использование ограниченных ресурсов, Счетная палата правительства США, 14 апреля 2011 г.
  98. ^ ТОРГОВЫЙ ДЕФИЦИТ В ОБЛАСТИ БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ, предлагаемое расширение НАФТА повторяет ограничения политики США в области безопасности пищевых продуктов, которые способствуют импорту небезопасных пищевых продуктов, Public Citizen’s Global Trade Watch, 2007 г.
  99. ^ Китай - 23%, Таиланд - 16% и Вьетнам - 5%. БЕЗОПАСНОСТЬ МОРЕПРОДУКТОВ, FDA необходимо улучшить надзор за импортируемыми морепродуктами и улучшить использование ограниченных ресурсов, Счетная палата правительства США, 14 апреля 2011 г.
  100. ^ USFDA, Усилия отрасли по сокращению использования неразрешенных лекарств. Глобальный адвокат по аквакультуре. Июль, август 2006 г. Выпуск. стр.38-39. Коллетт, Б.
  101. ^ а б c d е Слушания на тему «Безопасность китайского импорта», заявление Мюррея М. Лампкина, доктора медицины, заместителя комиссара по международной и специальной программе перед комитетом Сената по торговле, науке и транспорту, 18 июля 2007 г.
  102. ^ а б Предупреждение об импорте FDA 16-131, http://www.accessdata.fda.gov/cms_ia/importalert_33.html
  103. ^ Как FDA регулирует морепродукты, FDA, 2007 г. (https://www.fda.gov/downloads/ForConsumers/ConsumerUpdates/UCM106813.pdf)
  104. ^ Калп, С. Дж. (Июнь 2004 г.). «Технический отчет NTP об исследованиях токсичности хлорида малахитового зеленого и лейкомалахитового зеленого (CAS № 569-64-2 и 129-73-7), вводимых в корм крысам F344 / N и мышам B6C3F1». Токсичный представитель-сер (71): 1 – F10. PMID 15213768.
  105. ^ «Количественный и подтверждающий анализ остатков малахитового зеленого и лейкомалахитового зеленого в рыбе и креветках». Бюллетень лабораторной информации USFDA. LIB № 4363 Том 21 (11). Андерсон, В. К., С. Б. Турнипсид и Дж. Э. Ройбал 2005.
  106. ^ Киз, C.W. 2006. «Безопасность морепродуктов, регулятивное взаимодействие сочетает тестирование, обеспечение соблюдения». Глобальный адвокат по аквакультуре. Апрель / май с. 20-23.
  107. ^ Коллетт, Б. 2006 г. USFDA, «Усилия отрасли по сокращению использования неутвержденных лекарств». Глобальный адвокат по аквакультуре. Июль Август. стр.38-39.
  108. ^ ТРИФЕНИЛМЕТАН И РОДСТВЕННЫЕ КРАСИТЕЛИ, Энциклопедия химической технологии Кирка-Отмера, John Wiley & Sons, Inc., стр. 1-21.
  109. ^ CFSAN - Вопросы и ответы на предупреждение FDA об импорте морепродуктов, выращенных на фермах из Китая (последнее посещение - октябрь 2011 г.).
  110. ^ а б c «Задержание без физического осмотра морепродуктов из-за нитрофуранов», Предупреждение об импорте №16-129, опубликовано 29.06.2011 (последнее посещение: октябрь 2011 г.).
  111. ^ Он, X и др., "Остатки фторхинолонов в морской аквакультуре в дельте реки Чжуцзян, Южный Китай", Environ Geochem Health. 2011 сен 1