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Fondue ist ein Gericht, bei dem Lebensmittel in kleinen Stücken in eine warme oder heiße Flüssigkeit getaucht werden.
Fondue-Arten
Käsefondue
Käsefondue wäre im 18. Jahrhundert entstand aus der Not heraus. Das Wort Fondue kommt von der Französisch Wort „fondre“, was „schmelzen“ bedeutet. Hergestellt in den Sommermonaten Käse im Winter überholt und ungenießbar geworden. Durch Erhitzen und Verdünnen mit Milch eine Art entstand Käsesuppe. Dies würde dann mit dem gegessen werden, was damals verfügbar war, wie z Kartoffeln. Mit dem Aufstieg der Wohlergehen und besseren Lagertechniken geriet diese Käsesuppe in Vergessenheit. Die Richtigkeit des oben Gesagten wird in Frage gestellt, da Käse damals hauptsächlich ein Luxusprodukt war.
Das Käsefondue wurde um 1930 von den Schweizer Käseunion als Schweizer Nationalgericht beworben. In den 1960er Jahren wurde das Gericht auch in Nordamerika populär. Aufgrund der enormen Vielfalt und Qualität der Käsesorten wurde es zum LuxusMahlzeit. Von da an wird Käsefondue in Stücken zubereitet Stangenbrot in den geschmolzenen Käse tauchen. Das Fondue wird dann mit Weiß zubereitet Wein.
Das moderne Rezept stammt vermutlich aus der Schweiz. Die dafür verwendeten Zutaten unterscheiden sich je nach Region. Sein Gruyère/Vacherin - Käse in der Westschweiz, aber in der Deutschschweiz ist mehr Emmentaler mit Weißwein vermischt. Abschmecken geht auch Knoblauch, Muskatnuss, boletes, Pfeffer und Kirsch hinzugefügt.
In der Schweiz wird Käsefondue auch oft in Hotels angeboten. Es wird hauptsächlich während der Wintersportferien gegessen.
Nach Meinung einiger ist das letzte Stück, die leicht karamellisierte Schicht am Boden der Pfanne, das Beste. In der Schweiz ist es die religiöse (die Nonne) oder Großmüter (die Großmutter).
In den Niederlanden wird auch Käsefondue hergestellt aus gouda Käse. In Belgien mit Gruyère, Emmentaler oder Comté und abwechslungsreich mit Bier statt Weißwein.
Einige der wichtigsten Schweizer Käsefondues:
| Die Käse | Die Fondues |
|---|---|
| 100% Gruyère | Waadtländer |
| 100% Vacherin | Fribourger |
| 50% Gruyère und 50% Vacherin | Moitié-Moitié |
| 50% Greyerz und 50% Emmentaler | Neuenburg |
| 1/3 Greyerzer, 1/3 Emmentaler und 1/3 Sbrinz | Zentralschweiz |
| 1/3 Emmentaler, 1/3 Beaufort und 1/3 Comte | Savoyen |
| 100% Comte | Jurassin |
Fleischfondue
Auch bekannt als Fondue Bourguignonne. Dabei wird Fleisch in heißer, neutraler Geschmack getaucht Pflanzenöl die sich gut erhitzen lassen, wie Sonnenblume-, Traubenkern- oder Erdnussöl. Dabei werden alle Arten von Soßen diente als:
- Sauce Béarnaise
- Bourguignonne
- Ketchup
- Mayonnaise mit Madras-Curry
- Mayonnaise mit Ketchup
- Mayonnaise mit Knoblauch
- Mayonnaise mit Zwiebelstückchen und Petersilie
- Mayonnaise mit Preiselbeeren
- Pfeffer sauce
- Chef's Butter (Butter mit Senf und Petersilie)
orientalisches Fondue
In China gibt es ein Fondue-ähnliches Gericht, das huo guo (火鍋, wörtlich: „Feuerpfanne“) genannt wird. Bei diesem Fondue werden Fleisch, Fisch, Kartoffeln oder Gemüse mit Hilfe von kleinen oder größeren Metallkörben oder Stäbchen in heißes Wasser getaucht. Brühe. Sowohl die Lebensmittel als auch die Zusammensetzung der Brühe können je nach Region in China, aus der die Variante stammt, variieren. Die Brühe kann von mild bis sehr scharf reichen. Im Gegensatz zu westlichem Fondue soll das Essen in der Brühe belassen werden, sodass keine Körbe im Fondue hängen bleiben. Wenn das Essen fertig ist, kann es mithilfe der Körbe aus der Brühe herausgeschöpft werden. Beim Essen von Huo Guo sollte man sich bewusst sein, dass einige Lebensmittel mehr Garzeit benötigen als andere. Es ist auch wichtig, die Löffel und Stäbchen, mit denen Sie die Rohzutaten hinzufügen, von den Stäbchen, mit denen Sie essen, getrennt aufzubewahren, um eine Lebensmittelvergiftung zu vermeiden. Sie können Essgeschirr auch desinfizieren, indem Sie es kurz in den heißen Fond tauchen.
Fischfondue
Stücke Fisch werden in heißen Fischfond getaucht.
Schokoladenfondue
Stücke Kuchen und Obst in a . sein Kommen Sie von normalerweise Keramik oder Porzellan mit geschmolzenem Schokolade getauft. Das Schokoladenfondue kann Teil von a . sein Frühstück, wenn behandeln mittags oder as Dessert.
Eine festliche Variante der Schokoladenschale ist die Schokoladenbrunnen.
Werkzeuge
Um Fondue zu essen, werden verschiedene Werkzeuge benötigt. Die heiße Flüssigkeit befindet sich in einem Fonduetopf, oder für Käsefondue a caquelon.
Auf einem brennenden Brenner wird die Flüssigkeit warm gehalten Spirituosen. Die Flamme davon ist vorzugsweise einstellbar, damit die Flüssigkeit auf der richtigen Temperatur gehalten werden kann. Dies ist beim Brühfondue (bei dem die Brühe sanft kocht) weniger kritisch, da eine kochende Flüssigkeit die gleiche Temperatur behält. Sowohl bei Öl als auch bei geschmolzenem Käse muss die Flüssigkeit auf der richtigen Temperatur gehalten werden. Es gibt auch elektrische Fonduepfannen, bei denen die Flüssigkeit durch ein Heizelement unter der Pfanne erhitzt wird. Die Stärke kann dann mit einem Drehknopf an der Vorderseite eingestellt werden.
Fonduegabeln sind lange Gabeln mit in der Regel 2 Spitzen, an denen das zu dippende Essen angepinnt wird. Außerdem haben sie einen Holzgriff, damit sich beim Eintauchen der Gabel in das Fondue nicht die Finger verbrennen.
Gemütlichkeit
Fondue wird von vielen Menschen als gemütlich Weise die Mahlzeit zu verzehren. Alle sitzen um den Tisch herum und tauchen ihre Fonduegabel in dieselbe Pfanne. Das Essen dauert lange und die Leute haben Ruhe, um miteinander zu reden, ähnlich wie Gourmet. Fondue wird daher auch als eine Mahlzeit angesehen, die oft an besonderen Feiertagen serviert wird, wie z Weihnachten.
Siehe auch
 | Siehe die Kategorie Fondue von Wikimedia Commons für Mediendateien zu diesem Thema. |
 | Wikibooks Kochbuch enthält ein Rezept für Schokoladenfondue. |