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teff
	Taxonomische Klassifikation
Reich:	Pflanzen (Pflanzen)
Stamm:	Embryophytaphy (Land Pflanzen)
Klasse:	Spermatopsida (Samenpflanzen)
Klade:	blühende Plfanzen
Klade:	Monokotyledonen
Klade:	Commeliniden
Auftrag:	poales
Familie:	Poaceae (Grasfamilie)
Unterfamilie:	Chloridoideen
Geschlechtergruppe:	Eragrostideae
Sex:	Eragrostis (Liebesgras)
	Nett
	Eragrostis tef; (Zuccagni) Traber (1918)
	Ährchen
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Portal	Biologie

Teff

Dieser Artikel behandelt eine Kulturpflanze der Gattung der Liebesgräser. Informationen zum Typ-Publisher TEFF finden Sie unter Die Schriftengießerei Enschedede.

teff (Eragrostis tef, Synonym: Eragrostis abyssinica) oder Abessinierliebesgras^[1] ist eine Kulturpflanze der Gattung der liebe Gräser (Eragrostis) die Teil der . sind Grasfamilie (Poaceae). Es Tausendkorngewicht 0,3–0,4 g beträgt; von Teff 150 Körner wiegen so viel wie ein Weizenkörner. In den Niederlanden wurde die Ernte 2001 erstmals kommerziell angebaut und 2004 bereits 620 Hektar Teff gewachsen. 2005 wurden nur 240 Hektar Teff angebaut. Nach diesem Jahr wurde der Anbau in den Niederlanden aufgrund von Produktionsrückständen eingestellt.^[2] In den Niederlanden angebautes Teff hat auch einen niedrigen also Backqualität.

Der Ursprung von Teff liegt wahrscheinlich in Äthiopien. Die ältesten sind Funde in ägyptische Pyramiden 5500 Jahre alt.

Die Pflanze wird bis zu 160 cm hoch. Die Stängel sind dünn, was es der Pflanze leicht macht, sich zu lagern (zu liegen). Das Getreide sind sehr klein (die Größe von Zuckerkörnern), aber jeder Hallo trägt so viel davon, dass sich die Pflanzen zur Erntezeit unter dem Gewicht verbiegen.

Federn

In Äthiopien werden die Samen nach der Ernte drei Tage lang unter die Erde gelegt fermentiert und dann als eine Art Sauerteig zu Fladen verarbeitet. Sie machen auch Brei daraus und eine Art Bier.

Der Ertrag des in den Niederlanden angebauten Teffs ist noch gering: etwa 700 kg pro ha. Obwohl Teff Gluten enthält^[Quelle?] ist es geeignet für menschen mit Zöliakie (Glutenintoleranz), da es die schädliche Glutenfraktion nicht enthält. Außerdem enthält Teff noch viel mehr langsam verdauliche, komplexe Kohlenhydrate als andere Körner.^[3] Dadurch bleibt das Sättigungsgefühl nach dem Verzehr von Teff viel länger erhalten. Teff enthält auch noch viel mehr Kalzium als andere Getreide^[Quelle?], viel Eisen, das im Gegensatz zu Eisen aus anderen Getreidesorten gut vom Körper aufgenommen wird^[Quelle?] und relativ reich an Ballaststoffen. Diese Eigenschaften machen Teff zu einem interessanten Produkt für ältere Menschen, z Veganer und für Ausdauersportler. Die äthiopischen Athleten Haile Gebrselassie und Kenenisa Bekele führen ihre Erfolge auf das Essen von Teff zurück.

Da die Teffkörner so klein sind, können sie vor dem Mahlen nicht geschält werden. Teffmehl ist also immer Vollkornmehl, was bedeutet, dass es reich ist an Ballaststoffe. Teffmehl kann genauso verarbeitet werden wie Weizenmehl. Teff ist die Hauptzutat für injera, das Fladenbrot, das in weiten Teilen Äthiopiens und angrenzenden Regionen das Grundnahrungsmittel ist.

Kontroverse

Ein Patent, das viele Aspekte der Verwendung und Verarbeitung von Teff abdeckt, wurde 2007 von der Europäisches Patentamt an ein niederländisches Unternehmen.^[4] Dieses Patent gilt als unfair^[5] und ist umstritten.^[6]^[7]

Zutaten

100 Gramm Teff enthalten 1.541,4kJ (= 367 kcal) und hat folgende Inhaltsstoffe:^[8]

Inhalt	Teil
Wasser	8,8 Gramm
Protein	13,3 g
Fett	2,4 g
Kohlenhydrate	73,1 Gramm
Ballaststoffe	8,0 Gramm
Zucker	1,8 g
Natrium	12,0 mg
Kalium	427 mg
Kalzium	180mg
Phosphor	429 mg
Magnesium	184mg
Eisen	7,6 mg
Vitamin E, Tocopherol	0,08 mg
Vitamin B1, Thiamin	0,39 mg
Vitamin B2, Riboflavin	0,27 mg
Vitamin B3, niacin	3,4 mg
Vitamin B6, Pyridoxin	0,48 mg