WikiDer > Синьян Маоцзянь чай

Маоцзянь
Тип	Зеленый
Другие имена	Китайский: 毛尖, Зеленый Совет или же Типпи Грин
Источник	Хэнань Провинция, Китай
Краткое описание	Зеленый чай со сладким вкусом

Xinyang Maojian tea

Синьян Маоцзянь чай (упрощенный китайский: 信阳毛尖; традиционный китайский: 信陽毛尖; пиньинь: Xìnyáng Máojiān; выраженный [ɕînjǎŋ mǎutɕjɛ́n]) это зеленый чай произведено в Синьян, Хэнань. Его часто обозначают как знаменитый китайский чай.

Синьян Маоцзянь, также известный как Ю Маофэн, это зеленый чай. Это один из десяти самых известных чаев Китая и одно из самых известных блюд провинции Хэнань.^[1] Основные производственные районы находятся в городе Синьхэ (ныне город Синьян), округе Пинцяо (ранее округ Синьян) и округе Луошань. Создано ханьскими чайными фермерами. В первые годы существования Китайской Республики пять ведущих чайных домов в чайном районе Синьян производили высококачественный чай Бэньшань Маоцзянь, который официально назывался «Синьян Маоцзянь».

Характеристики

Синьян Маоцзянь известен своим уникальным и восхитительным вкусом. Цвет желтоватый, особенно при кипячении с водой.^[2] Чайный ликер слегка густой, имеет освежающий свежий вкус с длительным послевкусием.^[3]

Чайные листья, покрытые густыми белыми волосками, тонкие, нежные и ровной формы.^[3] Листья широко известны как «волосатые кончики», название, которое относится к их слегка темно-зеленому цвету, прямым и нежным краям, а также тонкому и плотно скрученному виду с обоими концами заостренной формы. Обычная длина чая Синьян Маоцзянь лист составляет около 0,5–1 дюйма.

По сравнению с другими известными видами зеленого чая, листья Мао Цзянь относительно небольшие. После того, как вы заварите Maojian и вылейте воду в чайную чашку, аромат поднимется в воздух и создаст умиротворяющую атмосферу.

Еще одна примечательная особенность Синьян Маоцзянь - его ароматный аромат. Это связано с наличием значительного количества кислот и сложных эфиров, таких как гексаэкановая и фталевая кислоты, которые в совокупности испускают сильный цветочный запах.^[4] Листья, которые имеют тенденцию образовывать шарики, при длительном хранении издают довольно резкий запах. Ему нужен воздух, иначе недостаток кислорода вызовет запах, чтобы восполнить недостаток кислорода.

Признания

В 1915 году на Панамской международной выставке он выиграл золотую медаль с Квейчоу Мутаи. В 1990 году бренд Xinyang Maojian также участвовал в национальной оценке и занял первое место по всестороннему качеству зеленого чая. Синьян Маоцзянь известен как «король зеленого чая». Бренд Xinyang Maojian на протяжении многих лет занимает третье место по стоимости публичных брендов в чайном регионе Китая. В 2017 году по оценке стоимости регионального бренда чая в Китае, Xinyang Maojian занял второе место в списке стоимости бренда с 5,991 млрд юаней.

История

Синьян Маоцзянь (信阳毛尖) - это один из видов зеленого чая, который изначально производился в центральном Китае. Имя можно разделить на две части, которые связаны с двумя аспектами: «Синьян» (信阳) это для Синьян город в Хэнань, Китай производит этот вид чая; "мао цзянь" (毛尖) - слова, обозначающие форму чая - "мао" (毛) означает крошечный пух в чашке при заваривании, а "цзянь" (尖) относится к форме листьев: острые, полные молодые листья.

Синьян чайная история насчитывает 2300 лет назад. В 1987 г. Уезд Гуши Синьяна чай был обнаружен в древней гробнице.

В прошлом веке Синьян Маоцзянь считался одним из 10 лучших сортов чая в Китае. У него большой рынок и популярность в провинции Хэнань, где люди пьют его как расслабляющий напиток после напряженного дня.

В истории Xinyang Maojian было восемь знаменитых чайных магазинов:

Чай Юаньчжэнь (元贞茶社, 1903 г.)
Чай Longtan (龙潭茶社, 1903 г.)
Чай Hongji / Cheyun (宏济 / 车云茶社, 1910)
Юшэнь Чай (裕申茶, 1911)
Чай Гуаньи (广益茶社, 1912)
Чай Ваньшоу (万寿茶社, 1913)
Чай Гуаншэн (广生茶社, 1915)
Чай Бохо (博厚茶社, 1919)

В 1914 году Longtan Tea и другие магазины отправляли чай в 1915 году. Панамско-Тихоокеанская международная выставка и получил золотую медаль. В течение следующих 100 лет чайные магазины исчезли, а чай Longtan выжил и превратился в группу компаний, известную как Henan Xinyang Maojian Group.

Источник

В южной части провинции Хэнань Синьян - место с мягким климатом и хорошими условиями для выращивания деревьев, которые производят уникальное качество чая: чайные деревья Синьян высаживают на больших высотах, где погода четко разделена на четыре сезона.^[1] Многие высокие горы, такие как Mt. Cheyun, Mt. Цзиюнь и Mt. Тяньюнь, окружайте это место и поддерживайте увлажнение и влажность окружающей среды. Кроме того, здесь много лесов, облаков, осадков, с большой разницей температур днем и ночью. Эти географические преимущества помогают сохранять почву Синьяна здоровой и плодородной, а деревья более эффективно поглощают химические элементы для производства зеленого чая более высокого качества.

Географические условия

Синьян имеет уникальные природные условия для роста чайных деревьев. Среднегодовая температура здесь составляет 15,1 ° C, а средний год - от 14,5 ° C до 15,5 ° C. Начиная с конца марта, среднесуточная температура достигла 10 ° C, держалась более 220 дней и не снижалась до конца ноября. Эффективная накопленная температура составляет 4864 ° C, а годовая для 80% - 4683 ° C. Среднемесячная температура с апреля по ноябрь составляет 20,7 ° C, самая жаркая средняя температура июля составляет 27,7 ° C, а самая холодная средняя температура января составляет 1,6 ° C. Синьян имеет обильные осадки со средним годовым количеством осадков 1134,7 мм, которые сосредоточены в чайном сезоне. С апреля по ноябрь количество часов освещения составило 1592,5 часа (что составляет 73% от общего количества часов в году), количество солнечной радиации - 89,25 ккал / см², а эффективное излучение - 43,74 ккал / см². .

Почва в районе горы Синьян в основном представляет собой желто-черный супесчаный суглинок, глубокий и рыхлый, с большим содержанием гумуса и более высоким плодородием, а значение pH составляет от 4 до 6,5. Чайные фермеры традиционно предпочитают выращивать чай в высоких горах на высоте от 500 до 800 метров.^[1] Горы здесь холмистые, леса густые, растительность обильная, дожди обильные, облака плотные, воздух влажный (относительная влажность более 75%). Солнце уже поздно, и солнце не сильное, а разница температур днем и ночью большая. Листья почек чайного дерева растут медленно, обладают сильной нежностью, богатой гипертрофией и более эффективным накоплением материала. В частности, Синьян находится в северных и высоких широтах, а среднегодовая температура здесь низкая, что способствует синтезу и накоплению азотистых соединений, таких как аминокислоты и кофеин.

Требования к свежему чайному листу

Сезон сбора урожая для чая Маоцзянь приходится на весну и осень. Однако самый качественный чай получают из листьев, которые собирают в середине апреля. Китайцы называют его «Чай Юй Цянь», что означает, что чай собирают раньше весной, до солнечный термин 'Зерновой дождь' (Гую). Поскольку листья редкие и свежие, цена в два-три раза выше, чем у чая, произведенного после этого сезона. В целом, приблизительное соотношение свежих листьев к произведенному чаю составляет 50 000 бутонов: 500 граммов.

Начиная с древней китайской истории, производство чая было первоначально развито во времена династии Чжоу (примерно 1066–221 гг. До н. Э.). Исторический отчет ссылается на особые требования к сбору листьев Маоцзянь. Он предписывает привлекать к работе только девочек в возрасте от 15 до 16 лет и что этим работникам необходимо купаться и переодеваться перед сбором.^[2] Собирать чайные ростки нужно было ртом, и они складывались в ароматные мешочки, висящие на груди девочек.^[2]

Первоначально чайная техника была изобретена на юге Китая, а затем распространилась по всей стране с политическим и экономическим ростом, а также улучшением культурного взаимодействия, транспорта и общения. Постепенно пить чай стал более доступным, хотя он также является символом классовое разделение в Китае. В его книге История чаяЧэнь Юань объясняет: «Чайная культура последовала за движением транспорта, осевшим на горе Циньлин в провинции Хэнань. Из-за погодных условий деревья больше нельзя было толкать на север». В 1987 году археологи в районе Синьян обнаружили древний чай в раскопанных гробницах и определили, что чай был изготовлен в 875 году до нашей эры.

В двадцатом веке чайная промышленность получила еще больший подъем, и Синьян Маоцзянь продолжал создавать свой собственный уникальный стиль и известность. Ученый покойной династии Цин Ханьлинь Чен и другие оказали влияние на ряд городских и сельских районов, в том числе на господ Синьяна, землевладельцев и торговцев. Одна за другой разные группы и сообщества начали развивать собственное производство чая. Они пошли в Ханчжоу, Чжэцзян и другие важные чайные места, где можно купить семена, и узнали о Западном озере Чай лунцзин техники жарки. Основываясь на знании технологии производства, а также знаниях о пищеварении и абсорбции, люди в Синьяне в конечном итоге усовершенствовали свои методы и создали уникальный процесс жарки чая. В 1913 году они произвели чай «Горный Типпи», позже переименованный в «Синьян Маоцзянь». Чай Xinyang Maojian завоевал золотую медаль Панамско-Тихоокеанская международная выставка, Сан-Франциско, в 1914 году и был выбран в первую десятку в 1958 году.

Основная разновидность

Согласно вегетационному периоду Синьян Маоцзянь, местные жители привыкли классифицировать свежие листья как весенний чай, летний чай и осенний чай (чай балу).

Весенний чай

Обычно относится к чаю, произведенному до конца мая того же года. После того, как чайное дерево реабилитировано за одну зиму, ростки весеннего чая становятся крепкими и сильными, листья мягкими и нежными, а волосы густыми. Лист богат эффективными веществами и имеет лучшее качество в течение всего года. Местные жители привыкли делить его на чай Минцянь, чай Юцянь и чай Чунвэй в зависимости от периода роста весеннего чая.

Мин чай

Чай, собранный перед праздником Чинг Мин (около 5 апреля по григорианскому календарю). Собирали только что появившиеся весной почки. В этот период чай был нежным и ароматным. Из-за медленных темпов роста почти 100% бутонов составляют самый высокий уровень чая Синьян Маоцзянь. Дашаньский чай до цинской эпохи является лучшим из сокровищ Синьян Маоцзянь.

Чай перед дождем

Чай, собранный до Гу Юя (около 20 апреля по григорианскому календарю). Температура весны умеренная, с обильными осадками. Рост чайных листьев полон гнева, и формально образуются один бутон и один лист. Замачивание «бруска» уступает только предыдущему уровню, но вкус немного ухудшается. Этот вид чая сочетает в себе ощущение формы фирменного бланка Синьянг и его вкус. (форма, вкус по 50%). В основном подходит для людей с немного более высоким потреблением.

Чай весенний хвост

Чай собирают до конца весны (конец пятого месяца солнечного календаря). По сравнению с чаем перед дождем и чаем перед дождем полоски немного хуже, но пузыри хорошие, а цена относительно дешевая. Большинство обычных чаев, которые пьют местные жители, - это весенний чай.

Летний чай

Относится к чаю, произведенному в конце июня – июле. С повышением температуры чай также быстро растет. Растворимые вещества в листьях уменьшаются, а горькие и вяжущие вещества, такие как кофеин, антоцианин и полифенол чая, увеличиваются. Поэтому вкус летнего чая немного горьковатый, а аромат не такой сильный, как у весеннего чая. Листья относительно большие и широкие. Но летний чай устойчив к пенообразованию и стоит дешево.

Осенний чай

Чай, собранный после августа, называется осенним чаем, его еще называют чаем белой росы. Осенью чайные деревья собирают весной и летом. Недавно выросшие листья содержат относительно меньше материала, желтоватые листья, разные размеры, а вкус и аромат относительно тусклые. Чай Байлу не такой нежный и нежный, как весенний чай, и не такой сухой и горький, как летний чай, но обладает уникальным сладким и ароматным ароматом.

Смотрите также

Списки китайских чаев

Navigation